เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สาคูเปียกกับมันม่วงแก้ว

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

8 คน

Level

3

เมนูขนมไทย หอมหวานกลิ่นกะทิเเละมะพร้าวอ่อน ใช้มันม่วงมาทำเป็นมันม่วงแก้วกินกับสาคูเเละน้ำกะทิ เป็นเมนูที่น่าลิ้มลองมากๆ

INGREDIENTS

น้ำมะพร้าวอ่อน

4 ถ้วย

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

¼ ช้อนชา

สาคูเม็ดเล็ก

200 กรัม

น้ำตาลทรายกรวดบด

100 กรัม

เนื้อมะพร้าวอ่อนขูดเป็นชิ้น

1 ลูก

ข้าวโพดหวานต้มสุกฝานเมล็ด

½ ฝัก

แป้งเท้ายายม่อม

100 กรัม

น้ำ

½ ถ้วย

หัวกะทิสำหรับหยอดหน้า

ดอกอัญชันสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ทำมันม่วงแก้วโดยต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือดจัดใส่มันม่วงญี่ปุ่น ลงต้มนาน 4-5 นาที สังเกตมันจะสุกประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ รีบตักขึ้นใส่อ่างแป้งมันทันทีใช้พายยางคลุก ให้แป้งมัน เกาะมันม่วงญี่ปุ่น จนทั่ว พักไว้ให้เย็น จากนั้นตั้งหม้อน้ำบนไฟกลางจนเดือดจัด ใส่มันม่วงญี่ปุ่นที่คลุกแป้งลงต้มจนแป้งสุกใสบางส่วน ตักขึ้นล้างน้ำจนเย็น ใส่ลงในอ่างน้ำเชื่อมใส แป้งจะค่อยๆสุกใสทั่ว

 

2. ต้มน้ำมะพร้าวอ่อนและเกลือในกระทะทองด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่สาคูกับน้ำตาลพร้อมกัน จะทำให้เม็ดสาคูเป็นเงาสวยหมั่นคนจนเดือดพอเดือดสักพักสังเกตเม็ดสาคูเริ่มสุกเป็นไต ชิมรสพอให้มีรสหวานอ่อนๆ ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อน ข้าวโพดต้ม คนให้ทั่ว เคี่ยวสักครู่พอไตในเม็ดสาคูเริ่มเหลือน้อยที่สุด ละลายแป้เท้ายายม่อมกับน้ำในถ้วย ค่อยๆ เทใส่ลงไป คนให้ข้นเหนียวและใส ใส่มันม่วงแก้ว ปิดไฟ คนให้ทั่ว

 

3. ทำหัวกะทิโดยใส่หัวกะทิ ½ ถ้วยลงในกระทะทอง ใส่น้ำมะพร้าวอ่อน เกลือและแป้งเท้ายายม่อมที่ละลายน้ำเล็กน้อยคนให้ทั่ว ใส่ใบเตย เปิดไฟอ่อน คนด้วยพายไม้ตลอดเวลาจนข้นและเดือด จึงใส่หัวกะทิที่เหลือ ปิดไฟ คนจนเข้ากันดี

 

4. ตักใส่ถ้วย หยอดหน้าด้วยหัวกะทิตกแต่งด้วยดอกอัญชัน เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กะทิ, ขนมไทย, มะพร้าวอ่อน, มันม่วง, เป็นอาชีพ, แป้งสาคู

Recommended Articles

Recipeลอดช่องสายรุ้งเมลอนครีมกะทิ
ลอดช่องสายรุ้งเมลอนครีมกะทิ

ลอดช่องสิงคโปร์ขนมหวานที่เหมาะกับซัมเมอร์รี้ เส้นลอดช่องเคี้ยวนุ่ม หนึบ ทำไม่ยากเลยมีแค่ “แป้งมันสำปะหลัง" และ "น้ำ" ร้อน เพิ่มความสดใสต้อนรับซัมเมอร์ด้วยการทำแป้งห้าสีเหมือนกับสายรุ้ง เสิร์ฟพร้อมกับเมลอนและครีมกะทิ

 

Recommended Videos