เมนูหม้อเดียวกินกันได้ทั้งบ้าน หอมขิงหนักเครื่องเครา ไก่นุ่มกำลังพอดีแต่ไม่ถึงกับเปื่อย น้ำซอสใสขลุกขลิก ทำง่ายแต่แสนอร่อย แถมสรรพคุณก็แน่น ช่วยให้บรรเทาอากาศหนาว ยิ่งกินกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ คือสุดยอดนัก

เบื่อแล้วลาบหมู มาลองทำลาบกุ้งเนื้อเด้งๆ กินกันค่า โปรตีนเน้นๆ ไขมันต่ำ ปรุงรสเผ็ดเปรี้ยว หอมข้าวคั่ว ทานคู่กับผักสด

ลาบวุ้นเส้นคอหมูย่าง’ เป็นการผสมผสานระหว่างวุ้นเส้นกับคอหมูย่าง คลุกเคล้าเครื่องลาบทรงเครื่อง หอมข้าวคั่ว เปรี้ยว! เผ็ด! แซ่บ! ทำเลยง่ายมาก เสร็จไว แถมอิ่มอยู่ท้องด้วยนะ

ไก่บ้านต้มน้ำปลาสูตรนี้ใช้ไก่บ้านขนาดไม่ใหญ่จนเกินไปนัก ทาบริเวณหนังไก่ให้ทั่วด้วยแป้งมันละลายน้ำแล้วนำไปตากแดด การทำเช่นนี้เป็นการทำให้หนังไก่มีความหนึบเด้งมากยิ่งขึ้น จากนั้นก็นำไปต้มกับเครื่องสมุนไพรอย่าง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และก็ขมิ้น เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมและเข้มข้นด้วยเครื่องสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบก็คือน้ำจิ้มซีฟู้ดกับน้ำจิ้มพริกไทยดำ

ไก่ย่างท่าช้างเป็นไก่ย่างในตำนานของภาคอีสาน ไก่บ้านทั้งตัวนำไปย่างจนสุก ไก่ที่สุกใหม่ๆจะร้อน แล้วนำไปจุ่มน้ำซอสที่ปรุงมาแล้วจนฉ่ำ (ทิ้งไว้5-10นาที) น้ำซอสจะซึมเข้าเนื้อไก่ได้ดี เคล็ดลับของไก่ย่างท่าช้างคือใช้ไก่บ้านสดใหม่ ไม่ควรใช้ไก่เลี้ยง หรือไก่แช่แข็ง

แกงลูกอีสาน หอมน้ำปลาร้าและเครื่องแกงที่โขลกนัวไปในน้ำแกง พระเอกของจานนี้คือไก่บ้านเนื้อหนึบหนับ แกงทั้งกระดูกช่วยให้น้ำแกงหวานกลมกล่อมขึ้น สุดท้ายขาดไม่ได้คือใบแมงลัก ต้นหอม และผักชีลาวช่วยกลิ่นเฉพาะให้แกงอ่อมชามนี้

ลาบเนื้อวัวสับใส่เครื่องในอย่างผ้าขี้ริ้วพอให้มีสัมผัสกรุบๆ รสกลมกล่อมเพราะมีน้ำมะขามเปียก ใส่ข้าวคั่ว ใบมะกรูด และสมุนไพรอื่นๆซอยช่วยเพิ่มสเน่ห์กลิ่นหอมให้ลาบจานนี้ได้ไม่น้อย

ลาบปลาเทโพ ปลาเทโพป็นปลาน้ำจืดที่ปัจจุบันเหลือน้อยลงมาก มักจับได้ตามแม่น้ำสายหลัก อาทิ แม่น้ำมูล แม่น้ำเจ้าพระยา แม่น้ำโขง เป็นต้น ซึ่งพบการจับเพียงบางฤดูกาล และมีปริมาณน้อย นำมาทำเมนูลาบง่าย แบบฉบับอาหารอีสานแซ่บๆ รสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย นัวสุดๆ

