เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
24 ชิ้น
Level
3
เมนูขนมยอดฮิตอย่าง คุกกี้ชีสทาร์ตสับปะรด หรือ คุกกี้สับปะรดไต้หวัน นั้นต้องบอกว่าฮิตแบบไม่มีแผ่ว ไม่ว่าใครไปเที่ยวไต้หวันเป็นต้องซื้อติดไม้ติดมือกลับมาฝากทุกครั้ง แป้งที่มีความหอม นุ่ม ละมุนบวกกับสับปะรดกวนที่หอมไม่หวานจนเกินไป พอมาผสมรวมกันแล้วนั้นบอกเลยว่าว้าวมาก
INGREDIENTS
แป้งเค้ก
200 กรัม
แป้งมัน
50 กรัม
หัวนมผง
80 กรัม
เนยสดชนิดเค็มหั่นเต๋า (นุ่ม)
140 กรัม
ครีมชีสหั่นเต๋า (นุ่ม)
100 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
60 กรัม
ไข่แดงของไข่ไก่
2 ฟอง
นมสดชนิดจืด
30 กรัม
อุปกรณ์ พิมพ์กดคุกกี้รูปสับปะรด ถาดอบ กระดาษไขหรือแผ่นซิลิโคนรองอบ เครื่องตีไข่ไฟฟ้า สเครปเปอร์
เนื้อสับปะรดสับละเอียด
600 กรัม
น้ำตาลทราย
250 กรัม
เกลือป่น
¼ ช้อนชา
METHOD
1. ทำสับปะรดกวนโดยใส่เนื้อสับปะรด น้ำตาลทราย และเกลือลงในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางค่อนอ่อน เคี่ยวให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและมีลักษณะข้นขึ้น (ลักษณะคล้ายกับเวลากวนแยม ทดสอบโดยตักขึ้นมาเล็กน้อยพักให้เย็นแล้วสามารถปั้นเป็นก้อนได้ หรือทดสอบโดยตักใส่จาน พักให้หายร้อน ใช้นิ้วปาดแล้วส่วนผสมไม่ไหลรวมกัน) ตักใส่จาน พักให้หายร้อน
2. ร่อนแป้งเค้ก แป้งมัน และนมผงให้เข้ากัน พักไว้ ตีเนยเค็ม ครีมชีส และน้ำตาลไอซิ่ง ในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันและสีอ่อนลง ใส่ไข่แดงและนมสด ลงในอ่างผสม ตีต่อให้เข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ แบ่งใส่ทีละน้อยลงในอ่างผสมเนย ตีต่อให้เข้ากันจนหมดแป้ง ปิดด้วยพลาสติกแรป แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 15 นาที
3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ไฟบนล่างพักไว้ ปั้นสับปะรดกวนที่เย็นแล้วเป็นก้อน ก้อนละ 15 กรัม พักไว้ จากนั้นปั้นส่วนผสมแป้งคุกกี้เป็นก้อนเช่นเดียวกัน ก้อนละ 25 กรัม พักไว้
4. เตรียมพิมพ์โดยนำพิมพ์คุกกี้ไปเคล้ากับแป้งเค้กให้ทั่วพิมพ์ วางพิมพ์ลงบนถาดอบที่ปูกระดาษไขรอไว้ กดแป้งคุกกี้ให้แบน จากนั้นนำไส้วางตรงกลาง ห่อด้วยแป้งให้มิด วางคุกกี้ลงในพิมพ์ กดอัดให้แน่น (หากมีแป้งส่วนเกิดพ้นพิมพ์ออกมาให้เก็บแป้งออก) กดแป้งให้เรียบเสมอพิมพ์ ยกพิมพ์ออก ทำจนหมดแป้ง ใช้พิมพ์ทำลายรูปสับปะรดกดทำเป็นลาย นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนานประมาณ 30 นาที นำออกจากเตา พักไว้ให้หายร้อน รับประทานทันที หรือเก็บใส่กล่องปิดฝาให้สนิท เก็บได้นาน 1-2 สัปดาห์
Gallery
Recommended Articles
