เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ชีสเค้กนิวยอร์ก

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

8 คน

Level

4

ชีสเค้กนิวยอร์กเป็นชีสเค้กพื้นฐานที่ทุกคนรู้จัก ชีสเค้กชนิดนี้หากเป็นแบบดั้งเดิมจะทำจากครีมชีสล้วนๆไม่ได้ผสมรสชาติใดๆ ในเนื้อเค้ก หรือแม้แต่ด้านบนเค้กก็ไม่ได้ราดหน้าตกแต่งให้สวยงาม ส่วนผสมหลักของเนื้อเค้กมีเพียงครีมชีส น้ำตาล ไข่ไก่ และวิปปิ้งครีม ชีสเค้กนิวยอร์กส่วนใหญ่ใช้ครีมชีสปริมาณมาก (ส่วนใหญ่ใช้ครีมชีส 2 ก้อน หรือ 500 กรัมขึ้นไปต่อพิมพ์ขนาด 9 นิ้ว) บางสูตรอาจเพิ่มไข่แดงเข้าไปเพื่อความมันและเนื้อเค้กที่เนียนยิ่งขึ้น บางสูตรอาจเพิ่มรสชาติด้วยน้ำมะนาวหรือผิวมะนาว สูตรนี้เราทำตามสูตรแบบดั้งเดิมแต่ใช้ครีมชีสเพียง 2 ก้อนสำหรับพิมพ์ขนาดเล็กลงมาหน่อย เพื่อเอาใจคนอยากรับประทานของอร่อยในปริมาณไม่มากจนเกินไป

INGREDIENTS

METHOD

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ จากนั้นเตรียมพิมพ์โดยทาเนยบางๆ ให้ทั่วพิมพ์ แล้วตัดกระดาษไขให้เท่ากับก้นพิมพ์แล้วปูให้ทั่ว พักไว้

 

2. ทำฐานชีสเค้กโดยบดไดเจสทีฟบิสกิตให้ละเอียด ใส่บิสกิตลงในอ่างผสม ใส่เนยละลายและเกลือลงไป คลุกให้เข้ากันจนมีลักษณะเป็นทรายเปียก เทบิสกิตกรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อัดให้เต็มฐานพิมพ์ ใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบหนาเสมอกันอัดให้เต็มด้านล่างของพิมพ์ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 5-10 นาที พอให้บิสกิตหอม ยกออกจากเตาอบพักบนตะแกรงให้หายร้อน ปรับอุณหภูมิเตาอบเป็น 160 องศาเซลเซียส ใส่น้ำ 1 ถ้วย วางไว้ด้านล่างของเตาอบ

 

3. ทำชีสเค้กโดยตีครีมชีสในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำสุดจนครีมชีสนุ่มเนียน แล้วจึงค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ตีจนเนียนเข้ากัน ใส่ไข่ไก่ทีละฟอง เมื่อเข้ากันดีแล้วจึงจะใส่อีกฟอง ใส่แป้งข้าวโพด ตีจนเข้ากัน ค่อยๆ เทวิปปิ้งครีมลงไปช้าๆ เป็นสาย พอเนื้อชีสเค้กเข้ากันดีแล้วปิดเครื่อง

 

4. เทเนื้อชีสเค้กลงในพิมพ์ที่กรุไว้ ใช้พายยางเกลี่ยหน้าให้เรียบเสมอกัน นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 50 นาที หรือจนชีสเค้กสุก ปิดเตาอบ พักไว้ในเตาอบต่ออีกประมาณ 10 นาที นำออกมาพักบนตะแกรงจนหายร้อนแล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา 1 คืน ก่อนถอดออกจากพิมพ์

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมอบ, ขนมอเมริกัน, ของหวานฝรั่ง, ครีมชีส, ชีสเค้ก, บิสกิต, อบ, อาหารตะวันตก, อาหารปาร์ตี้, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeเปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส
เปาะเปี๊ยะทอดอินโดไส้ผักโขมชีส

ปอเปี๊ยะทอดสไตล์อินโดนีเซีย ไส้ผักโขมผัดกับชีสเยิ้มๆ หอม มัน เค็มนิดๆ ในแผ่นแป้งกรุบกรอบ ทอดจนสีเหลืองทองน่ารับประทาน เป็นเมนูของว่างที่อร่อยลงตัว จะทานเล่น หรือเป็นออร์เดิร์ฟก็ถูกใจ!

 

Recommended Videos