เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซี่โครงแกะย่างในซอสสะระแหน่

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

2-3 คน

Level

4

เนื้อแกะหมักกับไวน์แดง เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด และโรสแมรี ก่อนนำไปย่างให้หอมสุกกำลังดี กินคู่กับซอสสะระแหน่

INGREDIENTS

เนื้อแกะส่วนสันติดซี่โครง (Lamb short loin) [ชิ้นละ 80 กรัม]

3 ชิ้น

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

พริกไทยดำป่นใหม่ๆ

½ ช้อนชา

มัสตาร์ดชนิดครีม

½ ช้อนชา

โรสแมรีสดเด็ดใบ

1 ช่อ

ไวน์แดง

1½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่งต้มหั่นเสี้ยวย่างพอเหลือง

มะเขือเทศชนิดเนื้อหั่นแว่นย่าง และกระเทียมจีนอบสุกสำหรับจัดเสิร์ฟ

โรสแมรีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำซอสสะระแหน่โดยเคี่ยวน้ำตาล น้ำ น้ำส้มสายชู และเกลือ เข้าด้วยกันในหม้อด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายเข้ากันดี ยกลง พักไว้ให้เย็น จึงใส่สะระแหน่ คนให้เข้ากันทั่ว พักไว้

 

2. ล้างเนื้อแกะ ซับน้ำให้แห้ง หมักกับเกลือ พริกไทย มัสตาร์ด โรสแมรี ไวน์แดง และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ในตู้เย็นช่องธรรมดานาน 30 นาที

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันมะกอกที่เหลือบนไฟกลางจนร้อน ใส่เนื้อแกะที่หมัก ลงย่างในกระทะด้านละประมาณ 2-3 นาที (เนื้อที่ได้จะมีลักษณะสุกปานกลาง) ปิดไฟ ตักใส่จาน

 

4. วิธีจัดเสิร์ฟ วางมันฝรั่งต้มหั่นเสี้ยวย่างพอเหลือง มะเขือเทศชนิดเนื้อ หั่นแว่นย่าง และกระเทียมจีนอบสุก ที่หัวจาน วางซี่โครงแกะย่างร้อนๆ ราดซอสสะระแหน่ ตกแต่งด้วยโรสแมรี เสิร์ฟร้อนๆ

Share this content

Tags:

ซอส, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, สเต๊ก, อาหารจานหลัก, อาหารฝรั่ง, เนื้อแกะ, เมนูย่าง, โรสแมรี, ใบสะระแหน่, ไวน์แดง

Recommended Articles

Recipeซุปมันม่วงญี่ปุ่น
ซุปมันม่วงญี่ปุ่น

ซุปมันม่วง ที่อุดมไปด้วยสารอาหารจากมันม่วงญี่ปุ่นเเบะข้าวไรซ์เบอร์รี เติมความหวานจากน้ำซุปผักเเละความข้นจากน้ำเต้าหู้ เสิร์ฟคู่กับเห็ดชิเมจิย่างเเละขนมปังกรอบ กินร้อนๆเป็นอาหารเช้าหรือดินเนอร์ก็ได้

 

Recommended Videos