เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ชีสเค้กเสาวรส

Recipe by เชฟน่าน

Serves

6-8 ชิ้น

Level

3

ชีสเค้กตัวนี้อยู่ตัวด้วยเจลาติน จึงเป็นอีกหนึ่งเมนูเค้กที่ไม่ต้องง้อเตาอบ และรับประกันความสามารถในการละลายในปาก สำหรับเพื่อนๆที่หาสูตรชีสเค้กง่ายๆ ไม่ต้องใช้เครื่องกระป๋อง ความหวานของเนื้อชีสเค้กเข้ากันได้ดีมากๆกับซอสเปรี้ยวจากเสาวรส ผมเลือกใช้เสาวรสสีม่วงจากโครงการหลวงโครงการในพระราชดำริของพ่อหลวง เสาวรสสีม่วงลูกเล็กและรสชาติหวานกว่าเสาวรสทั่วไปในท้องตลาด เลือกที่สดใหม่ผิวตึงน้ำหนักกำลังดี จะได้น้ำเสาวรสรสดีหวานอมเปรี้ยว เอามาทำเป็นซอสราดได้อร่อยมาก

INGREDIENTS

เจลาตินชนิดแผ่น ขนาด 3x9 นิ้ว

2 แผ่น

ไดเจสทีฟโฮลวีตบิสกิตบดละเอียด

200 กรัม

เนยสดชนิดจืดละลาย

100 กรัม

น้ำตาลทราย

10 กรัม

เกลือป่น

¼ ช้อนชา

น้ำเสาวรส

100 กรัม

ครีมชีสนุ่ม

250 กรัม

น้ำตาลทราย

70 กรัม

วิปปิ้งครีม

220 กรัม

METHOD

1. เตรียมพิมพ์โดยห่อฐานพิมพ์ด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์ด้านล่างของพิมพ์ วางลงบนถาด

 

2. แช่แผ่นเจลาตินในอ่างน้ำแข็งโดยแยกแช่สองอ่าง

 

3. ทำฐานชีสเค้กโดยปั่นไดเจสทีฟโฮลวีตบิสกิตในเครื่องปั่นอาหารให้ละเอียด เทใส่ในอ่างผสม ใส่เนยละลาย น้ำตาล และเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน กรุใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ใช้ช้อนอัดให้เรียบเสมอกัน ทำจนหมด นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็ง พักไว้

 

4. ผ่าเสาวรสและกรองเอาแต่น้ำ (เก็บเมล็ดไว้) ใส่น้ำเสาวรสลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางพอร้อน ปิดไฟ ใส่เจลาตินที่นุ่มแล้ว คนให้เข้ากันและเจลาตินละลาย พักไว้

 

5. ตีครีมชีสกับน้ำตาลในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าจนเข้ากันดี เนื้อครีมมีลักษณะเนียน ค่อยๆใส่น้ำเสาวรสที่พักไว้ลงในอ่างครีมชีส คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

Gallery

Share this content

Tags:

ขนมหวาน, ของหวาน, ของหวานฝรั่ง, ครีมชีส, เจลาติน, เชฟน่าน, เบเกอร์รี, เสาวรส, ไดเจสทีฟบิสกิต

Recommended Articles

Recipeสลัดโรลเเตงกวาเเซลมอนมาโย
สลัดโรลเเตงกวาเเซลมอนมาโย

เมนูสุขภาพทำง่าย ใช้แตงกวาญี่ปุ่นสดกรอบ มาม้วนเป็นโรลแทนแป้ง ได้ความสดชื่นแบบเต็มๆ ด้านในอัดแน่นด้วยแซลมอนสไปร์ซี่มาโยเเละสเปรดครีมชีส ลงตัวให้ทุกคำ เป็นเมนูเบาๆ ที่เหมาะกับทุกช่วงเวลา หรือจะจัดเป็นออเดิร์ฟในงานเลี้ยงเล็กๆ ก็ดูดีมีสไตล์ ทานแล้วสบายท้อง ไม่รู้สึกผิด

 

Recommended Videos