เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
8 ชิ้น
Level
4
INGREDIENTS
แป้งขนมปังวีนัส
250 กรัม
น้ำตาลทราย
40 กรัม
เกลือป่น
4 กรัม
ยีสต์
3 กรัม
น้ำ
35 กรัม
วิปปิ้งครีม
25 กรัม
ไข่ไก่ (เบอร์ 1)
1 ฟอง
ไข่แดง
2 ฟอง
เนยสดชนิดจืดละลาย
75 กรัม
เนยสดชนิดจืดนุ่ม
40 กรัม
น้ำตาลทรายขาว
55 กรัม
อบเชยป่น
10 กรัม
ครีมชีส
80 กรัม
นมสดชนิดจืด
60 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
40 กรัม
กลิ่นวานิลลา
1 ช้อนชา
เครื่องผสมแป้ง พิมพ์เค้กกลมขนาด 8 นิ้ว กระดาษไข foggyสำหรับฉีดน้ำ
METHOD
1. ผสมแป้งโดว์โดยใส่แป้งขนมปัง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในโถตี ใช้ช้อนคนให้เข้ากันก่อน เตรียมส่วนผสมของเหลวโดยใส่น้ำ วิปปิ้งครีม ไข่แดงและไข่ไก่ ใช้ส้อมตีเบาๆให้เข้ากันเล็กน้อย ตีแป้งโดว์ด้วยหัวตีตะขอ ความเร็วต่ำโดยค่อยๆเทส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ลงไป พอของเหลวหมดแล้วจึงเร่งเป็นความเร็วปานกลาง ตีจนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนเดียวกันและสีสม่ำเสมอ จึงเริ่มใส่เนย ตีต่อจนแป้งไม่ติดข้างโถ ทดสอบลองดึงแป้งแล้วยืดเป็นแผ่นบางๆได้ นำแป้งโดว์ออกจากเครื่องตี คลึงเก็บเป็นก้อนกลม วางใส่อ่างใบใหม่ ปิดพลาสติกแรปแล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมง (อย่าให้โดนแดดจัดๆ เพราะเนยจะละลายแยกออกมาจากแป้ง)
2. เมื่อครบเวลา 1 ชั่วโมงแป้งโดว์จะพองตัวขึ้นประมาณเกือบ 1เท่า (แป้งสูตรนี้อาจจะไม่พองมากเท่าสูตรอื่นเพราะหนักเนยและไข่) นำแป้งออกจากอ่างผสมมีกดไล่อากาศออกเล็กน้อย โรยแป้งขนมปังบนเขียงบางๆ แล้วคลึงแป้งโดว์ให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาดยาวประมาณ 14 นิ้วทาด้วยเนยนุ่มๆ ให้ทั่วแผ่นแป้ง ผสมน้ำตาลทรายกับอบเชยป่น แล้วโรยให้ทั่วหน้าแป้งที่คลึงไว้ ค่อยๆ ม้วนแป้งให้แน่นลงมา พยายามม้วนให้เป็นท่อนหนาสม่ำเสมอกันทั้งเส้น คลึงเบาๆ กลับไปกลับมาบนพื้นโต๊ะอีกทีเพื่อไล่ความหนาของแป้งก็ได้
3. ใช้ด้ายหรือเส้นเอ็นอ้อมไขว้ตัดซินามอนโรลให้ได้ชิ้นละ 1 นิ้ว ให้ได้ทั้งหมด 8 ชิ้น วางซินามอนโรลหงายขึ้นในพิมพ์ที่รองกระดาษไขไว้ โดยเว้นระยะห่างจากกันประมาณ 1 นิ้ว ปิดพิมพ์ด้วยพลาสติกแรป หรือหาอ่างใหญ่ๆครอบไว้ไม่ให้หน้าขนมโดนอากาศ พักไว้ 1 ชั่วโมงให้ขนมปังขยายตัว
4. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง ก่อนเข้าเตาอบ ใช้foggy ฉีดน้ำบนหน้าซินามอนโรล นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีจนซินามอนโรลสุกและหน้าขนมสีสวยงาม (ทริคให้หน้าขนมสีเข้มกำลังดี ไม่แก่ไฟไปเสียก่อน คือการปิดหน้าขนมด้วยฟอยด์ไว้ประมาณ 10 นาทีแรก หลังจากนั้นเปิดฟอยด์ออก อบต่อจนครบเวลา ซินามอนโรลก็จะสีน้ำตาลสวยพอดี)
5. ระหว่างรอพักให้ขนมหายร้อน ทำหน้าครีมชีสเกลสโดยใช้พายยางบี้ครีมชีสให้เนียนก่อนแล้วใส่นมสด และน้ำตาลไอซิ่ง คนผสมจนเนื้อเนียนเข้ากันแล้วใส่วนิลลาเพสต์ ตักครีมชีสเกลสใส่ถุงบีบเตรียมไว้ เมื่อซินามอนโรลหายร้อนแล้วจึงบีบหน้าครีมชีสเป็นเส้นๆ บนหน้าซินามอนโรลตามชอบ
Gallery



Recommended Articles

เติมความสดชื่นให้มื้อของหวานด้วย ‘แอปเปิลราสเบอร์รีครัมเบิล’ เมนูของหวานสไตล์ตะวันตกที่จับคู่ความหวานกรอบของแอปเปิลและความเปรี้ยวหอมของราสเบอร์รี มาอบจนฉ่ำเยิ้มภายใต้หน้า ‘ครัมเบิล’ รสเปรี้ยวอมหวานของผลไม้ตัดกับความกรุบกรอบหอมเนยของแป้งครัมเบิลได้อย่างลงตัว ตักกินร้อนๆคู่กับไอศกรีมวานิลลาเย็นๆ ความเปรี้ยวหวานร้อนเย็นที่ปะทะกันในปากคือความฟินระดับสิบ!

