เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เกี๊ยวกรอบผัดไทย

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

เบื่อผัดไทยธรรมดามาลองผัดไทยเกี๊ยวกรอบดูบ้าง เกี๊ยวทอดกรุบกรอบไส้ตูมๆผัดกับเครื่องผัดไทยให้นำ้ซอสเคลือบตัวเกี๊ยวจนทั่ว กินร้อนๆคู่กับใบกุยช่ายและถั่วงอก เป็นเมนูอาหารธรรมดาแต่รสชาติไม่ธรรมดาแน่นอน

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

หัวไช้โป๊เค็มสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า

¼ ถ้วย

ไข่เป็ด

2 ฟอง

ถั่วงอกเด็ดหาง

½ ถ้วย

กุยช่ายหั่นท่อน

¼ ถ้วย

ซอสผัดไทย

2 ช้อนโต๊ะ

เกี๊ยวทอด

7 ชิ้น

พริกขี้หนูป่น

1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่วบด

2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งแดง

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอดเกี๊ยว

ผักสดได้แก่ ถั่วงอก กุยช่าย มะนาว

METHOD

1. ทำเกี๊ยวทอดโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด ตักใส่ชาม ใส่หมูสับ กุ้งสับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้หลังช้อนขูดแป้งส่วนเกินของแผ่นเกี๊ยวออก ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทาน้ำที่ขอบแป้งให้ทั่ว พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ทำจนหมดไส้ พักไว้

 

2. ทำซอสผัดไทยโดยยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ลงในหม้อ เคี่ยวให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และงวดเล็กน้อย พักไว้

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันพืขบนไฟกลาง พอร้อน นำเกี๊ยวลงทอดจนกรอบและเหลืองสวย พักไว้

 

4. ทำเกี๊ยวกรอบผัดไทยโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อนใส่หอมแดงและหัวไช้โป๊ ลงผัด พอสุกใส่เต้าหู้ลงผัดให้เข้ากัน จากนั้นต่อยไข่ลงตรงกลาง รอให้ไข่เซ็ตตัว ใช้ตะหลิวยีไข่แดงให้แตก ตามด้วยถั่วงอก กุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ใส่ซอสผัดไทย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เกี๊ยวทอด พริกป่น ถั่วลิสง กุ้งแห้ง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันและแห้งเล็กน้อย ปิดไฟ

 

5. ตักเกี๊ยวกรอบผัดไทยใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

v&r, video and recipe, ซอสผัดไทย, ตามสั่งร้านเจ๊ไฝ่, ผัดไทย, อาหารจานเดียว, อาหารตามสั่ง, เกี๊ยวกรอบ, เกี๊ยวกรอบผัดไทย, เกี๊ยวทอด, เกี๊ยวหมูทอด, เจ๊ไฝ, เมนูเจ๊ไฝ

Recommended Articles

Recipeเย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง
เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง

"เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง" สูตรอร่อยง่ายๆ จบในกระทะเดียว! สำหรับใครที่ชื่นชอบเย็นตาโฟแต่เบื่อแบบน้ำ ลองเปลี่ยนมาทำแบบผัดแห้ง ที่โคตรจะง่าย แค่เตรียมเครื่องเย็นตาโฟให้พร้อม นำไปผัดในกระทะปรุงรสให้เหมือนกินก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เพิ่มความกรุบกรอบด้วยเกี๊ยวกรอบ

 

Recommended Videos