เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่
Serves
4 คน
Level
3
นำน้ำต้มกลีบดอกกระเจี๊ยบมาทำเป็นน้ำสลัดโยเกิร์ตโดยใส่กลีบดอกกระเจี๊ยบต้มลงไปปั่นด้วยเล็กน้อย เพิ่มเนื้อสัมผัสให้น้ำสลัด ปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและน้ำมะนาวเพิ่มกลิ่นหอม น้ำสลัดกระเจี๊ยบนี้กินได้กับสลัดกุ้ง ไก่ หรือแม้แต่สลัดธัญพืชทั้งหลาย เรียกว่าได้สุขภาพ อิ่มสบายท้อง
INGREDIENTS
กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30 กรัม)
8 ตัว
ผักกาดคอส
1 ต้นใหญ่
ผักกาดไอซ์เบิร์ก
1 ต้น
มะเขือเทศชนิดเนื้อหั่นแว่น
2 ลูก
กลีบดอกกระเจี๊ยบแดงหั่นชิ้นต้ม
1/4 ถ้วย
ลูกเกดเหลืองและดำ
1/4 ถ้วย
กล้วยตากหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
1/4 ถ้วย
ลูกเดือยอบกรอบ
1/4 ถ้วย
น้ำกระเจี๊ยบแดง
1/4 ถ้วย
น้ำผึ้ง
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร (ดอกเกลือ)
1/2 ช้อนชา
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
1 ถ้วย
กลีบดอกกระเจี๊ยบแดงต้มจนเละ
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
1/2 ถ้วย + 2 ช้อนชา
พริกไทยดำบด
1/2 ช้อนชา
กลีบดอกกระเจี๊ยบแดงสด
500 กรัม
น้ำ
8 ถ้วย
METHOD
1. ทำน้ำกระเจี๊ยบแดงโดยล้างกลีบดอกกระเจี๊ยบแดง ใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำจากนั้นต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่กลีบดอกกระเจี๊ยบแดง พอเดือดอีกครั้งลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวนานประมาณ 1 ชั่วโมง จนกลีบดอกกระเจี๊ยบแดงสุกนุ่ม ยกลง กรองเอาแต่น้ำจะได้น้ำกระเจี๊ยบแดงที่มีสีแดงเข้มข้น พักไว้ ให้เย็น
2. ทำน้ำสลัดกระเจี๊ยบแดงโดยผสมน้ำกระเจี๊ยบแดง น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และเกลือ เข้าด้วยกันในถ้วยจนละลายเข้ากันดี พักไว้ จากนั้นปั่นโยเกิร์ตกับกลีบดอกกระเจี๊ยบแดงต้มระหว่างปั่นใส่น้ำกระเจี๊ยบแดงที่ทำไว้สลับกับน้ำมันมะกอก (เวลาใส่น้ำมันมะกอก น้ำสลัดจะข้น เวลาใส่น้ำกระเจี๊ยบที่ผสม น้ำสลัดจะใส) ใส่จนหมด ใส่น้ำมันมะกอกเป็นอันดับสุดท้าย น้ำสลัดจะมีลักษณะข้น สีชมพูอ่อนๆรสเปรี้ยวหวาน ใส่พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ล้างกุ้งทั้งเปลือก ใส่ลงต้มในหม้อน้ำร้อนด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ต้มจนสุกเปลือกกุ้งเป็นสีชมพู (การต้มกุ้งทั้งเปลือกเนื้อกุ้งจะสุกหวานดี) ตักลงแช่ในน้ำเย็นที่ใส่น้ำแข็งเพื่อให้กุ้งหยุดสุก เนื้อกุ้งจะสุกนุ่มไม่แข็งกระด้างนำขึ้นซับน้ำให้แห้ง แกะเปลือกเด็ดหัวเด็ดหางใส่กล่องนำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดา
4. จัดผักกาดคอส ผักกาดไอซ์เบิร์ก และมะเขือเทศ ใส่จาน ใส่กุ้งต้ม และกลีบดอกกระเจี๊ยบแดง โรยลูกเกดเหลืองและดำ กล้วยตาก และลูกเดือยอบกรอบ เวลารับประทานราดน้ำสลัดกระเจี๊ยบแดงปริมาณตามชอบ
Recommended Articles
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
แซนด์วิชหน้าเปิดของประเทศสวีเดน เรียกว่า smørrebrød เสน่ห์ของเมนูนี้มาจากสีสันที่สวยงาม และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ชาวสวีเดนจะไม่ใช้มือกินแซนวิชแบบนี้ แต่จะใช้มีดและส้อมแทน นิยมทำมาจากขนมปังเเข็ง มีรสเปรี้ยวและทำจากแป้งข้าวไรย์ ทาหน้าด้วยเนย ท๊อปปิ้งด้วยอาหารทะเล ชีส หรือผลไม้
Recommended Videos