เค้กที่มือใหม่หัดอบทำได้ ทำง่าย ทำครั้งเดียวก็สำเร็จ! หน้าตาสวย อร่อยครบ 3 มิติ หอมเนย กรุบกรอบครัมเบิ้ล นุ่มเนียนเนื้อเค้ก เข้ากันกับเบอร์รีรสเปรี้ยว ลัดขั้นตอนง่ายขึ้นไปอีกด้วยเครื่องผสมอาหาร Kenwood รุ่น KVL85 ครบฟังก์ชั่น ทั้งตีผสมและตวงน้ำหนักได้จบครบในตัว และเครื่องเตรียมอาหาร Kenwood FDM301SS ที่ช่วยให้การทำเค้กง่ายเหมือนเสกได้

ลำไย หนึ่งในผลไม้ไทยที่กินเเบบเย็นๆแล้วยิ่งอร่อย ยิ่งได้ลำไยเนื้อหนาหวานกรอบ เอามาคว้านเอาเม็ดออกแช่เย็นยิ่งหวานหอมสดชื่นสุดๆ เราเลยได้ไอเดียมาทำเยลลีลำไย แต่ดูจะฝรั่งไปหน่อยเลยเบรคด้วยการทำข้าวเหนียวเปียกลำไยมาเป็นไส้ทาร์ต ความครีมมี่มันๆนัวๆของกะทิเค็มๆกับข้าวเหนียวเขี้ยวงูหนึบๆชวนให้นึกถึงขนมไทยไม่น้อย จุดเด่นของทาร์ตข้าวเหนียวเปียกลำไยคือมีทั้งเทคเจอร์ความกรอบของทาร์ต ความมันนุ่มนวลของใส่ข้าวเหนียวเปียก และเยลลีลำไยหอมเย็น

เบเกอรีจีนตัวหนึ่งที่กำลังอยู่ในกระแสโซเชียลและเป็นที่พูดถึงในตอนนี้ก็คือ เค้กไก่หยอง ความไก่หยองหรือหมูหยองที่เราคุ้นกันดีก็ขนมปังหมูหยอง เครปหมูหยองน้ำพริกเผา แต่เค้กไก่หยองนี่สิไม่เคยได้ยิน อีกทั้งความคาว-หวานมาจับคู่เข้ากันได้ตั้งแต่เมื่อไหร่ไม่รู้ แต่รับรองเมนูเค้กไก่หยองนี้ หากได้ลองแล้วจะติดใจ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

เติมความสดชื่นให้มื้อของหวานด้วย ‘แอปเปิลราสเบอร์รีครัมเบิล’ เมนูของหวานสไตล์ตะวันตกที่จับคู่ความหวานกรอบของแอปเปิลและความเปรี้ยวหอมของราสเบอร์รี มาอบจนฉ่ำเยิ้มภายใต้หน้า ‘ครัมเบิล’ รสเปรี้ยวอมหวานของผลไม้ตัดกับความกรุบกรอบหอมเนยของแป้งครัมเบิลได้อย่างลงตัว ตักกินร้อนๆคู่กับไอศกรีมวานิลลาเย็นๆ ความเปรี้ยวหวานร้อนเย็นที่ปะทะกันในปากคือความฟินระดับสิบ!

เค้กที่มือใหม่หัดอบทำได้ ทำง่าย ทำครั้งเดียวก็สำเร็จ! หน้าตาสวย อร่อยครบ 3 มิติ หอมเนย กรุบกรอบครัมเบิ้ล นุ่มเนียนเนื้อเค้ก เข้ากันกับเบอร์รีรสเปรี้ยว ลัดขั้นตอนง่ายขึ้นไปอีกด้วยเครื่องผสมอาหาร Kenwood รุ่น KVL85 ครบฟังก์ชั่น ทั้งตีผสมและตวงน้ำหนักได้จบครบในตัว และเครื่องเตรียมอาหาร Kenwood FDM301SS ที่ช่วยให้การทำเค้กง่ายเหมือนเสกได้