แป้งพัฟฟ์สำเร็จรูปทำอะไรก็อร่อย เรียกได้ว่าง่ายด้วย อร่อยด้วย จะเอามาทำในรูปทรงแบบไหนก็ได้ทั้งนั้น หากใครคิดไม่ออกว่าแป้งพัฟฟ์เป็นยังไงบอกเลยว่าแป้งพัฟฟ์เป้นอะไรที่ทำยากมากเพราะเป็นการสอดไส้เนยเข้าไปในแป้งโดเป็นชั้นๆ โดยอาศัยการห่อเนยให้อยู่ในแป้งโดรอบแรก แล้วพับแป้งทบไปมาประมาณ 3-4 ครั้ง (ขึ้นกับลักษณะการพับ) จนได้ชั้นแป้งและเนยสลับกัน เมื่อแป้งพัฟฟ์โดนความร้อนในเตาอบ เนยที่อยู่ระหว่างชั้นจะละลาย เกิดเป็นไอน้ำทาให้แป้งยกตัวพองขึ้นเป็นชั้นสวยงาม การทำพัฟฟ์เพสตรีในอากาศร้อนอย่างบ้านเราจึงเป็นเรื่องยุ่งยาก เพราะเนยในแป้งโดจะละลายออกมาระหว่างการคลึงและพับแป้ง
เฉาก๊วยเนื้อหนึบหนับ รสชาติหวานกำลังดี กินเย็นๆแล้วชื่นใจสุดๆ เนื้อเฉาก๊วยดำๆนั้นเกิดจากการนำเอาหญ้าเฉาก๊วย มาล้างน้ำให้สะอาดก่อนจะนำไปต้มในน้ำเดือดกับใบเตย ต้มให้เปื่อยดีแล้วคันเอาแต่น้ำก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยจากนั้นค่อยนำไปกวนกับน้ำตาลทรายแดงพอให้ละลายดีเข้ากันจากนั้นก็เติมแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยหนึบหนับไว้กิน
แก่นตะวัน หรือ แห้วบัวตอง เป็นพืชสมุนไพรไทย มีสารสำคัญคือ อินนูลิน (Inulin) มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติกให้กับเเบคทีเรียที่ดีในร่างกาย มีเส้นใยสูงช่วยให้อิ่มนาน ช่วยเรื่องการขับถ่าย โดยสูตรนี้นำแก่นตะวันมาต้มกับน้ำใบเตย ให้ออกรสหวานอ่อนๆหอมกลิ่นใบเตย กินร้อนๆ เป็นของว่างกินเพลินที่ดีต่อสุขภาพด้วย
ชีสเค้กที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น ทำให้ถือเป็นชีสเค้กยอดนิยมตลอดการเลยก็ว่าได้ หากใครเป็นสายชีสเค้กแล้วละก็ไม่ควรพลาดเมนูนี้ ขั้นตอนการทำอาจจะดูไม่ยุ่งยาก แต่ต้องใช้ทักษะนิดหน่อยเพื่อให้ได้ความเนียนนุ่มของเนื้อเค้กที่ดี แต่รับประกันได้เลยว่าอร่อยติดใจแน่นอน
ช่วงนี้ก็ยังอยู่ในช่วง เทศกาลส่งท้ายปีเก่า ตอนรับปีใหม่อยู่ ใครหลายคนก็ยังคงมองหาของขวัญ มอบให้กับญาติผู้ใหญ่หรือแม้กระทั้งเพื่อนฝูง อีกหลายต่อหลายคนที่ยังไม่ได้ให้ แต่ถ้าจะให้หาซื้อของขวัญก็คงจะน่าเบื่อเพราะไม่รู้ว่าแต่ละคนชอบอะไรไม่ชอบอะไร แต่ถ้าลองเปลี่ยนของขวัญธรรมดาๆเป็นของขวัญสุดพิเศษที่ทั้งผู้ให้ก็ภูมิใจและผู้รับก็อิ่มใจแถมยังอร่อยอีกด้วย ไปในตัว ด้วยการทำคุกกี้เนยแสนหอมเพิ่มความพิเศษด้วยแยมผลไม้ที่ซ่อนอยู่ตรงกลางของเนื้อคุกกี้ มอบให้เป็นของขวัญปีใหม่ให้แก่คนที่คุณรัก
คุกกี้ขนมที่เรียกได้ว่าถ้าอยากจะพักดื่มกาแฟหรือดื่มน้ำชาสักหน่อยขนมที่คิดจะกินคู่กันก็คงหนีไม่พ้น คุกกี้หอมๆกรอบนอกนุ่มในเป็นแน่ อยากสูตรคุกกี้สูตรนี้ก็ทั้งหอม อร่อย และที่สำคัญไม่หวานจนเกินไปแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นคุกกี้ข้าวโอ๊ตที่ผสมเก๋ากี้ลงไปด้วยเพิ่มสีสันของรสชาติมากขึ้นเลือกใช้อัลมอนด์ป่นแทนใช้แป้งสาลี เพราะฉะนั้นคนที่แพ้แป้งทานได้แน่นอน รสชาติไม่หวานมากไป กินเพลินๆกับน้ำชาคือที่สุด
