เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซุปมันม่วงญี่ปุ่น

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

6 คน

Level

2

ซุปมันม่วง ที่อุดมไปด้วยสารอาหารจากมันม่วงญี่ปุ่นเเบะข้าวไรซ์เบอร์รี เติมความหวานจากน้ำซุปผักเเละความข้นจากน้ำเต้าหู้ เสิร์ฟคู่กับเห็ดชิเมจิย่างเเละขนมปังกรอบ กินร้อนๆเป็นอาหารเช้าหรือดินเนอร์ก็ได้

INGREDIENTS

น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับ (100 กรัม)

1 หัว

กระเทียมสับ

1 ช้อนโต๊ะ

เห็ดฟางหั่นแว่น

100 กรัม

มันม่วงญี่ปุ่นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

200 กรัม

ข้าวสวยไรซ์เบอร์รี

1 ถ้วย

น้ำหรือน้ำซุปผัก

1½ ถ้วย

น้ำเต้าหู้ (ไม่ใส่น้ำตาล)

1 ถ้วย

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

1 ช้อนชา

พริกไทยดำบดใหม่ๆปรุงรสตามชอบ

พาร์สเลย์สับและน้ำมันมะกอกสำหรับตกแต่ง

เห็ดชิเมจิย่างเกลือ (เคล้าเห็ดกับน้ำมันมะกอก เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) และพริกไทยดำบดใหม่ๆ พอทั่ว แล้วย่างจนสุก) และขนมปังอบกรอบสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ใส่กระเทียม ผัดพอเหลืองเล็กน้อย ใส่เห็ดฟาง ผัดจนสุก ใส่มันม่วงญี่ปุน ผัดพอทั่วและสุกเล็กน้อย ใส่ข้าวสวยไรซ์เบอร์รี ผัดพอทั่ว ใส่น้ำหรือน้ำซุปผักต้มประมาณ 7-8 นาที หรือ จนมันม่วงญี่ปุ่นสุกนุ่ม ใส่น้ำเต้าหู้ ½ ถ้วย ผัดพอทั่วปิดไฟ พักไว้

 

2. นำส่วนผสมมันม่วงญีปุ่นที่ผัดไว้มาปั่นจนละเอียด (ไม่ควรปั่นตอนส่วนผสมร้อนเพราะความร้อนจะดันฝาโถปั่นออก) จากนั้นเทใส่ในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนใส่น้ำเต้าหู้ที่เหลือ ผัดพอทั่วและเดือดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนพอทั่วชิมรสจะมีรสหวานมันม่วงญี่ปุ่น มันและเค็มเล็กน้อย หอมกลิ่นพริกไทยดำ ปิดไฟ

 

3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์และน้ำมันมะกอก วางเห็ดชิเมจิย่างเกลือด้านบน เสิร์ฟร้อนๆ กับขนมปังอบกรอบ

 

Tips

 

มันม่วงญี่ปุ่นเมื่อปอกเปลือกจะมียางสีขาวและสีติดมือ ดังนั้นควรใส่ถุงมือ แล้วแช่มันม่วงญี่ปุ่นในอ่างน้ำเกลือเจือจางน้ำเกลือจะช่วยล้างยางออกจนหมด ล้างหลายๆน้ำ พอน้ำสุดท้ายบีบน้ำมะนาวใส่เล็กน้อย มันจะมีสีม่วงสวย

Share this content

Tags:

ข้าวไรซ์เบอร์รี่, ซุป, มันม่วง, มันม่วงญี่ปุ่น, อาหารฝรั่ง, อาหารมังสวิรัติ, อาหารสุขภาพ, เห็ดฟาง

Recommended Articles

Recipeบัวลอยช่อม่วง
บัวลอยช่อม่วง

ขนมหวานไทย นำมันม่วงมาผสมกับแป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อมเเละแป้งมันสำปะหลัง ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปต้มจนสุก ราดด้วยน้ำกะทิรสหวานมันหอมกลิ่นมะพร้าวน้ำหอมสุด น่าลองมาก

 

