เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำหัวไช้เท้าแบบพม่า(มองลาอุ๊โยดี)

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 คน

Level

2

หัวไชเท้าเอามาทำเมนูได้หลากหลาย อย่างเมนูนี้ชาวพม่านำมายำเคล้ากับเครื่องอย่างน้ำตาล เกลือ และงาดำคั่ว และโรยหอมเจียวก่อนกิน เคล็ดลับที่จะทำให้หัวไชเท้ามีรสชาติอร่อย (ไม่เผ็ดเมื่อเวลากินดิบ) คือ จะนำหัวไช้เท้าที่เตรียมเรียบร้อยมาเคล้ากับเกลือ ทิ้งไว้สักพัก จากนั้นบีบเอาน้ำที่คายออกมาออกให้หมด แล้วนำไปเคล้ากับน้ำส้มสายชูทิ้งไว้สัก 1 คืน ก่อนนำมาปรุงรสตามส่วนผสมข้างต้น เท่านี้ก็ได้ยำหัวไช้เท้าอร่อยกินแล้ว

INGREDIENTS

หัวไช้เท้าหั่นเส้น

150 กรัม

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

½ ช้อนชา

งาดำคั่วบุบพอแตก

1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงเจียว

4 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายชนิดไม่ฟอกปริมาณเล็กน้อย

ใบต้นหอมซอยสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. เคล้าหัวไช้เท้าหั่นเส้นกับเกลือปริมาณเล็กน้อย ขยำพอนุ่มแล้วบีบคั้นเอาน้ำออก(การเคล้าเกลือจะช่วยเอาความเผ็ดของหัวไช้เท้าออก) จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว เคล้าพอทั่ว นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน รุ่งเช้าให้ใส่น้ำตาล เกลือ และงาดำคั่ว เคล้าพอทั่ว

 

 

 

 

2. ตักใส่ถ้วย โรยหอมแดงเจียว ตกแต่งด้วยใบต้นหอมซอย เสิร์ฟ

 

 

 

 

    Share this content

    Tags:

    ต้านโรค, ยำ, ยำพม่า, หัวไชเท้า

    Recommended Articles

    Recipeยำเห็ดกรุบสไตล์จีน
    ยำเห็ดกรุบสไตล์จีน

    เมนูยำสไตล์เสฉวนที่ชูความกรุบกรอบเคี้ยวเพลินของเห็ด ทีเด็ดอยู่ที่การลวกเห็ดให้สุกพอดีจนได้เทกเจอร์เด้งสู้ฟัน คลุกเคล้ากับน้ำยำรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม หอมฟุ้งด้วยกลิ่นจิ๊กโฉ่ว น้ำมันงา และน้ำมันพริกสไตล์จีน (Chili Oil) ทำง่ายในไม่กี่ขั้นตอน จะกินเล่นเป็นออเดิร์ฟเรียกน้ำย่อย หรือกินแกล้มกับเมนูเนื้อสัตว์ก็ช่วยตัดเลี่ยนได้ดีเยี่ยม อร่อยว้าวแน่นอน

     

    Recommended Videos