เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เกี๊ยวกรอบผัดไทย

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

เบื่อผัดไทยธรรมดามาลองผัดไทยเกี๊ยวกรอบดูบ้าง เกี๊ยวทอดกรุบกรอบไส้ตูมๆผัดกับเครื่องผัดไทยให้นำ้ซอสเคลือบตัวเกี๊ยวจนทั่ว กินร้อนๆคู่กับใบกุยช่ายและถั่วงอก เป็นเมนูอาหารธรรมดาแต่รสชาติไม่ธรรมดาแน่นอน

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

หัวไช้โป๊เค็มสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋า

¼ ถ้วย

ไข่เป็ด

2 ฟอง

ถั่วงอกเด็ดหาง

½ ถ้วย

กุยช่ายหั่นท่อน

¼ ถ้วย

ซอสผัดไทย

2 ช้อนโต๊ะ

เกี๊ยวทอด

7 ชิ้น

พริกขี้หนูป่น

1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วลิสงคั่วบด

2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งแห้งแดง

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอดเกี๊ยว

ผักสดได้แก่ ถั่วงอก กุยช่าย มะนาว

METHOD

1. ทำเกี๊ยวทอดโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ให้ละเอียด ตักใส่ชาม ใส่หมูสับ กุ้งสับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้หลังช้อนขูดแป้งส่วนเกินของแผ่นเกี๊ยวออก ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นเกี๊ยวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทาน้ำที่ขอบแป้งให้ทั่ว พับเป็นรูปสามเหลี่ยม ทำจนหมดไส้ พักไว้

 

2. ทำซอสผัดไทยโดยยกหม้อขึ้นตั้งบนไฟกลาง ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา ลงในหม้อ เคี่ยวให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน และงวดเล็กน้อย พักไว้

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันพืขบนไฟกลาง พอร้อน นำเกี๊ยวลงทอดจนกรอบและเหลืองสวย พักไว้

 

4. ทำเกี๊ยวกรอบผัดไทยโดยตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อนใส่หอมแดงและหัวไช้โป๊ ลงผัด พอสุกใส่เต้าหู้ลงผัดให้เข้ากัน จากนั้นต่อยไข่ลงตรงกลาง รอให้ไข่เซ็ตตัว ใช้ตะหลิวยีไข่แดงให้แตก ตามด้วยถั่วงอก กุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ใส่ซอสผัดไทย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่เกี๊ยวทอด พริกป่น ถั่วลิสง กุ้งแห้ง ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันและแห้งเล็กน้อย ปิดไฟ

 

5. ตักเกี๊ยวกรอบผัดไทยใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

v&r, video and recipe, ซอสผัดไทย, ตามสั่งร้านเจ๊ไฝ่, ผัดไทย, อาหารจานเดียว, อาหารตามสั่ง, เกี๊ยวกรอบ, เกี๊ยวกรอบผัดไทย, เกี๊ยวทอด, เกี๊ยวหมูทอด, เจ๊ไฝ, เมนูเจ๊ไฝ

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดเเหนม
ข้าวผัดเเหนม

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

 

Recommended Videos