ปลาส้มชุบไข่ทอดธรรมดาเก๋ไม่พอ ต้องมีน้ำยำแบบเครื่องลาบอีสานไว้ราดหน้า โรยด้วยผักในลาบ อย่างเช่นผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ต้นหอม กินกับผักเคียงอย่าง ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว

ไม่ต้องไปถึงถิ่น ก็ฟินได้ง่าย ๆ ที่บ้านกับเมนูน้ำซุปอีสานรสแซ่บจี๊ด อย่าง “ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน” ซดน้ำซุปร้อนๆ ให้คล่องคอ รสเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน รสเปรี้ยวอ่อนๆ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น น้ำปลา น้ำมะขามและน้ำปลาร้าให้ รสชาติกลมกล่อม

ลาบไก่ เป็นอาหารที่นิยมทำกินกันในโอกาสพิเศษหรืองานเลี้ยงหรือในเทศกาลต่างๆ เช่นเดียวกับลาบหมู ลาบควาย ลาบวัว ส่วนประกอบหลักของลาบไก่ คือเนื้อไก่สด นำมาสับให้ละเอียด ใส่หม้อร่วนให้สุกกับน้ำนัว คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงด้วยต่างๆ เช่นน้ำปลา น้ำมะนาวและเครื่องเทศต่างๆ ลาบกินกับผักสดนานาชนิด โดยเฉพาะประเภทสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแรง และเรียกผักที่นำมากินกับลาบว่า “ผักกับลาบ

ลาบเนื้อ เป็นอาหารพื้นบ้านของอีสานที่ทำได้ง่าย และเป็นที่นิยมแพร่หลายไปทั่วทุกภาคของไทย ลาบวัวในแต่ละท้องถิ่นของภาคอีสานอาจมีลักษณะและเครื่องปรุงแตกต่างกันไป แต่โดยภาพรวมแล้วจะมีเครื่องปรุงหลักๆที่เหมือนกันเช่น หอมแดง ข้าวคั่ว พริกป่น เป็นต้น

เมนูหม้อเดียวกินกันได้ทั้งบ้าน หอมขิงหนักเครื่องเครา ไก่นุ่มกำลังพอดีแต่ไม่ถึงกับเปื่อย น้ำซอสใสขลุกขลิก ทำง่ายแต่แสนอร่อย แถมสรรพคุณก็แน่น ช่วยให้บรรเทาอากาศหนาว ยิ่งกินกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ คือสุดยอดนัก

เบื่อแล้วลาบหมู มาลองทำลาบกุ้งเนื้อเด้งๆ กินกันค่า โปรตีนเน้นๆ ไขมันต่ำ ปรุงรสเผ็ดเปรี้ยว หอมข้าวคั่ว ทานคู่กับผักสด

ลาบวุ้นเส้นคอหมูย่าง’ เป็นการผสมผสานระหว่างวุ้นเส้นกับคอหมูย่าง คลุกเคล้าเครื่องลาบทรงเครื่อง หอมข้าวคั่ว เปรี้ยว! เผ็ด! แซ่บ! ทำเลยง่ายมาก เสร็จไว แถมอิ่มอยู่ท้องด้วยนะ

ไก่บ้านต้มน้ำปลาสูตรนี้ใช้ไก่บ้านขนาดไม่ใหญ่จนเกินไปนัก ทาบริเวณหนังไก่ให้ทั่วด้วยแป้งมันละลายน้ำแล้วนำไปตากแดด การทำเช่นนี้เป็นการทำให้หนังไก่มีความหนึบเด้งมากยิ่งขึ้น จากนั้นก็นำไปต้มกับเครื่องสมุนไพรอย่าง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และก็ขมิ้น เพื่อให้ได้รสชาติที่หอมและเข้มข้นด้วยเครื่องสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบก็คือน้ำจิ้มซีฟู้ดกับน้ำจิ้มพริกไทยดำ

