เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ราดหน้ากะเพราหมูสับไข่ดาว

Recipe by นภาพร สิมณี

Serves

1 คน

Level

2

กะเพราหมูสับไข่ดาว เมนูที่หลายคนเรียกว่าเป็นเมนูสิ้นคิด วันนี้เรามาครีเอทให้กะเพราไม่เหมือนเดิม โดยนำรสชาติกะเพรามาทำเป็นน้ำราดหน้า กินกับเส้นใหญ่ที่นำไปคั่วกับกระทะจนมีกลิ่นหอม รับประกันเลยว่าจะลืมกะเพราธรรมดาๆที่เคยกินไปเลย

INGREDIENTS

เส้นใหญ่

150 กรัม

ซีอิ๊วดำหวาน

1/8 ช้อนชา

กระเทียมไทยปอกเปลือก

1 ช้อนโต๊ะ

พริกจินดาแดงซอย

2 เม็ด

พริกขี้หนูแห้ง

2 เม็ด

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ

หมูสับ

80 กรัม

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายขาว

1 ช้อนชา

ใบกะเพราเด็ดใบ

1 ถ้วย

น้ำซุปหรือน้ำ

1 ถ้วย

แป้งมันฮ่องกง

2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ดาวสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

     

  1. เตรียมเส้นใหญ่โดยคลุกเคล้าเส้นใหญ่กับซีอิ๊วดำให้เคลือบทั่ว
  2.  

     

     

     

  3. ตั้งกระทะบนไฟกลางรอจนกระทะควันขึ้นและร้อนจัด ใส่เส้นใหญ่ที่คลุกไว้ลงกระทะ คั่วจนมีกลิ่นหอม เส้นมีลักษณะกรอบเล็กน้อย ตักขึ้นพักไว้
  4.  

     

     

     

  5. โขลกกระเทียม พริกจินดาแดงและพริกขี้หนูแห้งให้ละเอียดเตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันพืช ใส่หมูสับลงไปผัดให้พอสุกและแห้งดี จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป ผัดให้พอหอมปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลาและน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ใบกะเพรา เติมน้ำซุปหรือน้ำลงไปเหลือไว้ประมาณ ¼ ถ้วย นำแป้งมันฮ่องกงมาผสมกับน้ำซุปหรือน้ำที่เหลือ คนให้แป้งละลายดี รอจนน้ำเดือดใส่แป้งมันละลายน้ำที่เตรียมไว้ คนจนได้น้ำราดหน้าข้นๆ เคี่ยวให้เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
  6.  

     

     

     

  7. จัดเสิร์ฟโดยใส่เส้นใหญ่ที่ผัดไว้ลงในจาน ราดด้วยน้ำราดหน้ากะเพรา วางด้วยไข่ดาว เสิร์ฟ
  8.  

Share this content

Tags:

กะเพรา, ราดหน้า

Recommended Articles

Recipeกะเพราหมูสับเต้าหู้ไข่
กะเพราหมูสับเต้าหู้ไข่

ใครสายกะเพราเลิฟเวอร์ต้อง จัดเมนู"กะเพราหมูสับเต้าหู้ไข่" เมนูสิ้นคิด ทำง่าย อร่อยเด็ด! แค่ผัดหมูสับกับพริกกระเทียมให้หอมๆ ปรุงรสตามชอบ ใส่เต้าหู้ไข่ทอดกรอบนอกนุ่มในลงไปคลุกๆ แค่นี้ก็ฟินแล้ว! บอกเลยว่าข้าวหมดจาน

 

