เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สลัดมันฝรั่ง

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

6 คน

Level

2

มันฝรั่งเป็นผักที่ขาดไม่ได้ในอาหารสเปน สลัดมันฝรั่ง (Ensaladilla rusa) จึงขาดไม่ได้ในเมนูทาปาสแบบดั้งเดิมเสมอ สลัดเย็นๆกินกับขนมปังหรือไม่ก็หนังหมูทอด (pork torreznos) ในแบบชาวสเปน ซึ่งคล้ายๆกับแคบหมูของไทย เรียกว่าเท็กซ์เจอร์กรอบๆมันๆของหนังหมูนี้เข้ากับรสเปรี้ยว หวาน เค็ม มันของสลัดได้เป็นอย่างดี

INGREDIENTS

มันฝรั่ง (หัวละ 250 กรัม)

2 หัว

แครอท

1/2 หัว

ถั่วลันเตาแช่แข็ง

1/2 ถ้วย

มายองเนส

1/3 + 1/4 ถ้วย

ซาวร์ครีม

1/4 ถ้วย

เกลือสมุทร

1 1/4 ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น

1/4 ช้อนชา

พาร์สเลย์สับละเอียด

มะกอกเขียวไส้พริกหั่นแว่นและพาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง

หนังหมูทอดกรอบหรือขนมปังสำหรับจัดเสิร์ฟ

อุปกรณ์ ที่ขูดชีสแบบหยาบ

METHOD

1. ล้างมันฝรั่งและแครอทให้สะอาด ปอกเปลือก นำไปต้มในน้ำเดือดจนสุกนุ่ม ตักขึ้นพักให้เย็นสนิท นำถั่วลันเตาลงลวกประมาณ 2 นาที ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ

 

2. ขูดมันฝรั่งและแครอทด้วยที่ขูดชีสด้านหยาบจนหมด ใส่อ่างผสมรอไว้ ใส่ถั่วลันเตา มายองเนส ซาวร์ครีม เกลือ พริกไทย และพาร์สเลย์ คลุกให้ทุกอย่างเข้ากัน นำเข้าแช่ตู้เย็นก่อนเสิร์ฟอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

 

3. จัดเสิร์ฟโดย ตักสลัดมันฝรั่งใส่ถ้วยขนาดเล็ก แล้วคว่ำออกมาใส่จานให้เป็นรูปทรงถ้วย วางตกแต่งด้วยมะกอกและใบพาร์สเลย์ เสิร์ฟสลัดมันฝรั่งกับหนังหมูทอดกรอบหรือขนมปังกรอบ

 

หมายเหตุ

 

     

  • ทำหนังหมูทอดโดยนำหนังหมูประมาณ 500 กรัม (อาจจะหั่นเเบ่งเป็น 2-3 ชิ้นให้พอดีกับหม้อ) มาล้างให้สะอาด ถูน้ำส้มสายชูเล็กน้อยตอนล้าง ล้างน้ำออกให้หมด ตั้งหม้อน้ำให้เดือดใส่น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา ต้มประมาณ 20 นาที ตักออกจากหม้อพักให้เย็นสนิทแล้วหั่นหนังหมูเป็นชิ้นขนาด 2×2 นิ้ว เคล้ากับเกลือ 1/2 ช้อนชา นำหนังหมูไปทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนจนหนังหมูเริ่มดูใสๆ ปิดไฟ แช่หนังหมูทิ้งไว้ในน้ำมัน 1 คืน รุ่งขึ้นตั้งกระทะหนังหมูใบเดิมบนไฟกลาง ค่อยๆทอดจนหนังหมูเริ่มพองเล็กน้อย สังเกตเริ่มมีเสียงหนังหมูระเบิดเรื่อยๆ เร่งเป็นไฟแรงขึ้นหมัั่นคนจนหนังหมูพองเต็มกระทะ ทอดจนเหลืองอ่อนๆ แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันทันที
  •  

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

แจกสูตร! Tapas & Sangria กินดื่มรื่นรมย์อย่างสเปน

Gallery

Share this content

Tags:

potato salad, tapas salad, ถั่วลันเตา, มะกอก, มันฝรั่ง, มายองเนส, สลัด, สลัดเย็น, หนังหมูทอด, อาหารฝรั่ง, อาหารสเปน, แครอท

Recommended Articles

Recipeไก่ทอดซอสสไปซี่ฮันนี่กับซอสแรนซ์
ไก่ทอดซอสสไปซี่ฮันนี่กับซอสแรนซ์

สูตร "ไก่ทอดซอสสไปซี่ฮันนี่กับซอสแรนซ์" ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน! พบวิธีทำไก่ทอดให้กรอบนาน พร้อมสูตรซอสสไปซี่ฮันนี่รสเด็ดเผ็ดหวานลงตัว และซอสแรนซ์โฮมเมดสุดครีมมี่ เมนูไก่ทอดอร่อยสไตล์คาเฟ่ที่ใครๆ ก็ทำได้ เหมาะสำหรับทุกโอกาสพิเศษ หรือมื้ออร่อยของครอบครัว

 

Recommended Videos