เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงคั่วหอยหลอด

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

2 คน

Level

2

“แกงคั่วหอยหลอด” ที่ใช้เครื่องแกงคั่วทางใต้ รสชาติจัดจ้าน หอมกลิ่นเครื่องแกง นำมาผัดให้เข้ากันกับหางกะทิ จากนั้นก็ใส่ผักต่างๆอย่างมะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบชะพลู พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า เป็นต้น และก็ใส่พระเอกของเราอย่าง หอยหลอดเข้าไป ปรุงรสแค่เกลือสมุทรและน้ำตาลมะพร้าวเท่านั้น ปิดท้ายด้วยความมันกลมกล่อมอย่างหัวกะทิ เพียงเท่านี้ก็จะได้แกงคั่วหอยหลอดรสชาติเผ็ดร้อนแบบฉบับคนใต้ กินกับข้าวสวยร้อน

INGREDIENTS

หางกะทิ

1½ ถ้วย

พริกแกงคั่ว

3 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเปราะผ่าสี่

3 ลูก

มะเขือพวง

¼ ถ้วย

หอยหลอด

250 กรัม

ใบชะพลูซอยเส้น

½ ถ้วย

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ

¼ ถ้วย

พริกขี้หนูสวน

¼ ถ้วย

หัวกะทิ

½ ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว

½ ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

½ ช้อนชา

ใบมะกรูดซอยและใบชะพลูสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำแกงคั่วหอยหลอดโดยตั้งกระทะหางกะทิ 1 ถ้วย บนไฟกลาง พอกะทิเริ่มร้อน ใส่พริกแกงคั่วลงผัดในกระทะให้หอม พอเครื่องแกงเริ่มเดือด ใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงลงผัด จนมะเขือเปราะสุกนุ่ม ใส่หอยหลอดลงผัดให้ส่วนผสมเครื่องแกงกับหอยหลอดเข้ากัน จากนั้นใส่ใบชะพลู ตามด้วยพริกจินดาและพริกขี้หนู ผัดให้เข้ากัน ใส่หางกะทิที่เหลือและหัวกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและเกลือสมุทร ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ

 

 

 

 

2. ตักแกงคั่วหอยหลอดใส่ชาม ตกแต่งด้วยใบมะกรูดและใบชะพลู เสิร์ฟ

 

 

 

 

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม
หอยหลอดเนื้อหวานนุ่มหนึบมาแล้ว

Gallery

Share this content

Tags:

กินตามกาล, อาหารทะเล, อาหารใต้, อาหารไทย, เมนูหอย, แกง, แกงกะทิ

Recommended Articles

Recipeตับทอดกระเทียม
ตับทอดกระเทียม

ตับทอดกระเทียม อาหารหน้าตาธรรมดา ดูเรียบง่าย แต่แอบแฝงไปด้วยรายละเอียดและเทคนิคต่างๆ ไว้มากมาย ตั้งแต่การเลือกสรรตับ การล้างจนถึงการ Cooking สูตรนี้จะมาสอนการทำตับทอดกระเทียมยังไงให้นุ่ม เด้ง ไร้กลิ่นคาว เหมือนร้านดัง

 

Recommended Videos