Recipeข้าวเหนียวผัดกะเพราเนื้อย่าง
ข้าวเหนียวผัดกะเพราเนื้อย่าง

ผัดกะเพรา แค่ฟังชื่อเมนูคนไทยทุกคนต้องรู้จัก ต้องเคยกิน หลายคน อาจจะชอบกินข้าวกับกะเพราหมู หรือข้าวกะเพราคลุก กับไข่ดาวกรอบๆ ไข่แดงไม่สุก ไข่แดงเยิ้มๆ กินกับกะเพรา ฟินแท้แน่นอน แต่ว่ากะเพราเดิมๆ อาจจะเบื่อกันแล้ว มาจ้ะมานี่จ้ะ เมนูเด็ดในช่วงนี้ ต้องยกให้เมนูนี้เลย ข้าวเหนียวผัดกะเพรา! หลายๆคนอาจจะ…..เอ๊ะ? แล้วรสชาติมันจะเป็นยังไง แปลกๆ ไหมนะ รับรองเลยว่าไม่แปลกแถมอร่อยอีกด้วย ข้าวเหนียวผัดกะเพรา ก็จะคล้ายๆ ข้าวสวยกะเพราคลุกที่เคยกินกัน แต่เมนูนี้ จะมีรสชาติ ข้าวเหนียวที่นุ่ม เคี้ยวหนุบหนับเล็กน้อย หอมซอสเพราที่เราผัดไป รสชาติเค็ม หวาน เผ็ดเล็กน้อย และหอมกลิ่นใบกะเพรา อร่อยๆมาก

 

Recipeข้าวเหนียวผัดกะเพราเนื้อย่าง
ข้าวเหนียวผัดกะเพราเนื้อย่าง

ผัดกะเพรา แค่ฟังชื่อเมนูคนไทยทุกคนต้องรู้จัก ต้องเคยกิน หลายคน อาจจะชอบกินข้าวกับกะเพราหมู หรือข้าวกะเพราคลุก กับไข่ดาวกรอบๆ ไข่แดงไม่สุก ไข่แดงเยิ้มๆ กินกับกะเพรา ฟินแท้แน่นอน แต่ว่ากะเพราเดิมๆ อาจจะเบื่อกันแล้ว มาจ้ะมานี่จ้ะ เมนูเด็ดในช่วงนี้ ต้องยกให้เมนูนี้เลย ข้าวเหนียวผัดกะเพรา! หลายๆคนอาจจะ…..เอ๊ะ? แล้วรสชาติมันจะเป็นยังไง แปลกๆ ไหมนะ รับรองเลยว่าไม่แปลกแถมอร่อยอีกด้วย ข้าวเหนียวผัดกะเพรา ก็จะคล้ายๆ ข้าวสวยกะเพราคลุกที่เคยกินกัน แต่เมนูนี้ จะมีรสชาติ ข้าวเหนียวที่นุ่ม เคี้ยวหนุบหนับเล็กน้อย หอมซอสเพราที่เราผัดไป รสชาติเค็ม หวาน เผ็ดเล็กน้อย และหอมกลิ่นใบกะเพรา อร่อยๆมาก

 

Recipeข้าวเหนียวผัดกะเพราเนื้อย่าง
ข้าวเหนียวผัดกะเพราเนื้อย่าง

ผัดกะเพรา แค่ฟังชื่อเมนูคนไทยทุกคนต้องรู้จัก ต้องเคยกิน หลายคน อาจจะชอบกินข้าวกับกะเพราหมู หรือข้าวกะเพราคลุก กับไข่ดาวกรอบๆ ไข่แดงไม่สุก ไข่แดงเยิ้มๆ กินกับกะเพรา ฟินแท้แน่นอน แต่ว่ากะเพราเดิมๆ อาจจะเบื่อกันแล้ว มาจ้ะมานี่จ้ะ เมนูเด็ดในช่วงนี้ ต้องยกให้เมนูนี้เลย ข้าวเหนียวผัดกะเพรา! หลายๆคนอาจจะ…..เอ๊ะ? แล้วรสชาติมันจะเป็นยังไง แปลกๆ ไหมนะ รับรองเลยว่าไม่แปลกแถมอร่อยอีกด้วย ข้าวเหนียวผัดกะเพรา ก็จะคล้ายๆ ข้าวสวยกะเพราคลุกที่เคยกินกัน แต่เมนูนี้ จะมีรสชาติ ข้าวเหนียวที่นุ่ม เคี้ยวหนุบหนับเล็กน้อย หอมซอสเพราที่เราผัดไป รสชาติเค็ม หวาน เผ็ดเล็กน้อย และหอมกลิ่นใบกะเพรา อร่อยๆมาก

 

Recommended Videos