เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ขนมปังมันม่วง

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

8 ชิ้น

Level

3

ขนมไอเดียน่ารักๆจากประเทศเกาหลี ไส้ด้านในทำจากมันเทศบดกลิ่นหอมหวาน ปั้นเป็นก้อนแล้วหุ้มด้วยแป้งสูตรพิเศษเพื่อให้คงรูปเป็นหัวมันเทศน่ารักๆ นำไปคลุกกับผงมันม่วงอีกครั้งให้เหมือนของจริงไปอีก

INGREDIENTS

ผงมันม่วงสำหรับคลุกก่อนอบ

อุปกรณ์จำเป็น ไม้คลึงแป้ง ไม้ปลายแหลม

METHOD

1. เตรียมแป้งสำหรับหุ้มใส่โดยใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งขนมปัง แป้งข้าวเหนียว และเกลือป่นลงในอ่างผสม ใช้ช้อนคนให้แป้งทั้งสามชนิดและเกลือกระจายทั่วๆกัน ใส่นมสด ไข่ไก่ น้ำเชื่อมข้าวโพด และน้ำตาลทรายลงในชามผสมอีกใบ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายเกือบหมด เทส่วนผสมนมลงในอ่างแป้ง ใช้พายไม้คนให้เข้ากัน พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนจึงใส่เนย ใช้ไม้พายค่อยๆบี้ให้เนยเข้ากันกับแป้ง พอเริ่มเป็นเนื้อเดียวกัน ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรป นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา 1-2 ชั่วโมงให้แป้งเซ็ตตัว

 

2. เตรียมไส้มันเทศบดโดยใส่เนย นมสด และน้ำตาลลงในชาม (น้ำตาลปรับตามความหวานของมันเทศได้) นำไปละลายในไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีจนน้ำตาลและเนยละลายเข้ากัน ค่อยเทลงในอ่างมันเทศบดทีละน้อย ผสมให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท หรือนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาให้เนื้อมันแห้งขึ้น แล้วจึงเป็นเป็นก้อนๆละ 30 กรัม เตรียมไว้ (จะได้ประมาณ 9 ก้อน)

 

3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ นำแป้งสำหรับหุ้มออกจากตู้เย็น ตัดแบ่งเป็นก้อนละ 40 กรัม (จะได้ประมาณ 8 ก้อน) คลึงแป้งเป็นแผ่นบางๆ วางมันเทศบดที่ปั้นรอไว้ตรงกลาง หุ้มแป้งเข้าหากัน ใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้จับบีบชายแป้งเข้าหากัน คลึงก้อนแป้งที่ใส่ไส้แล้วให้เป็นทรงมันเทศตามต้องการ นำไปคลุกผงมันม่วงให้ทั่ว จัดเรียงใส่ถาด ทำจนครบ 8 ชิ้น ใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตกแต่งขนมให้เป็นรูๆคล้ายผิวของมันเทศ นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 15-18 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงให้เย็นสนิท 

 

4. จัดขนมปังมันม่วงใส่ถาด เสิร์ฟกับน้ำชาหรือกาแฟ

 

 

 

 

Share this content

Tags:

ขนมปัง, นมสด, น้ำตาล, มันญี่ปุ่น, มันเทศสีม่วง, อบ, เนย, เบเกอร์รี, เบเกอร์รีเกาหลี, แป้งขนมปัง

Recommended Articles

Recipeเค้กกล้วยหอมครัมเบิล
เค้กกล้วยหอมครัมเบิล

เค้กกล้วยหอมครัมเบิล คือเค้กกล้วยหอมธรรมดาแต่เพิ่มลูกเล่นโดยการโรยหน้าด้วยครัมเบิลกรุบกรอบ ให้ได้รสชาติแปลกไม่เหมือนใคร เนื้อเค้กกล้วยหอมใช้แป้งสาลีเป็นส่วนผสมแทนแป้งเค้ก เนื้อเค้กที่ได้จึงค่อนข้างแน่นกว่าเค้กกล้วยหอมทั่วไป แต่ความหอมของกล้วยนั้นยังเหมือนเดิม

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recipeคาราเมลคัสตาร์ด
คาราเมลคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนลิ้น หอมตัวคาราเมลด้านบน หวานมันจากเนื้อคัสตาร์ดที่มีส่วนผสมของนมสด วิปปิ้งครีม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา ขั้นตอนการทำต้องระวังเรื่องการทำคาราเมบนิดหน่อย หากไม่ระวังคาราเมลจะโดนมือได้ ส่วนตัวเนื้อคัสตาร์ดเพียงแค่ผสมสัดส่วนทุกอย่างให้เข้ากันยกเว้นไข่ไก่และน้ำตาลที่เหลือไว้ลงในหม้อตั้งบนไฟกลางพอให้ส่วนผสมอุ่น ส่วนไข่ไก่กับน้ำตาลตีให้เข้ากัน พอไข่กับน้ำตาลเข้ากัน ถึงจะเทส่วนผสมที่อุ่นไว้ลงในอ่างผสมไข่ไก่คนให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับหากต้องการให้เนื้อคัสตาร์ดเนื้อเนียมนุ่มอร่อย กรองส่วนผสมก่อนจะเทใส่พิมพ์แล้วค่อยนำเข้าอบ ซึ่งขั้นตอนการอบให้นำอลูมิเนียมฟอยล์ปิดด้านบนก่อนนำเข้าจะทำให้เนื้อคัสตาร์ดค่อยๆสุกแล้วจะทำให้เนื้อที่ได้เนียนนุ่มอีกด้วย

 

Recommended Videos