ลิงกุยเนหอยตลับวองโกเลกับไข่ปลาโทบิโกะ
Recipe by เชฟน่าน| 20.10.2021

773 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 2-3 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
“วองโกเล” ในภาษาอิตาเลียนแปลว่า หอย ซึ่งโดยปกติพาสต้าวองโกเลจะใช้หอยตลับเป็นหลักเเต่สูตรนี้จะใช้หอยลายมาผสมด้วย ใช้พาสต้าเส้นเเบนอย่างเส้นลิงกุยเนมาผัดกับหอยลายเเละหอยตลับ ให้รสชาติกลมกล่อมจากทะเลผสมผสานเข้าด้วยกันได้เป็นอย่างดี จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ปลาโทบิโกะ

INGREDIENTS

เส้นลิงกุยเน ตราเบสต์ฟู้ดส์
200
กรัม
น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น
3
ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่สับ
3
ช้อนโต๊ะ
พริกจินดาแดงสับ
2
เม็ด
หอยตลับ
400
กรัม
หอยลาย
400
กรัม
ไวน์ขาว
½
ถ้วย
เนยสดชนิดจืด
2
ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์สับ
3
ช้อนโต๊ะ
พาร์มีซานชีสขูด
2
ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทรสำหรับลวกเส้น
เกลือสมุทรและพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส
ไข่ปลาโทบิโกะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น พริกไทยดำบด และพาร์มีซานชีสขูดสำหรับตกแต่ง
เลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
แป้งรูส์
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
1
ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์
1
ช้อนโต๊ะ

METHOD

1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่เกลือสมุทรให้พอเค็มเล็กน้อย ใส่เส้นลิงกุยเน ตราเบสต์ฟู้ดส์ จับเวลา 6 นาทีหรือจนเส้นสุกตามต้องการ

2. ระหว่างที่ลวกเส้น ทำแป้งรูส์โดยผสมเนยสดชนิดจืดและแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้เข้ากัน เตรียมไว้ 

3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วยกระเทียมสับ พริกจินดาแดงสับ หอยตลับและหอยลาย พอร้อน ใส่ไวน์ขาว ปิดฝา รอจนฝาหอยอ้าและเริ่มสุก ใส่เนยสดชนิดจืด ตามด้วยแป้งรูส์เล็กน้อยให้พอข้น ใส่พาร์สเลย์สับ คีบเส้นลิงกุยเนที่ต้มไว้ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและพริกไทยดำบดตามชอบ ใส่พาร์มีซานชีสขูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ

4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยไข่ปลาโทบิโกะ น้ำมันมะกอก พริกไทยดำบดและพาร์มีซานชีสขูด วางเลมอนหั่นเสี้ยว เสิร์ฟ

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS