เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

เนื้อเค็มต้มกะทิ

Recipe by เชฟน่าน

Serves

2 คน

Level

2

เมนูอาหารไทยโบราณ ที่ทำง่ายเครื่องปรุงน้อยเเต่ครบรสชาติ อร่อยตามเเบบฉบับโบราณ ที่ใช้เนื้อเค็มนำมาทอดให้สุกหอม เคี่ยวกับกะทิ เพิ่มเครื่องสมุนไพรด้วยใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนูสวน รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม เป็นเมนูที่กินกับข้าวสวยร้อนๆเเล้วบอกเลยว่าวางช้อนไม่ลงเลยทีเดียว

INGREDIENTS

เนื้อเค็ม

200 กรัม

หอมแดงซอย

10 หัว

ใบมะกรูดซอย

1 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดฉีก

3 ใบ

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

หัวกะทิ

¾ ถ้วย

หางกะทิ

¾ ถ้วย

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

น้ำมะขามเปียก

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

1 ½ ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย พริกขี้หนูสวนสำหรับโรยหน้า

METHOD

1. นำเนื้อเค็มมาหั่นแฉลบเป็นเส้นเล็กๆ เตรียมไว้

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อน นำเนื้อเค็มลงทอดให้เหลืองหอม (โดยทอดให้มันของเนื้อเปลี่ยนเป็นสีเหลือง) ตักเนื้อออกพักไว้ เทน้ำมันทอดออก

 

3. เทหัวกะทิและหางกะทิลงในกระทะใบเดิม ตั้งบนไฟอ่อน หมั่นคนเพื่อไม่ให้กะทิแตกมัน เมื่อเดือด ใส่หอมแดงซอย โดยเหลือไว้สำหรับโรยหน้าเล็กน้อย ใส่เนื้อเค็ม ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว ใส่ใบมะกรูดฉีกและซอย คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

 

4. ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยหอมแดงซอย ใบมะกรูดซอยและพริกขี้หนูสวน เสิร์ฟคู่กับผักสด

 

 

 

 

VDO ขั้นตอนการทำ

Share this content

Tags:

CIY, CIY-cookityourself, กระทะเดียวจบ, กะทิ, กับข้าว, ต้ม, ทอด, อาหารไทย, เชฟน่าน, เนื้อเค็ม, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeเส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
เส้นใหญ่ห่อหมูสับกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

เมนูที่ได้เเรงบันดาลใจจากร้านอาหารชื่อดัง เส้นใหญ่นุ่มๆที่เสิร์ฟพร้อมหมูสับปรุงรส ผักกาดแก้วเเละเครื่องเคียงต่างๆ วิธีกินคล้ายเมี่ยง วางเส้นใหญ่บนใบผักกาดแก้ว ตักหมูสับปรุงรสใส่ ตามด้วยพริก กระเทียม เพื่อเพิ่มรสชาติ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน กินเข้ากันสุดๆ เป็นเมนูที่เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยรายละเอียดของรสชาติและสัมผัสที่ลงตัว

 

Recommended Videos