เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

หมูเเดง (ในหม้อทอดไร้น้ำมัน)

Recipe by ชยุตม์ กันทะวงค์

Serves

5-6

Level

3

หมูแดงสูตรไม่ใช้ผงสำเร็จ เนื้อนุ่มฉ่ำทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน เพียงมีหม้อทอดไร้น้ำมัน พร้อมน้ำราดสูตรเด็ด จะทำเป็นข้าวหมูแดงก็ได้หรือจะทำเป็นบะหมี่หมูแดงก็ดี ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลย!!!!

INGREDIENTS

รากผักชีซอย

4 ราก

กระเทียมไทย

2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาวเม็ด

2 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว

2 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

2 1/2 ช้อนโต๊ะ

ผงผะโล้

1/2 ช้อนชา

ซีอิ๊วดำหวาน

1/2 ช้อนชา

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อหมูสันคอติดมัน

1 กิโลกรัม

METHOD

วิธีทำ

 

 

 

 

     

  1. เตรียมหมูสันคอมาหั่นเป็นเส้นตามลายของกล้ามเนื้อความหนา ประมาน 2 นิ้ว
  2.  

     

     

     

  3. เตรียมซอสสำหรับหมักหมูแดงโดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด ตักใส่ในอ่างผสม เติมซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว ผงผะโล้ ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  4.  

     

     

     

  5. นำหมูที่เตรียมไว้ใส่เข้าไปในถุงซิบล็อก เทซอสหมักลงไป รีดอากาศออกจากถุงให้หมดก่อนปิดถุงให้สนิท นวดเนื้อหมูและซอสให้เข้ากัน นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ข้ามคืน หลังจากหมักไปได้สักระยะให้กลับด้านหมูที่หมักไว้เพื่อให้ซอสหมักเข้าเนื้อในทุกๆด้าน หมักต่อจนครบเวลาที่กำหนด
  6.  

     

     

     

  7. นำเนื้อหมูที่หมักได้ที่แล้วออกจากถุงซิบล็อก โดยแยกซอสหมักเก็บไว้ เพื่อใช้สำหรับการทำน้ำราดในขั้นตอนต่อไป ห่อเนื้อหมูด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ นำไปอบในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส 30 นาที เมื่อครบเวลาที่กำหนด ให้เอาหมูออกมาจากหม้อทอดไร้น้ำมัน แกะเนื้อหมูออกมาจากอะลูมิเนียมฟอยล์ (เทน้ำอบหมูเก็บไว้ทำน้ำราดหมูแดง) จากนั้นเอาเนื้อหมูไปอบต่อในหม้อทอดไร้น้ำมันที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที เมื่อครบเวลาที่กำหนด นำเนื้อหมูออกมากลับด้าน อบต่ออีก 10 นาที เพื่อให้ได้สีที่เสมอกันในทุกๆด้าน เสร็จแล้วให้นำหมูแดงออกมาพักไว้
  8.  

     

     

     

  9. ทำน้ำราดโดยใส่น้ำที่ได้จากการอบหมูแดงลงไป ตามด้วยน้ำด้วยน้ำเปล่า ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วดำหวาน และงาขาวคั่วป่น พอน้ำเริ่มเดือด ละลายแป้งมันกับน้ำค่อยๆ ใส่ลงไปในน้ำราดจนได้ความข้นที่ต้องการแล้วดับไฟ
  10.  

     

     

     

  11. สไลซ์หมูแดงหนาตามชอบตาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือบะหมี่เหลือง ผักกวางตุ้งลวก แตงกวา และต้นหอม ราดด้วยน้ำราดก่อนรับประทาน
  12.  

 

 

 

 

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, ข้าวหมูแดง, บะหมีหมูแดง, อาหารจานเดียว, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeโรลสาหร่ายทอด
โรลสาหร่ายทอด

โรลสาหร่ายทอด เมนูซูชิฟิวชั่นสัญชาติญี่ปุ่น ทำง่าย ใช้วัตถุดิบน้อย เพียงเเค่มี รสดีเมนู แป้งชุบทอดปรุงรสสำเร็จ รสต้นตำหรับก็ทำให้โรลซูชิออกมากรอบ อร่อย โดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเเล้ว ส่วนไส้ด้านในสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบไม่ว่าจะเป็น ปูอัด ไข่หวาน เเซลมอน หรือไข่กุ้ง อร่อยไม่เเพ้กัน

 

Recommended Videos