หากพูดถึงของกินเล่นยามบ่ายของพนักงานออฟฟิศหรือใครหลายคน คุกกี้เป็นขนมยอดฮิตอันดับหนึ่งเลยก็ว่าได้ ของหวานฉบับนี้นำเสนอซอฟต์คุกกี้แสนอร่อยให้ได้ลองทำกันดู เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่ม ไม่แข็งกรอบ เพิ่มลูกเล่นด้วยแครนเบอร์รีและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถ้าใครไม่ชอบเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ตามชอบ ขั้นตอนวิธีทำไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาอบไม่เกิน 10 นาที เราก็ได้คุกกี้แสนอร่อยไว้กินยามบ่าย จะกินอุ่นๆทันทีหรือเก็บใส่ขวดโหลไว้กินวันหลังก็อร่อยไม่แพ้กัน
แป้งพัฟฟ์สำเร็จรูปทำอะไรก็อร่อย เรียกได้ว่าง่ายด้วย อร่อยด้วย จะเอามาทำในรูปทรงแบบไหนก็ได้ทั้งนั้น หากใครคิดไม่ออกว่าแป้งพัฟฟ์เป็นยังไงบอกเลยว่าแป้งพัฟฟ์เป้นอะไรที่ทำยากมากเพราะเป็นการสอดไส้เนยเข้าไปในแป้งโดเป็นชั้นๆ โดยอาศัยการห่อเนยให้อยู่ในแป้งโดรอบแรก แล้วพับแป้งทบไปมาประมาณ 3-4 ครั้ง (ขึ้นกับลักษณะการพับ) จนได้ชั้นแป้งและเนยสลับกัน เมื่อแป้งพัฟฟ์โดนความร้อนในเตาอบ เนยที่อยู่ระหว่างชั้นจะละลาย เกิดเป็นไอน้ำทาให้แป้งยกตัวพองขึ้นเป็นชั้นสวยงาม การทำพัฟฟ์เพสตรีในอากาศร้อนอย่างบ้านเราจึงเป็นเรื่องยุ่งยาก เพราะเนยในแป้งโดจะละลายออกมาระหว่างการคลึงและพับแป้ง
เฉาก๊วยเนื้อหนึบหนับ รสชาติหวานกำลังดี กินเย็นๆแล้วชื่นใจสุดๆ เนื้อเฉาก๊วยดำๆนั้นเกิดจากการนำเอาหญ้าเฉาก๊วย มาล้างน้ำให้สะอาดก่อนจะนำไปต้มในน้ำเดือดกับใบเตย ต้มให้เปื่อยดีแล้วคันเอาแต่น้ำก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยจากนั้นค่อยนำไปกวนกับน้ำตาลทรายแดงพอให้ละลายดีเข้ากันจากนั้นก็เติมแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยหนึบหนับไว้กิน
แก่นตะวัน หรือ แห้วบัวตอง เป็นพืชสมุนไพรไทย มีสารสำคัญคือ อินนูลิน (Inulin) มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติกให้กับเเบคทีเรียที่ดีในร่างกาย มีเส้นใยสูงช่วยให้อิ่มนาน ช่วยเรื่องการขับถ่าย โดยสูตรนี้นำแก่นตะวันมาต้มกับน้ำใบเตย ให้ออกรสหวานอ่อนๆหอมกลิ่นใบเตย กินร้อนๆ เป็นของว่างกินเพลินที่ดีต่อสุขภาพด้วย
ชีสเค้กที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น ทำให้ถือเป็นชีสเค้กยอดนิยมตลอดการเลยก็ว่าได้ หากใครเป็นสายชีสเค้กแล้วละก็ไม่ควรพลาดเมนูนี้ ขั้นตอนการทำอาจจะดูไม่ยุ่งยาก แต่ต้องใช้ทักษะนิดหน่อยเพื่อให้ได้ความเนียนนุ่มของเนื้อเค้กที่ดี แต่รับประกันได้เลยว่าอร่อยติดใจแน่นอน