ลำไย หนึ่งในผลไม้ไทยที่กินเเบบเย็นๆแล้วยิ่งอร่อย ยิ่งได้ลำไยเนื้อหนาหวานกรอบ เอามาคว้านเอาเม็ดออกแช่เย็นยิ่งหวานหอมสดชื่นสุดๆ เราเลยได้ไอเดียมาทำเยลลีลำไย แต่ดูจะฝรั่งไปหน่อยเลยเบรคด้วยการทำข้าวเหนียวเปียกลำไยมาเป็นไส้ทาร์ต ความครีมมี่มันๆนัวๆของกะทิเค็มๆกับข้าวเหนียวเขี้ยวงูหนึบๆชวนให้นึกถึงขนมไทยไม่น้อย จุดเด่นของทาร์ตข้าวเหนียวเปียกลำไยคือมีทั้งเทคเจอร์ความกรอบของทาร์ต ความมันนุ่มนวลของใส่ข้าวเหนียวเปียก และเยลลีลำไยหอมเย็น

เบเกอรีจีนตัวหนึ่งที่กำลังอยู่ในกระแสโซเชียลและเป็นที่พูดถึงในตอนนี้ก็คือ เค้กไก่หยอง ความไก่หยองหรือหมูหยองที่เราคุ้นกันดีก็ขนมปังหมูหยอง เครปหมูหยองน้ำพริกเผา แต่เค้กไก่หยองนี่สิไม่เคยได้ยิน อีกทั้งความคาว-หวานมาจับคู่เข้ากันได้ตั้งแต่เมื่อไหร่ไม่รู้ แต่รับรองเมนูเค้กไก่หยองนี้ หากได้ลองแล้วจะติดใจ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ

เติมความสดชื่นให้มื้อของหวานด้วย ‘แอปเปิลราสเบอร์รีครัมเบิล’ เมนูของหวานสไตล์ตะวันตกที่จับคู่ความหวานกรอบของแอปเปิลและความเปรี้ยวหอมของราสเบอร์รี มาอบจนฉ่ำเยิ้มภายใต้หน้า ‘ครัมเบิล’ รสเปรี้ยวอมหวานของผลไม้ตัดกับความกรุบกรอบหอมเนยของแป้งครัมเบิลได้อย่างลงตัว ตักกินร้อนๆคู่กับไอศกรีมวานิลลาเย็นๆ ความเปรี้ยวหวานร้อนเย็นที่ปะทะกันในปากคือความฟินระดับสิบ!

เค้กที่มือใหม่หัดอบทำได้ ทำง่าย ทำครั้งเดียวก็สำเร็จ! หน้าตาสวย อร่อยครบ 3 มิติ หอมเนย กรุบกรอบครัมเบิ้ล นุ่มเนียนเนื้อเค้ก เข้ากันกับเบอร์รีรสเปรี้ยว ลัดขั้นตอนง่ายขึ้นไปอีกด้วยเครื่องผสมอาหาร Kenwood รุ่น KVL85 ครบฟังก์ชั่น ทั้งตีผสมและตวงน้ำหนักได้จบครบในตัว และเครื่องเตรียมอาหาร Kenwood FDM301SS ที่ช่วยให้การทำเค้กง่ายเหมือนเสกได้

ลำไย หนึ่งในผลไม้ไทยที่กินเเบบเย็นๆแล้วยิ่งอร่อย ยิ่งได้ลำไยเนื้อหนาหวานกรอบ เอามาคว้านเอาเม็ดออกแช่เย็นยิ่งหวานหอมสดชื่นสุดๆ เราเลยได้ไอเดียมาทำเยลลีลำไย แต่ดูจะฝรั่งไปหน่อยเลยเบรคด้วยการทำข้าวเหนียวเปียกลำไยมาเป็นไส้ทาร์ต ความครีมมี่มันๆนัวๆของกะทิเค็มๆกับข้าวเหนียวเขี้ยวงูหนึบๆชวนให้นึกถึงขนมไทยไม่น้อย จุดเด่นของทาร์ตข้าวเหนียวเปียกลำไยคือมีทั้งเทคเจอร์ความกรอบของทาร์ต ความมันนุ่มนวลของใส่ข้าวเหนียวเปียก และเยลลีลำไยหอมเย็น

เบเกอรีจีนตัวหนึ่งที่กำลังอยู่ในกระแสโซเชียลและเป็นที่พูดถึงในตอนนี้ก็คือ เค้กไก่หยอง ความไก่หยองหรือหมูหยองที่เราคุ้นกันดีก็ขนมปังหมูหยอง เครปหมูหยองน้ำพริกเผา แต่เค้กไก่หยองนี่สิไม่เคยได้ยิน อีกทั้งความคาว-หวานมาจับคู่เข้ากันได้ตั้งแต่เมื่อไหร่ไม่รู้ แต่รับรองเมนูเค้กไก่หยองนี้ หากได้ลองแล้วจะติดใจ

โรลเค้กวานิลลาครีมสด ขนมสไตล์ญี่ปุ่นสุดคลาสสิคที่ใครๆก็หลงรัก เนื้อเค้กเป็นชิฟฟอนวานิลลาที่อบจนฟูเบา ม้วนโรลกับ "ครีมสด" หอมมันรสชาติหวานกำลังดี ช่วยชูรสชาติโรลเค้กวานิลลาให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เป็นความอร่อยที่เรียบง่ายแต่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือเติมความหวานในวันธรรมดาของคุณ
Recommended Videos