เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ซุปมันม่วงญี่ปุ่น

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

6 คน

Level

2

ซุปมันม่วง ที่อุดมไปด้วยสารอาหารจากมันม่วงญี่ปุ่นเเบะข้าวไรซ์เบอร์รี เติมความหวานจากน้ำซุปผักเเละความข้นจากน้ำเต้าหู้ เสิร์ฟคู่กับเห็ดชิเมจิย่างเเละขนมปังกรอบ กินร้อนๆเป็นอาหารเช้าหรือดินเนอร์ก็ได้

INGREDIENTS

น้ำมันมะกอก

3 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่สับ (100 กรัม)

1 หัว

กระเทียมสับ

1 ช้อนโต๊ะ

เห็ดฟางหั่นแว่น

100 กรัม

มันม่วงญี่ปุ่นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

200 กรัม

ข้าวสวยไรซ์เบอร์รี

1 ถ้วย

น้ำหรือน้ำซุปผัก

1½ ถ้วย

น้ำเต้าหู้ (ไม่ใส่น้ำตาล)

1 ถ้วย

เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)

1 ช้อนชา

พริกไทยดำบดใหม่ๆปรุงรสตามชอบ

พาร์สเลย์สับและน้ำมันมะกอกสำหรับตกแต่ง

เห็ดชิเมจิย่างเกลือ (เคล้าเห็ดกับน้ำมันมะกอก เกลือสมุทร (ดอกเกลือ) และพริกไทยดำบดใหม่ๆ พอทั่ว แล้วย่างจนสุก) และขนมปังอบกรอบสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใสและมีกลิ่นหอม ใส่กระเทียม ผัดพอเหลืองเล็กน้อย ใส่เห็ดฟาง ผัดจนสุก ใส่มันม่วงญี่ปุน ผัดพอทั่วและสุกเล็กน้อย ใส่ข้าวสวยไรซ์เบอร์รี ผัดพอทั่ว ใส่น้ำหรือน้ำซุปผักต้มประมาณ 7-8 นาที หรือ จนมันม่วงญี่ปุ่นสุกนุ่ม ใส่น้ำเต้าหู้ ½ ถ้วย ผัดพอทั่วปิดไฟ พักไว้

 

2. นำส่วนผสมมันม่วงญีปุ่นที่ผัดไว้มาปั่นจนละเอียด (ไม่ควรปั่นตอนส่วนผสมร้อนเพราะความร้อนจะดันฝาโถปั่นออก) จากนั้นเทใส่ในกระทะ ยกขึ้นตั้งบนไฟอ่อนใส่น้ำเต้าหู้ที่เหลือ ผัดพอทั่วและเดือดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คนพอทั่วชิมรสจะมีรสหวานมันม่วงญี่ปุ่น มันและเค็มเล็กน้อย หอมกลิ่นพริกไทยดำ ปิดไฟ

 

3. ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์และน้ำมันมะกอก วางเห็ดชิเมจิย่างเกลือด้านบน เสิร์ฟร้อนๆ กับขนมปังอบกรอบ

 

Tips

 

มันม่วงญี่ปุ่นเมื่อปอกเปลือกจะมียางสีขาวและสีติดมือ ดังนั้นควรใส่ถุงมือ แล้วแช่มันม่วงญี่ปุ่นในอ่างน้ำเกลือเจือจางน้ำเกลือจะช่วยล้างยางออกจนหมด ล้างหลายๆน้ำ พอน้ำสุดท้ายบีบน้ำมะนาวใส่เล็กน้อย มันจะมีสีม่วงสวย

Share this content

Tags:

ข้าวไรซ์เบอร์รี่, ซุป, มันม่วง, มันม่วงญี่ปุ่น, อาหารฝรั่ง, อาหารมังสวิรัติ, อาหารสุขภาพ, เห็ดฟาง

Recommended Articles

Recipeสลัดถั่วปากอ้า อะโวคาโด และมะกะโรนี
สลัดถั่วปากอ้า อะโวคาโด และมะกะโรนี

เมนูสุขภาพสไตล์ญี่ปุ่น สลัดที่นำถั่วปากอ้ามาลวกให้พอสุก เคล้ารวมกับเส้นมะกะโรนี อะโวคาโด เเรดิช ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวเค็มเล็กน้อยหอมกลิ่นยี่หร่า ทั้งอร่อยทั้งได้ประโยชน์

 

Recommended Videos