ช่วงนี้ก็ยังอยู่ในช่วง เทศกาลส่งท้ายปีเก่า ตอนรับปีใหม่อยู่ ใครหลายคนก็ยังคงมองหาของขวัญ มอบให้กับญาติผู้ใหญ่หรือแม้กระทั้งเพื่อนฝูง อีกหลายต่อหลายคนที่ยังไม่ได้ให้ แต่ถ้าจะให้หาซื้อของขวัญก็คงจะน่าเบื่อเพราะไม่รู้ว่าแต่ละคนชอบอะไรไม่ชอบอะไร แต่ถ้าลองเปลี่ยนของขวัญธรรมดาๆเป็นของขวัญสุดพิเศษที่ทั้งผู้ให้ก็ภูมิใจและผู้รับก็อิ่มใจแถมยังอร่อยอีกด้วย ไปในตัว ด้วยการทำคุกกี้เนยแสนหอมเพิ่มความพิเศษด้วยแยมผลไม้ที่ซ่อนอยู่ตรงกลางของเนื้อคุกกี้ มอบให้เป็นของขวัญปีใหม่ให้แก่คนที่คุณรัก
คุกกี้ขนมที่เรียกได้ว่าถ้าอยากจะพักดื่มกาแฟหรือดื่มน้ำชาสักหน่อยขนมที่คิดจะกินคู่กันก็คงหนีไม่พ้น คุกกี้หอมๆกรอบนอกนุ่มในเป็นแน่ อยากสูตรคุกกี้สูตรนี้ก็ทั้งหอม อร่อย และที่สำคัญไม่หวานจนเกินไปแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นคุกกี้ข้าวโอ๊ตที่ผสมเก๋ากี้ลงไปด้วยเพิ่มสีสันของรสชาติมากขึ้นเลือกใช้อัลมอนด์ป่นแทนใช้แป้งสาลี เพราะฉะนั้นคนที่แพ้แป้งทานได้แน่นอน รสชาติไม่หวานมากไป กินเพลินๆกับน้ำชาคือที่สุด
หากพูดถึงของกินเล่นยามบ่ายของพนักงานออฟฟิศหรือใครหลายคน คุกกี้เป็นขนมยอดฮิตอันดับหนึ่งเลยก็ว่าได้ ของหวานฉบับนี้นำเสนอซอฟต์คุกกี้แสนอร่อยให้ได้ลองทำกันดู เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่ม ไม่แข็งกรอบ เพิ่มลูกเล่นด้วยแครนเบอร์รีและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถ้าใครไม่ชอบเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ตามชอบ ขั้นตอนวิธีทำไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาอบไม่เกิน 10 นาที เราก็ได้คุกกี้แสนอร่อยไว้กินยามบ่าย จะกินอุ่นๆทันทีหรือเก็บใส่ขวดโหลไว้กินวันหลังก็อร่อยไม่แพ้กัน
แป้งพัฟฟ์สำเร็จรูปทำอะไรก็อร่อย เรียกได้ว่าง่ายด้วย อร่อยด้วย จะเอามาทำในรูปทรงแบบไหนก็ได้ทั้งนั้น หากใครคิดไม่ออกว่าแป้งพัฟฟ์เป็นยังไงบอกเลยว่าแป้งพัฟฟ์เป้นอะไรที่ทำยากมากเพราะเป็นการสอดไส้เนยเข้าไปในแป้งโดเป็นชั้นๆ โดยอาศัยการห่อเนยให้อยู่ในแป้งโดรอบแรก แล้วพับแป้งทบไปมาประมาณ 3-4 ครั้ง (ขึ้นกับลักษณะการพับ) จนได้ชั้นแป้งและเนยสลับกัน เมื่อแป้งพัฟฟ์โดนความร้อนในเตาอบ เนยที่อยู่ระหว่างชั้นจะละลาย เกิดเป็นไอน้ำทาให้แป้งยกตัวพองขึ้นเป็นชั้นสวยงาม การทำพัฟฟ์เพสตรีในอากาศร้อนอย่างบ้านเราจึงเป็นเรื่องยุ่งยาก เพราะเนยในแป้งโดจะละลายออกมาระหว่างการคลึงและพับแป้ง
เฉาก๊วยเนื้อหนึบหนับ รสชาติหวานกำลังดี กินเย็นๆแล้วชื่นใจสุดๆ เนื้อเฉาก๊วยดำๆนั้นเกิดจากการนำเอาหญ้าเฉาก๊วย มาล้างน้ำให้สะอาดก่อนจะนำไปต้มในน้ำเดือดกับใบเตย ต้มให้เปื่อยดีแล้วคันเอาแต่น้ำก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยจากนั้นค่อยนำไปกวนกับน้ำตาลทรายแดงพอให้ละลายดีเข้ากันจากนั้นก็เติมแป้งมันที่ละลายน้ำแล้วก็จะได้เนื้อเฉาก๊วยหนึบหนับไว้กิน