Recipeทาร์ตมันม่วง
ทาร์ตมันม่วง

มันม่วงญี่ปุ่นเป็นพืชเติบโตง่ายในแถบเอเชีย แต่ละประเทศมีวิธีกินต่างกันไป เช่น ต้ม เผา นึ่งกินทั้งหัว หรือทำขนมต่างๆ หากพูดถึงประเทศที่ใช้มันม่วงญี่ปุ่นทำขนมมากที่สุด คงนึกถึงประเทศญี่ปุ่นเพราะใช้ทำขนมสไตล์วากาชิและโยกาชิ (วากาชิคือขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่น โยกาชิคือขนมญี่ปุ่นสไตล์ฝรั่ง) โดยนิยมใช้ทั้งมันญี่ปุ่นสีม่วงและสีเหลือง เราขอแนะนำ “ทาร์ตมันม่วง” ของฝากขึ้นชื่อจากโอกินาวา อันเป็นแหล่งปลูกมันม่วงชั้นดี ปัจจุบันหาซื้อมันม่วงญี่ปุ่นได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป อีกทั้งสูตรนี้ยังทำง่าย มีรสหวานและกลิ่นหอมของมันถ้าจะให้ดีลองใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างของโอกินาวา จะทำให้ทาร์ตมีรสหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น

 

Recipeทาร์ตมันม่วง
ทาร์ตมันม่วง

มันม่วงญี่ปุ่นเป็นพืชเติบโตง่ายในแถบเอเชีย แต่ละประเทศมีวิธีกินต่างกันไป เช่น ต้ม เผา นึ่งกินทั้งหัว หรือทำขนมต่างๆ หากพูดถึงประเทศที่ใช้มันม่วงญี่ปุ่นทำขนมมากที่สุด คงนึกถึงประเทศญี่ปุ่นเพราะใช้ทำขนมสไตล์วากาชิและโยกาชิ (วากาชิคือขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่น โยกาชิคือขนมญี่ปุ่นสไตล์ฝรั่ง) โดยนิยมใช้ทั้งมันญี่ปุ่นสีม่วงและสีเหลือง เราขอแนะนำ “ทาร์ตมันม่วง” ของฝากขึ้นชื่อจากโอกินาวา อันเป็นแหล่งปลูกมันม่วงชั้นดี ปัจจุบันหาซื้อมันม่วงญี่ปุ่นได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป อีกทั้งสูตรนี้ยังทำง่าย มีรสหวานและกลิ่นหอมของมันถ้าจะให้ดีลองใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างของโอกินาวา จะทำให้ทาร์ตมีรสหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น

 

Recipeทาร์ตมันม่วง
ทาร์ตมันม่วง

มันม่วงญี่ปุ่นเป็นพืชเติบโตง่ายในแถบเอเชีย แต่ละประเทศมีวิธีกินต่างกันไป เช่น ต้ม เผา นึ่งกินทั้งหัว หรือทำขนมต่างๆ หากพูดถึงประเทศที่ใช้มันม่วงญี่ปุ่นทำขนมมากที่สุด คงนึกถึงประเทศญี่ปุ่นเพราะใช้ทำขนมสไตล์วากาชิและโยกาชิ (วากาชิคือขนมดั้งเดิมของญี่ปุ่น โยกาชิคือขนมญี่ปุ่นสไตล์ฝรั่ง) โดยนิยมใช้ทั้งมันญี่ปุ่นสีม่วงและสีเหลือง เราขอแนะนำ “ทาร์ตมันม่วง” ของฝากขึ้นชื่อจากโอกินาวา อันเป็นแหล่งปลูกมันม่วงชั้นดี ปัจจุบันหาซื้อมันม่วงญี่ปุ่นได้ตามซูเปอร์มาร์เกตทั่วไป อีกทั้งสูตรนี้ยังทำง่าย มีรสหวานและกลิ่นหอมของมันถ้าจะให้ดีลองใช้น้ำตาลทรายแดงซึ่งเป็นของขึ้นชื่ออีกอย่างของโอกินาวา จะทำให้ทาร์ตมีรสหวานกลมกล่อมยิ่งขึ้น

 

Recommended Videos