เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวอบปลาญี่ปุ่น (Kamameshi)

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4 คน

Level

3

เมนู "ข้าวอบปลาญี่ปุ่น" หรือ "คามาเมชิ" ข้าวอบสัญชาติญี่ปุ่นรสละมุน เป็นเมนูที่ดูหรูหราแต่ทำเองได้ง่ายๆด้วยหม้อหุงข้าว อัดแน่นด้วยรส ‘อูมามิ’ จากธรรมชาติ! ทั้งเห็ดชิเมจิ สาหร่ายฮิจิกิเเละปลาน้ำดอกไม้ บวกกับข้าวญี่ปุ่นที่หุงจนนุ่มหนึบ รสชาติเค็มหวานกำลังดี หอมกลิ่นโชยุและใบโอบะแบบเต็มๆ เป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ทานแล้วอุ่นท้องและอุ่นใจสุดๆ

INGREDIENTS

ปลาน้ำดอกไม้ (ตัวละ 800 กรัม)

1 ตัว

ข้าวญี่ปุ่น

2 ถ้วย (300 กรัม)

สาหร่ายฮิจิกิแห้ง

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

1½ ถ้วย ( 360 กรัม)

ผงดาชิ

1 ช้อนชา

ซีอิ๊วญี่ปุ่น

1 ช้อนโต๊ะ

มิริน

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

½ ช้อนชา

ขิงแก่ขูด

1 ช้อนชา

เห็ดชิเมจิสีน้ำตาล

60 กรัม

ใบโอบะซอยเส้น

10 ใบ

ต้นหอมซอย

¼ ถ้วย

METHOD

     

  1. ล้างปลาน้ำดอกไม้ให้สะอาด ซับให้แห้ง แล่เนื้อปลาให้เป็นลักษณะ fillet ใช้มีดแล่เอาหนังออก เก็บหนังไว้ จากนั้นหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ขนาดประมาณ 3-4 นิ้ว เตรียมไว้ 
  2.  

     

     

     

  3. ซาวข้าวญี่ปุ่นด้วยน้ำสะอาดประมาณ 2-3 รอบ พักข้าวให้สะเด็ดน้ำ
  4.  

     

     

     

  5. แช่สาหร่ายฮิจิกิในน้ำทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีจนดูดน้ำเต็มที่ บีบน้ำออก พักไว้
  6.  

     

     

     

  7. ทำน้ำสต็อกโดยผสมน้ำ ผงดาชิ ซีอิ๊วญี่ปุ่น มิรินและเกลือรวมกันในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง รอจนเดือดและผงดาชิละลาย ปิดไฟ
  8.  

     

     

     

  9. ใส่ข้าวญี่ปุ่นลงในหม้อหุงข้าว ตามด้วยขิงขูด เห็ดชิเมจิและสาหร่ายฮิจิกิ ใส่น้ำสต็อกที่ทำไว้ลงไป วางเนื้อปลาด้านบนข้าว โดยเหลือประมาณ 1-2 ชิ้นไว้สำหรับทอด นำข้าวไปหุงในหม้อหุงข้าวจนสุกดี โดยระหว่างที่รอข้าวสุกนำหนังปลาและเนื้อปลาที่เหลือมาทอดเพื่อใช้ตกแต่ง
  10.  

     

     

     

  11.  เมื่อข้าวสุก ใส่ใบโอบะและต้นหอมซอย คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
  12.  

     

     

     

  13. ตักข้าวอบใส่ถ้วย วางเนื้อปลาและหนังปลาที่ทอดไว้ เสิร์ฟ
  14.  

Gallery

Share this content

Tags:

CIY, ข้าวอบ, ปลาน้ำดอกไม้, หม้อหุงข้าว, อาหารจานเดียว, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeสุกี้เเห้งหมู
สุกี้เเห้งหมู

อร่อยฟินเหมือนกินที่ร้าน แจกสูตร สุกี้แห้งหมู เสิร์ฟคู่ น้ำจิ้มสุกี้เต้าหู้ยี้ สูตรทำเองสไตล์โบราณที่หลายคนคิดถึง ชูรสชาติด้วยความหอมนัวของเต้าหู้ยี้ ปั่นรวมกับพริกสด กระเทียม และงาคั่วใหม่ๆ รสจัดจ้านถึงใจ ราดฉ่ำๆ ลงบนสุกี้หมูนุ่มๆ และวุ้นเส้นเหนียวหนึบ เข้ากันแบบไร้ที่ติ ทำเตรียมไว้แช่ตู้เย็นกินได้ทั้งครอบครัว ตอบโจทย์คนรักเมนูเส้นแบบดั้งเดิมที่สุด

 

Recommended Videos