แก่นตะวัน หรือ แห้วบัวตอง เป็นพืชสมุนไพรไทย มีสารสำคัญคือ อินนูลิน (Inulin) มีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติกให้กับเเบคทีเรียที่ดีในร่างกาย มีเส้นใยสูงช่วยให้อิ่มนาน ช่วยเรื่องการขับถ่าย โดยสูตรนี้นำแก่นตะวันมาต้มกับน้ำใบเตย ให้ออกรสหวานอ่อนๆหอมกลิ่นใบเตย กินร้อนๆ เป็นของว่างกินเพลินที่ดีต่อสุขภาพด้วย
ชีสเค้กที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เนื้อสัมผัสที่นุ่มลิ้น ทำให้ถือเป็นชีสเค้กยอดนิยมตลอดการเลยก็ว่าได้ หากใครเป็นสายชีสเค้กแล้วละก็ไม่ควรพลาดเมนูนี้ ขั้นตอนการทำอาจจะดูไม่ยุ่งยาก แต่ต้องใช้ทักษะนิดหน่อยเพื่อให้ได้ความเนียนนุ่มของเนื้อเค้กที่ดี แต่รับประกันได้เลยว่าอร่อยติดใจแน่นอน
ช่วงนี้ก็ยังอยู่ในช่วง เทศกาลส่งท้ายปีเก่า ตอนรับปีใหม่อยู่ ใครหลายคนก็ยังคงมองหาของขวัญ มอบให้กับญาติผู้ใหญ่หรือแม้กระทั้งเพื่อนฝูง อีกหลายต่อหลายคนที่ยังไม่ได้ให้ แต่ถ้าจะให้หาซื้อของขวัญก็คงจะน่าเบื่อเพราะไม่รู้ว่าแต่ละคนชอบอะไรไม่ชอบอะไร แต่ถ้าลองเปลี่ยนของขวัญธรรมดาๆเป็นของขวัญสุดพิเศษที่ทั้งผู้ให้ก็ภูมิใจและผู้รับก็อิ่มใจแถมยังอร่อยอีกด้วย ไปในตัว ด้วยการทำคุกกี้เนยแสนหอมเพิ่มความพิเศษด้วยแยมผลไม้ที่ซ่อนอยู่ตรงกลางของเนื้อคุกกี้ มอบให้เป็นของขวัญปีใหม่ให้แก่คนที่คุณรัก
คุกกี้ขนมที่เรียกได้ว่าถ้าอยากจะพักดื่มกาแฟหรือดื่มน้ำชาสักหน่อยขนมที่คิดจะกินคู่กันก็คงหนีไม่พ้น คุกกี้หอมๆกรอบนอกนุ่มในเป็นแน่ อยากสูตรคุกกี้สูตรนี้ก็ทั้งหอม อร่อย และที่สำคัญไม่หวานจนเกินไปแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย เป็นคุกกี้ข้าวโอ๊ตที่ผสมเก๋ากี้ลงไปด้วยเพิ่มสีสันของรสชาติมากขึ้นเลือกใช้อัลมอนด์ป่นแทนใช้แป้งสาลี เพราะฉะนั้นคนที่แพ้แป้งทานได้แน่นอน รสชาติไม่หวานมากไป กินเพลินๆกับน้ำชาคือที่สุด
หากพูดถึงของกินเล่นยามบ่ายของพนักงานออฟฟิศหรือใครหลายคน คุกกี้เป็นขนมยอดฮิตอันดับหนึ่งเลยก็ว่าได้ ของหวานฉบับนี้นำเสนอซอฟต์คุกกี้แสนอร่อยให้ได้ลองทำกันดู เนื้อสัมผัสค่อนข้างนุ่ม ไม่แข็งกรอบ เพิ่มลูกเล่นด้วยแครนเบอร์รีและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถ้าใครไม่ชอบเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นได้ตามชอบ ขั้นตอนวิธีทำไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาอบไม่เกิน 10 นาที เราก็ได้คุกกี้แสนอร่อยไว้กินยามบ่าย จะกินอุ่นๆทันทีหรือเก็บใส่ขวดโหลไว้กินวันหลังก็อร่อยไม่แพ้กัน
Recommended Videos