เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

เบื่อผัดไทยธรรมดามาลองผัดไทยเกี๊ยวกรอบดูบ้าง เกี๊ยวทอดกรุบกรอบไส้ตูมๆผัดกับเครื่องผัดไทยให้นำ้ซอสเคลือบตัวเกี๊ยวจนทั่ว กินร้อนๆคู่กับใบกุยช่ายและถั่วงอก เป็นเมนูอาหารธรรมดาแต่รสชาติไม่ธรรมดาแน่นอน
INGREDIENTS
น้ำมันพืช
3 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
หัวไช้โป๊เค็มสับละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า
¼ ถ้วย
ไข่เป็ด
2 ฟอง
ถั่วงอกเด็ดหาง
½ ถ้วย
กุยช่ายหั่นท่อน
¼ ถ้วย
ซอสผัดไทย
2 ช้อนโต๊ะ
เกี๊ยวทอด
7 ชิ้น
พริกขี้หนูป่น
1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบด
2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งแดง
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอดเกี๊ยว
ผักสดได้แก่ ถั่วงอก กุยช่าย มะนาว
รากผักชีหั่นหยาบ
1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย
6 กลีบ
พริกไทยขาวเม็ด
½ ช้อนชา
เนื้อหมูบด
100 กรัม
เนื้อกุ้งสับหยาบ
50 กรัม
น้ำมันหอย
½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว
½ ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1 ช้อนชา
แผ่นเกี๊ยว
10 แผ่น
น้ำมะขามเปียก
½ ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว
¾ ถ้วย
น้ำปลา
¼ ถ้วย
METHOD
1. ทำเกี๊ยวทอดโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด ตักใส่ชาม ใส่หมูสับ กุ้งสับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้หลังช้อนขูดแป้งส่วนเกินของแผ่นเกี๊ยวออก ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทาน้ำที่ขอบแป้งให้ทั่ว พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ทำจนหมดไส้ พักไว้
2. ทำซอสผัดไทยโดยยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ลงในหม้อ เคี่ยวให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และงวดเล็กน้อย พักไว้
3. ตั้งกระทะน้ำมันพืขบนไฟกลาง พอร้อน นำเกี๊ยวลงทอดจนกรอบและเหลืองสวย พักไว้
4. ทำเกี๊ยวกรอบผัดไทยโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อนใส่หอมแดงและหัวไช้โป๊ ลงผัด พอสุกใส่เต้าหู้ลงผัดให้เข้ากัน จากนั้นต่อยไข่ลงตรงกลาง รอให้ไข่เซ็ตตัว ใช้ตะหลิวยีไข่แดงให้แตก ตามด้วยถั่วงอก กุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ใส่ซอสผัดไทย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เกี๊ยวทอด พริกป่น ถั่วลิสง กุ้งแห้ง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันและแห้งเล็กน้อย ปิดไฟ
5. ตักเกี๊ยวกรอบผัดไทยใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด
Tags:
v&r, video and recipe, ซอสผัดไทย, ตามสั่งร้านเจ๊ไฝ่, ผัดไทย, อาหารจานเดียว, อาหารตามสั่ง, เกี๊ยวกรอบ, เกี๊ยวกรอบผัดไทย, เกี๊ยวทอด, เกี๊ยวหมูทอด, เจ๊ไฝ, เมนูเจ๊ไฝ
Recommended Articles

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

เมนูอาหารสไตล์จีนเลือกใช้เนื้อวัวส่วนสะโพกมาหั่นเป็นเต๋าจากนั้นนำมาหมักกับเครื่องปรุงอย่างเกลือ พริกไทย พักไว้ ก่อนจะนำไปทอดโดยก่อนทอดจะเคล้าเนื้อวัวกับแป้งสาลีให้ทั่วบางๆ แล้วนำไปทอด ก่อนจะนำมาผัดกับหอมใหญ่และกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ ใส่แป้งมันละลายเล็กน้อยเพื่อให้ตัวซอสข้นขึ้น ราดไปบนเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูง่ายๆไว้กินแล้ว
Recommended Videos