เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ลิงกุยเนหอยตลับวองโกเลกับไข่ปลาโทบิโกะ

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2-3 คน

Level

3

“วองโกเล” ในภาษาอิตาเลียนแปลว่า หอย ซึ่งโดยปกติพาสต้าวองโกเลจะใช้หอยตลับเป็นหลักเเต่สูตรนี้จะใช้หอยลายมาผสมด้วย ใช้พาสต้าเส้นเเบนอย่างเส้นลิงกุยเนมาผัดกับหอยลายเเละหอยตลับ ให้รสชาติกลมกล่อมจากทะเลผสมผสานเข้าด้วยกันได้เป็นอย่างดี จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ปลาโทบิโกะ

INGREDIENTS

เส้นลิงกุยเน ตราเบสต์ฟู้ดส์

200 กรัม

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

3 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่สับ

3 ช้อนโต๊ะ

พริกจินดาแดงสับ

2 เม็ด

หอยตลับ

400 กรัม

หอยลาย

400 กรัม

ไวน์ขาว

½ ถ้วย

เนยสดชนิดจืด

2 ช้อนโต๊ะ

พาร์สเลย์สับ

3 ช้อนโต๊ะ

พาร์มีซานชีสขูด

2 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทรสำหรับลวกเส้น

เกลือสมุทรและพริกไทยดำบดสำหรับปรุงรส

ไข่ปลาโทบิโกะ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น พริกไทยดำบด และพาร์มีซานชีสขูดสำหรับตกแต่ง

เลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ตั้งหม้อน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือด ใส่เกลือสมุทรให้พอเค็มเล็กน้อย ใส่เส้นลิงกุยเน ตราเบสต์ฟู้ดส์ จับเวลา 6 นาทีหรือจนเส้นสุกตามต้องการ

 

 

 

 

2. ระหว่างที่ลวกเส้น ทำแป้งรูส์โดยผสมเนยสดชนิดจืดและแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้เข้ากัน เตรียมไว้ 

 

 

 

 

3. ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วยกระเทียมสับ พริกจินดาแดงสับ หอยตลับและหอยลาย พอร้อน ใส่ไวน์ขาว ปิดฝา รอจนฝาหอยอ้าและเริ่มสุก ใส่เนยสดชนิดจืด ตามด้วยแป้งรูส์เล็กน้อยให้พอข้น ใส่พาร์สเลย์สับ คีบเส้นลิงกุยเนที่ต้มไว้ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือสมุทรและพริกไทยดำบดตามชอบ ใส่พาร์มีซานชีสขูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟ

 

 

 

 

4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยไข่ปลาโทบิโกะ น้ำมันมะกอก พริกไทยดำบดและพาร์มีซานชีสขูด วางเลมอนหั่นเสี้ยว เสิร์ฟ

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, หอยตลับ, หอยลาย, อาหารจานเดียว, อาหารฝรั่ง, อาหารอิตาเลียน, เชฟน่าน, เมนูหอย, เมนูเส้น, เส้นลิงกุยเน่, แป้งรูส์, ไวน์ขาว

Recommended Articles

Recipeโรลสาหร่ายทอด
โรลสาหร่ายทอด

โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน

 

Recommended Videos