ไก่ย่างท่าช้างเป็นไก่ย่างในตำนานของภาคอีสาน ไก่บ้านทั้งตัวนำไปย่างจนสุก ไก่ที่สุกใหม่ๆจะร้อน แล้วนำไปจุ่มน้ำซอสที่ปรุงมาแล้วจนฉ่ำ (ทิ้งไว้5-10นาที) น้ำซอสจะซึมเข้าเนื้อไก่ได้ดี เคล็ดลับของไก่ย่างท่าช้างคือใช้ไก่บ้านสดใหม่ ไม่ควรใช้ไก่เลี้ยง หรือไก่แช่แข็ง

แกงลูกอีสาน หอมน้ำปลาร้าและเครื่องแกงที่โขลกนัวไปในน้ำแกง พระเอกของจานนี้คือไก่บ้านเนื้อหนึบหนับ แกงทั้งกระดูกช่วยให้น้ำแกงหวานกลมกล่อมขึ้น สุดท้ายขาดไม่ได้คือใบแมงลัก ต้นหอม และผักชีลาวช่วยกลิ่นเฉพาะให้แกงอ่อมชามนี้

ลาบเนื้อวัวสับใส่เครื่องในอย่างผ้าขี้ริ้วพอให้มีสัมผัสกรุบๆ รสกลมกล่อมเพราะมีน้ำมะขามเปียก ใส่ข้าวคั่ว ใบมะกรูด และสมุนไพรอื่นๆซอยช่วยเพิ่มสเน่ห์กลิ่นหอมให้ลาบจานนี้ได้ไม่น้อย

ลาบปลาเทโพ ปลาเทโพป็นปลาน้ำจืดที่ปัจจุบันเหลือน้อยลงมาก มักจับได้ตามแม่น้ำสายหลัก อาทิ แม่น้ำมูล แม่น้ำเจ้าพระยา แม่น้ำโขง เป็นต้น ซึ่งพบการจับเพียงบางฤดูกาล และมีปริมาณน้อย นำมาทำเมนูลาบง่าย แบบฉบับอาหารอีสานแซ่บๆ รสชาติ เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย นัวสุดๆ

ปลาส้มชุบไข่ทอดธรรมดาเก๋ไม่พอ ต้องมีน้ำยำแบบเครื่องลาบอีสานไว้ราดหน้า โรยด้วยผักในลาบ อย่างเช่นผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ต้นหอม กินกับผักเคียงอย่าง ผักกาดขาว แตงกวา ถั่วฝักยาว

ไม่ต้องไปถึงถิ่น ก็ฟินได้ง่าย ๆ ที่บ้านกับเมนูน้ำซุปอีสานรสแซ่บจี๊ด อย่าง “ต้มยำไก่บ้านใบมะขามอ่อน” ซดน้ำซุปร้อนๆ ให้คล่องคอ รสเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน รสเปรี้ยวอ่อนๆ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ เช่น น้ำปลา น้ำมะขามและน้ำปลาร้าให้ รสชาติกลมกล่อม

ลาบไก่ เป็นอาหารที่นิยมทำกินกันในโอกาสพิเศษหรืองานเลี้ยงหรือในเทศกาลต่างๆ เช่นเดียวกับลาบหมู ลาบควาย ลาบวัว ส่วนประกอบหลักของลาบไก่ คือเนื้อไก่สด นำมาสับให้ละเอียด ใส่หม้อร่วนให้สุกกับน้ำนัว คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงด้วยต่างๆ เช่นน้ำปลา น้ำมะนาวและเครื่องเทศต่างๆ ลาบกินกับผักสดนานาชนิด โดยเฉพาะประเภทสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมแรง และเรียกผักที่นำมากินกับลาบว่า “ผักกับลาบ

ลาบเนื้อ เป็นอาหารพื้นบ้านของอีสานที่ทำได้ง่าย และเป็นที่นิยมแพร่หลายไปทั่วทุกภาคของไทย ลาบวัวในแต่ละท้องถิ่นของภาคอีสานอาจมีลักษณะและเครื่องปรุงแตกต่างกันไป แต่โดยภาพรวมแล้วจะมีเครื่องปรุงหลักๆที่เหมือนกันเช่น หอมแดง ข้าวคั่ว พริกป่น เป็นต้น