เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงพริกกระดูกหมู

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

6 คน

Level

3

INGREDIENTS

ซี่โครงหมูอ่อน

500 กรัม

นํ้า

5 ถ้วย

นํ้าพริกแกงเผ็ดปักษ์ใต้ที่โขลก

¼ ถ้วย

เกลือป่น

1 ช้อนชา

ใบมะกรูดฉีกแกนกลางออก

5 ใบ

นํ้าปลา

4 ช้อนโต๊ะ

นํ้าตาลทราย

1 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำนํ้าพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนูกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่พริกไทยดำ ข่า และตะไคร้โขลกให้ละเอียด ใส่กระเทียม ขมิ้น หอมแดงและกะปิ โขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วยไว้

 

2. ล้างซี่โครงหมู ซับนํ้าให้แห้ง สับซี่โครงหมูเป็นชิ้นติดกระดูกขนาด 1×2 นิ้ว ใส่จาน พักไว้

 

3. ต้มนํ้าในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่นํ้าพริกแกงที่โขลก คนให้นํ้าพริกแกงละลาย พอเดือดใส่เกลือและซี่โครงหมูพร้อมกัน ลดเป็นไฟอ่อน พอเดือดอีกครั้งหมั่นช้อนฟองทิ้ง ต้มเคี่ยวนานประมาณ 20 นาที หรือจนซี่โครงหมูเปื่อยและนํ้าแกงข้นเล็กน้อย ฉีกใบมะกรูดใส่ ปรุงรสด้วยนํ้าปลา และนํ้าตาล คนให้นํ้าตาลละลาย ปิดไฟ

 

4. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยใบมะกรูด เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กับข้าว, ซี่โครงหมูอ่อน, ต้ม, น้ำพริกแกงเผ็ดใต้, อาหารใต้, อาหารไทย, เครื่องแกง

Recommended Articles

Recipeหมูนึ่งสมุนไพร
หมูนึ่งสมุนไพร

ใครว่าของอร่อยต้องมันเสมอไป? ลอง "หมูนึ่งสมุนไพร" ที่อร่อยได้ทั้งครอบครัว! สูตรหมูนึ่งสมุนไพร ที่หมักหมูจนนุ่ม นำไปนึ่งกับสารพัดสมุนไพรไทยอย่างตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด จนหอมฟุ้ง เป็นเมนูไร้น้ำมันที่ได้รสหวานของเนื้อหมูเต็มๆ ทานคู่กับ น้ำจิ้มซีฟู้ด รสแซ่บ

 

Recommended Videos