เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ลาบเนื้อ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

ลาบเนื้อวัวสับใส่เครื่องในอย่างผ้าขี้ริ้วพอให้มีสัมผัสกรุบๆ รสกลมกล่อมเพราะมีน้ำมะขามเปียก ใส่ข้าวคั่ว ใบมะกรูด และสมุนไพรอื่นๆซอยช่วยเพิ่มสเน่ห์กลิ่นหอมให้ลาบจานนี้ได้ไม่น้อย

INGREDIENTS

เนื้อวัวสันนอกสับหยาบ

150 กรัม

ผ้าขี้ริ้วต้มสุกหั่นชิ้นพอคำ

50 กรัม

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

1 ช้อนโต๊ะ

หอมแขกซอย

1 หัว

พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น

1 ช้อนโต๊ะ

ข้าวคั่วป่น

1/2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย

2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งซอย

2 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอย

4 ใบ

สะระแหน่เด็ดใบ

1/2 ถ้วย

พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับโรย

ผักสดมี แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว โหระพา ฯลฯ

ข้าวเหนียวนึ่งสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ตั้งหม้อบนไฟแรง ใส่เนื้อวัวกับผ้าขี้ริ้วลงในหม้อ ใช้ทัพพีคนจนเนื้อสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว  และน้ำมะขามเปียก เคล้าพอเข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา ใส่หอมแขก พริกป่น ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด และใบสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็ม เผ็ด เปรี้ยว เท่าๆกัน

 

2. ตักใส่จาน โรยพริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟกับผักสดและข้าวเหนียวนึ่ง

Share this content

Tags:

ข้าวคั่ว, ข้าวเหนียว, น้ำปลา, ผ้าขี้ริ้ว, พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น, มะนาว, ลาบ, สะระแหน่, อาหารอีสาน, อาหารไทย, เครื่องใน, เนื้อวัว

Recommended Articles

Recipeยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ
ยำเส้นใหญ่มะเขือเทศ

เมนูยำเเบบเหนือที่จับเอาเส้นใหญ่เหนียวนุ่ม มาคลุกเคล้ากับน้ำยำมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานสดชื่น เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การใส่น้ำมะเขือเทศที่ต้มจนอูมามิลงไปด้วย เส้นใหญ่จะดูดซับซอสฉ่ำๆ ทุกคำ ได้เทกเจอร์ที่ทั้งนุ่ม หนึบ และสดชื่น ตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม ทำกินเองง่ายๆ เครื่องแน่นแค่ไหนก็จัดเต็มได้

 

Recommended Videos