Serves
5 คน
Level
3
ทำไมอาหาร Junk Food แบบอเมริกัน ถึงเป็นอาหารที่ทำให้เราต้องกลืนน้ำลายทุกครั้งที่เห็นด้วยนะ อาหารพวกพิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ มีเนื้อสัตว์เยอะๆ ชีสเยิ้มๆ กินแล้วเลอะเทอะปากเปื้อนไปหมด รู้ทั้งรู้ว่ากินมากๆ สุขภาพไม่ดี อ้วน และเสี่ยงต่อการเป็นโรคอะไรต่อมิอะไรอีกมากมาย แต่ทำไมมันยั่วน้ำลายจัง คงจะดีถ้า Junk Food ไม่อ้วน ผมเลยอยากทำชีสเบอร์เกอร์ให้ทุกคนกิน คงความ Junk ไว้พอประมาณ แต่ก็ไม่รู้สึกผิดที่ได้กิน แถมยังตอบสนองต่อมรับเนื้อนมไข่ของเราได้อย่างดี ผมจึงเอาเห็ดมาทำแทนเนื้อวัว เป็นเบอร์เกอร์แพตตี้เห็ด กินกับชีสเชดดาร์แผ่นเยิ้มๆ ซอสเทาซันด์ไอส์แลนด์รสเผ็ด และผักสลัดแนมด้วยมันฝรั่งแผ่นอบกรอบหรือ Potato Chips ครบความรู้สึกอ้วนแต่กินแล้วไม่อ้วนนะ
INGREDIENTS
METHOD
1. เริ่มจากเตรียมแพตตี้เห็ดโดยล้างทำความสะอาดเห็ดทั้ง 3 ชนิด ซับให้แห้ง
2. สับเห็ดให้ละเอียด ตั้งกระทะ non-stick บนไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้ร้อน ใส่เนยและน้ำมันมะกอก พอร้อน ใส่หอมแดง ผัดจนสุกใส ตามด้วยเห็ดสับ โรยเกลือ 1 หยิบมือให้เห็ดคายน้ำ ใส่กระเทียม ผัดให้เข้ากันจนเห็ดสุกและน้ำผัดแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือที่เหลือและพริกไทย ตามด้วยวิปปิ้งครีมผัดให้เข้ากันตักใส่อ่างผสม พักไว้ให้เย็น
3. นำมันฝรั่งต้มสุกใหม่ๆมาบดให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างส่วนผสมเห็ด ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยเกล็ดขนมปัง และพาร์สลีย์สับ คนให้เข้ากัน มันฝรั่งและเกล็ดขนมปังจะทำหน้าที่เป็นกาวให้แพตตี้เห็ดของเราอยู่ตัวไม่แตกเละ จากนั้นปั้นเป็นก้อน ได้ประมาณ 5-6 ก้อน เตรียมไว้
4. ซอสเทาซันด์ไอส์แลนด์ทำกินเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน เหมาะกับของทอดทุกชนิด ได้จากการผสมซอสมะเขือเทศและมายองเนสในอัตราส่วนเท่าๆ กัน โดยผสมซอสมะเขือเทศ มายองเนส แตงกวาดอง พริกชี้ฟ้าสีแดง และพริกป่น คนให้เข้ากัน ซอสจะออกรสเปรี้ยว หวาน และเผ็ด พักไว้
5. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ทั้งส่วนผสมและคนกิน จึงตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกบนไฟกลางให้ร้อน เคล้าแพตตี้เห็ดกับแป้งสาลีให้ทั่ว ใส่ลงทอดให้เหลืองสวยทั่วกันทั้งชิ้น วางชีสเชดดาร์แผ่นบนแพตตี้เห็ดแต่ละชิ้น ตักขึ้นจากกระทะพักไว้
6. จากนั้นหั่นครึ่งขนมปังเบอร์เกอร์เป็น 2 ส่วน ทาเนย ปิ้งในกระทะให้เหลืองกรอบนอกนุ่มใน ถึงขั้นตอนนี้ก็ประกอบเบอร์เกอร์กันตามชอบได้เลยนะครับ ใครชอบกินมะเขือเทศก็ใส่เยอะๆ ใครไม่ชอบอะไรก็ไม่ต้องใส่ ส่วนของผม ผมชอบให้เบอร์เกอร์มีผักเยอะๆ ผมว่าอร่อยดี เบอร์เกอร์แบบของผมจึงทาขนมปังด้านล่างด้วยโฮลเกรนมัสตาร์ด ตามด้วยหอมใหญ่และมะเขือเทศหั่นแว่น ราดซอสเทาซันด์ไอส์แลนด์ วางแพตตี้เห็ดและผักสลัดด้านบน ปิดทับด้วยขนมปังอีกชิ้น เสิร์ฟกับมันฝรั่งแผ่นอบกรอบและแตงกวาดอง ใช้มือยกขึ้นมากัดคำโตๆ รับรองว่าอร่อยแถมสุขภาพดีแน่นอนครับ
Gallery
Tags:
Keep Calm and Cook Fusion, อาหารฟิวชั่น, อาหารอเมริกัน, เชฟน่าน, เบอร์เกอร์, เห็ด, เห็ดแชมปิญอง
