เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เค้กช็อกโกคีโต

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

2 ปอนด์

Level

3

เค้กช็อกโกแลตไร้แป้งสูตรนี้ ใช้น้ำตาลอิริทริทอล (Erythritol) เป็นตัวให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายธรรมดา ตัวเนื้อเค้กประกอบไปด้วย ดาร์กช็อกโกแลต เนย ครีม และไข่ ผสมเข้าด้วยกัน โดยใช้วิธีการตีแยกไข่แดง ไข่ขาว เพื่อช่วยให้เนื้อเค้กนุ่ม ราดด้วยช็อกโกแลตเกลส เสิร์ฟคู่มากับราสป์เบอร์รี ตัดรสชาติได้ดีกับความเข้มของช็อกโกแลต

INGREDIENTS

ดาร์กช็อกโกแลต (70%)

115 กรัม

เนยสดชนิดจืด

90 กรัม

วิปปิ้งครีม

½ ถ้วย

น้ำตาลอิริทริทอล (Erythritol)

10 กรัม

ไข่แดงไข่ไก่

4 ฟอง

ไข่ขาวไข่ไก่

4 ฟอง

ผงโกโก้สำหรับโรย

ราสป์เบอร์รีและโรสแมรีสดสำหรับตกแต่ง

อุปกรณ์จำเป็น พิมพ์เค้กขนาด 7.5 นิ้ว กระดาษไข

น้ำ

½ ถ้วย

วิปปิ้งครีม

½ ถ้วย

ผงโกโก้

30 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต (70%)

25 กรัม

เนยสดชนิดจืด

30 กรัม

น้ำตาลอิริทริทอล (Erythritol)

5 กรัม

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส พักไว้ เตรียมพิมพ์เค้กโดยปูกระดาษไขให้ทั่วพิมพ์

 

2. ทำเค้กช็อกโกแลตโดยตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง ใส่ดาร์กช็อกโกแลตและเนยลงในอ่างผสม ยกอ่างผสมขึ้นวางบนหม้อน้ำร้อน พอช็อกโกแลตเริ่มละลาย ใช้พายยางคนให้เข้ากัน ปิดไฟ ใส่วิปปิ้งครีมและน้ำตาล Erythritol คนให้เข้ากันอีกครั้ง ยกออกจากเตา พักไว้ให้พออุ่น แล้วจึงใส่ไข่แดง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

 

3. ตีไข่ขาวในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน ใช้พายยางตักไข่ขาวลงในอ่างช็อกโกแลตข้อ 2 ค่อยๆใช้พายยางตะล่อมให้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเข้ากัน

 

4. เทเนื้อเค้กช็อกโกแลตลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25 นาที หรือจนกว่าเนื้อเค้กจะสุก (ทดสอบโดยใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มแล้วไม่มีเนื้อเค้กเหลวๆติดไม้มา) เมื่อเค้กสุก นำออกมาพักไว้บนตะแกรงจนหายร้อน

 

5. ระหว่างนั้นทำเกลสช็อกโกแลตโดยใส่น้ำ วิปปิ้งครีม ผงโกโก้ คนให้เข้ากัน ใส่ดาร์กช็อกโกแลต เนย และน้ำตาล Erythritol ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง คนให้ส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ ยกลงพักไว้ให้หายร้อน

 

6. นำเค้กออกจากพิมพ์ วางไว้บนตะแกรง ราดด้วยเกลสช็อกโกแลตให้ทั่ว ตกแต่งด้วยราสป์เบอร์รีและโรสแมรี โรยด้วยผงโกโก้

Share this content

Recommended Articles

Recommended Videos