สเต๊กปลาซาบะซอสเครื่องแกง
290 VIEWS
PIN
SERVES SERVES 1 คน LEVEL LEVEL ปานกลาง
สเต๊กปลาซาบะสไตล์ไทยๆทำโดยย่างปลาซาบะจนเกือบสุก ทาซอสพริกแกงลงบนเนื้อปลา ย่างให้หอมไฟและเครื่องแกง กินกับน้ำจิ้มอาจาด แนมด้วยขนมปังคล้ายๆกับกินหมูสะเต๊ะนั่นเอง
INGREDIENTS
เนื้อปลาซาบะแล่ทั้งชิ้น (170 กรัม)
1
ชิ้น
เกลือป่น
1/4
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1/4
ช้อนชา
น้ำมันมะกอกสำหรับย่าง
2
ช้อนโต๊ะ
ขนมปังปิ้งสำหรับจัดเสิร์ฟ
ซอสเครื่องแกง
พริกขี้ฟ้าสีแดงสับละเอียด
1/2
ถ้วย
กระเทียมจีนแกะเปลือกสับละเอียด
6
กลีบ
หอมแดงปอกเปลือกสับละเอียด
1
ถ้วย
ตะไคร้ซอย
1
ต้น
น้ำมันมะกอก
4
ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1
ช้อนโต๊ะ
กะทิกล่อง
1
ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับผัด
อาจาด
น้ำ
1/2
ถ้วย
น้ำตาลทราย
1/2
ถ้วย
น้ำส้มสายชู
1/4
ถ้วย
เกลือสมุทร
1
ช้อนชา
แตงกวา พริกชี้ฟ้า และหอมแดงหั่น อย่างละ 1/4 ถ้วย
METHOD

1. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง เคล้าด้วยเกลือและพริกไทย ใส่จาน พักไว้

2. ทำซอสเครื่องแกงโดยใส่พริกชี้ฟ้าสีแดง กระเทียม หอมแดง และตะไคร้ ลงในโถปั่น ปั่นให้เครื่องปรุงทั้งหมดละเอียด ใส่ลงในอ่างผสม ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอกระทะร้อนได้ที่ ใส่เครื่องแกงลงผัดให้มีสีเข้มขึ้น ค่อยๆใส่กะทิทีละน้อย เคี่ยวให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ ใส่ชาม พักไว้

3. ตั้งกระทะสำหรับย่างหรือกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะกลอกน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะจนทั่ว เทน้ำมันที่เหลือออก รอให้กระทะร้อนจัดมีควันบริเวณขอบกระทะเล็กน้อย จึงใส่เนื้อปลาลงย่างรอสักครู่ให้เนื้อปลาเริ่มสุก ลดเป็นไฟอ่อนย่างให้สุกประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ ระหว่างย่างทาซอสเครื่องแกงให้ทั่ว 2 รอบ พลิกอีกด้านลงย่าง แล้วทาซอสเครื่องแกงอีก 2 รอบพอเนื้อปลาสุกทั่ว ปิดไฟ พักไว้

4. ทำอาจาดโดยใส่น้ำ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อน เคี่ยวจนข้นเหนียวเล็กน้อย ปิดไฟ ใส่แตงกวา พริกชี้ฟ้า และหอมแดง ลงในถ้วยราดด้วยอาจาด

5. จัดสเต๊กปลาใส่จาน เสิร์ฟคู่กับอาจาดและขนมปังปิ้ง

SHARE THIS
RECOMMENDED ARTICLES
RECOMMENDED VIDEOS