Recommended Articles
โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน
คนรักช็อกโกเเลตต้องเลิฟกับเมนู เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด ใช้ผงโกโก้ดัทช์ที่มีความเข้มข้นนำมาทำเนื้อเค้กบราวนี เพิ่มซาวด์ครีมเพื่อให้เนื้อบราวนีมีความชุ่มฉ่ำ เสิร์พร้อมเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวหอมหวาน ผลไม้เเละซอสช็อกโกเเลตเข้มข้น กินเข้าไปเเล้วครบทุกรสชาติทั้งความข้มจากผงโกโก้ดัทช์ รสเปรี้ยวหวานหอมของเลมอนเคิร์ด ตัดกับรสหวานปนขมของซอสช็อกโกเเลต อร่อยมาก สายขนมหวานต้องลอง
เมนูข้าวมันไก่ที่ผสมผสานความอร่อยของข้าวมันไก่เบตง ข้าวมันไก่สิงคโปร์เเละข้าวมันไก่เเบบไทยไว้ด้วยกัน โดยเลือกใช้ส่วนน่องไก่ติดสะโพกเเทนไก่ทั้งตัว ถูกใจคนที่ชอบกินเนื้อหนังเอามากๆ ใช้เทคนิคต้มไก่พร้อมเครื่องเทศเเละเครื่องสมุนไพรต่างๆด้วยไปอ่อนจนสุกพอดี เเล้วเเช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ไก่หนังกรอบเด้ง เนื้อเเน่น ไม่เละเกินไป เสิร์ฟพร้อมข้าวมันร้อนๆ น้ำราดไก่รสเค็มหวานเเละน้ำจิ้มทั้งสามเเบบคือ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว น้ำจิ้มขิงต้นหอมเเละซีอิ๊วดำหวาน
ขนมไทยทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้กับเมนู กล้วยบวชชี เคล็ดลับคือการเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกกำลังดีไม่สุกนิ่มเกินไปหรือดิบจนฝาด นำมาต้มจนเปลือกปริเพื่อไล่ยางออกจะทำให้กล้วยเนื้อเเนน ไม่เละเเละไม่ดำ ปรุงรสกะทิด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเท้เกลือนิดหน่อย ใส่กล้วยลงต้มให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ โรยงาขาวคั่ว เพียงเท่านี้ก็ได้เอาไว้กินกันทั้งครอบครัวเเล้ว
เบอร์เกอร์สายมังสวิรัติต้องยกให้เมนูนี้เลย ตัวแพตตี้ทำมาจากถั่วชิกพีและเห็ดผัดเนย ปั่นให้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเนียนเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ จากนั้นก็ปรุงรสตามปกติโดยใส่ไข่ไก่และเครื่องปรุงรสต่างๆ ปั้นเป็นก้อนกลมๆพักไว้ ก่อนนำมาย่างกินคู่กับขนมปังเบอร์เกอร์ หอมใหญ่ผัด และซอสโยเกิร์ต
โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน
คนรักช็อกโกเเลตต้องเลิฟกับเมนู เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด ใช้ผงโกโก้ดัทช์ที่มีความเข้มข้นนำมาทำเนื้อเค้กบราวนี เพิ่มซาวด์ครีมเพื่อให้เนื้อบราวนีมีความชุ่มฉ่ำ เสิร์พร้อมเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวหอมหวาน ผลไม้เเละซอสช็อกโกเเลตเข้มข้น กินเข้าไปเเล้วครบทุกรสชาติทั้งความข้มจากผงโกโก้ดัทช์ รสเปรี้ยวหวานหอมของเลมอนเคิร์ด ตัดกับรสหวานปนขมของซอสช็อกโกเเลต อร่อยมาก สายขนมหวานต้องลอง
เมนูข้าวมันไก่ที่ผสมผสานความอร่อยของข้าวมันไก่เบตง ข้าวมันไก่สิงคโปร์เเละข้าวมันไก่เเบบไทยไว้ด้วยกัน โดยเลือกใช้ส่วนน่องไก่ติดสะโพกเเทนไก่ทั้งตัว ถูกใจคนที่ชอบกินเนื้อหนังเอามากๆ ใช้เทคนิคต้มไก่พร้อมเครื่องเทศเเละเครื่องสมุนไพรต่างๆด้วยไปอ่อนจนสุกพอดี เเล้วเเช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ไก่หนังกรอบเด้ง เนื้อเเน่น ไม่เละเกินไป เสิร์ฟพร้อมข้าวมันร้อนๆ น้ำราดไก่รสเค็มหวานเเละน้ำจิ้มทั้งสามเเบบคือ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว น้ำจิ้มขิงต้นหอมเเละซีอิ๊วดำหวาน
ขนมไทยทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้กับเมนู กล้วยบวชชี เคล็ดลับคือการเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกกำลังดีไม่สุกนิ่มเกินไปหรือดิบจนฝาด นำมาต้มจนเปลือกปริเพื่อไล่ยางออกจะทำให้กล้วยเนื้อเเนน ไม่เละเเละไม่ดำ ปรุงรสกะทิด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเท้เกลือนิดหน่อย ใส่กล้วยลงต้มให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ โรยงาขาวคั่ว เพียงเท่านี้ก็ได้เอาไว้กินกันทั้งครอบครัวเเล้ว
เบอร์เกอร์สายมังสวิรัติต้องยกให้เมนูนี้เลย ตัวแพตตี้ทำมาจากถั่วชิกพีและเห็ดผัดเนย ปั่นให้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเนียนเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ จากนั้นก็ปรุงรสตามปกติโดยใส่ไข่ไก่และเครื่องปรุงรสต่างๆ ปั้นเป็นก้อนกลมๆพักไว้ ก่อนนำมาย่างกินคู่กับขนมปังเบอร์เกอร์ หอมใหญ่ผัด และซอสโยเกิร์ต
โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน
คนรักช็อกโกเเลตต้องเลิฟกับเมนู เค้กบราวนีเลมอนเคิร์ด ใช้ผงโกโก้ดัทช์ที่มีความเข้มข้นนำมาทำเนื้อเค้กบราวนี เพิ่มซาวด์ครีมเพื่อให้เนื้อบราวนีมีความชุ่มฉ่ำ เสิร์พร้อมเลมอนเคิร์ดรสเปรี้ยวหอมหวาน ผลไม้เเละซอสช็อกโกเเลตเข้มข้น กินเข้าไปเเล้วครบทุกรสชาติทั้งความข้มจากผงโกโก้ดัทช์ รสเปรี้ยวหวานหอมของเลมอนเคิร์ด ตัดกับรสหวานปนขมของซอสช็อกโกเเลต อร่อยมาก สายขนมหวานต้องลอง
เมนูข้าวมันไก่ที่ผสมผสานความอร่อยของข้าวมันไก่เบตง ข้าวมันไก่สิงคโปร์เเละข้าวมันไก่เเบบไทยไว้ด้วยกัน โดยเลือกใช้ส่วนน่องไก่ติดสะโพกเเทนไก่ทั้งตัว ถูกใจคนที่ชอบกินเนื้อหนังเอามากๆ ใช้เทคนิคต้มไก่พร้อมเครื่องเทศเเละเครื่องสมุนไพรต่างๆด้วยไปอ่อนจนสุกพอดี เเล้วเเช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อให้ไก่หนังกรอบเด้ง เนื้อเเน่น ไม่เละเกินไป เสิร์ฟพร้อมข้าวมันร้อนๆ น้ำราดไก่รสเค็มหวานเเละน้ำจิ้มทั้งสามเเบบคือ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว น้ำจิ้มขิงต้นหอมเเละซีอิ๊วดำหวาน
ขนมไทยทำง่าย มือใหม่ก็ทำได้กับเมนู กล้วยบวชชี เคล็ดลับคือการเลือกกล้วยน้ำว้าที่สุกกำลังดีไม่สุกนิ่มเกินไปหรือดิบจนฝาด นำมาต้มจนเปลือกปริเพื่อไล่ยางออกจะทำให้กล้วยเนื้อเเนน ไม่เละเเละไม่ดำ ปรุงรสกะทิด้วยน้ำตาลมะพร้าวเเท้เกลือนิดหน่อย ใส่กล้วยลงต้มให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ โรยงาขาวคั่ว เพียงเท่านี้ก็ได้เอาไว้กินกันทั้งครอบครัวเเล้ว
เบอร์เกอร์สายมังสวิรัติต้องยกให้เมนูนี้เลย ตัวแพตตี้ทำมาจากถั่วชิกพีและเห็ดผัดเนย ปั่นให้ส่วนผสมทั้งสองอย่างเนียนเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ จากนั้นก็ปรุงรสตามปกติโดยใส่ไข่ไก่และเครื่องปรุงรสต่างๆ ปั้นเป็นก้อนกลมๆพักไว้ ก่อนนำมาย่างกินคู่กับขนมปังเบอร์เกอร์ หอมใหญ่ผัด และซอสโยเกิร์ต
Recommended Videos