เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ไก่ต้มขิง

Recipe by เชฟน่าน

Serves

4-5 คน

Level

2

เมนูหม้อเดียวกินกันได้ทั้งบ้าน หอมขิงหนักเครื่องเครา ไก่นุ่มกำลังพอดีแต่ไม่ถึงกับเปื่อย น้ำซอสใสขลุกขลิก ทำง่ายแต่แสนอร่อย แถมสรรพคุณก็แน่น ช่วยให้บรรเทาอากาศหนาว ยิ่งกินกับข้าวหอมมะลิร้อนๆ คือสุดยอดนัก

INGREDIENTS

ไก่บ้าน (ตัวละ 1.2-1.5 กิโลกรัม)

1 ตัว

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่บุบ

10 กลีบ

หอมแดงบุบ

1 ถ้วย

ขิงแก่หั่นแว่น

1 ถ้วย

น้ำ

5 ถ้วย

เต้าเจี้ยวบด

1½ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

5½ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำหวาน

2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำเม็ดบุบ

1 ช้อนชา

METHOD

     

  1. ล้างไก่ให้สะอาด สับไก่ทั้งกระดูกแยกเป็นส่วนๆได้แก่ ปีก น่องสะโพก อกและส่วนกระดูกโครงหลัง เตรียมไว้
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งหม้อบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช พอร้อน ใส่กระเทียม หอมแดงและขิงลงผัดให้หอม ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำ พอเดือด ช้อนฟองออกจนหมด ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวานและน้ำตาลทราย ใส่พริกไทยดำ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 1 ชั่วโมงจนเนื้อไก่สุกนุ่มดีและน้ำต้มไก่งวดลงพอเป็นน้ำขลุกขลิก ไม่ขุ่น ปิดไฟ
  4.  

     

     

     

  5. ตักไก่ต้มขิงใส่จาน เสิร์ฟ
  6.  

 

 

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, อาหารบ้านเชฟน่าน, อาหารไทย, เชฟน่าน, ไก่บ้าน

Recommended Articles

Recipeน้ำลอยดอกไม้
น้ำลอยดอกไม้

น้ำลอยดอกไม้เป็นส่วนหนึ่งของการทำเมนูข้าวแช่ ขั้นตอนการทำก็ต้องเลือกดอกไม้ที่สะอาดและปลอดภัย เลือกดอกไม้ที่ปลูกเองตามบ้านเรือนมากกว่าไม่นิยมซื้อมาจากตลาด ดอกไม้ที่นิยมนำมาลอยนั้นก็ได้แก่ดอกมะลิ ดอกชมนาด ดอกกะดังงาเป็นต้น

 

Recommended Videos