เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

บะหมี่ฮกเกี้ยนทะเล

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

2 คน

Level

3

INGREDIENTS

น้ำ

5 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนบุบ

8 เม็ด

ข้าวโพดอ่อนหั่นท่อน

3 ฝัก

บรอกโคลีหั่นชิ้นพอคำ

1 ถ้วย

หมึกกล้วยบั้งตาราง หั่นชิ้น (70 กรัม)

1 ตัว

กุ้งแชบ๊วยแกะเปลือกเด็ดหัวไว้หาง

5 ตัว

หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์

2 ตัว

บะหมี่ฮกเกี้ยน

300 กรัม

โหระพาเด็ดใบ

¼ ถ้วย

ไข่ดาวสำหรับจัดเสิร์ฟ

2 ฟอง

METHOD

1. ชื่อเมนูนี้ยาวมาก แต่ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ เริ่มจากทำซอสผัด คือ น้ำ น้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันหอย คนให้เข้ากัน

 

2. ไปตั้งกระทะน้ำมัน ใช้ไฟกลางก็พอ พอน้ำมันร้อน โยนพริกขี้หนู ข้าวโพดอ่อน บรอกโคลี ลงไป ผัดพอสุก แล้วค่อยใส่หมึก กุ้ง หอย ลงผัดตามลำดับ

 

3. พอเริ่มแห้งแต่ยังไม่ถึงกับสุกดีก็ถึงเวลาปรุงรสชาติสาดซอสผัดที่เตรียมไว้ลงไปเลย ผัดให้เข้ากัน ตามด้วย เส้นบะหมี่ฮกเกี้ยน ผัดจนเครื่องปรุงซึมเข้าเส้น เหลือน้ำขลุกขลิก จบด้วยใบโหระพา แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ

 

4. ถ้าจะให้ฟินสุด ต้องกินคู่กับไข่ดาว

 

 

 

Variations

 

• เปลี่ยนจากบะหมี่ฮกเกี้ยนเป็นเส้นแห้งอย่างมี่สั้วก็ได้ (ต้องนำไปลวกก่อน) หรือเส้นสดอย่างเส้นใหญ่ หรือ เอาให้ง่ายที่สุดก็ตักราดข้าวสวยไปเลยอร่อยไม่แพ้กัน

 

• ถ้าไม่อยากยุ่งยากเปลี่ยนจากไข่ดาวเป็นไข่ต้มหรือไข่ออนเซ็นจากร้านสะดวกซื้อก็ได้

 

 

 

Tips and Tricks

 

• แนะนำให้ซื้ออาหารทะเลรวมมิตรแบบเป็นแพ็ก จะได้ใช้หมดแบบพอดีๆ ไม่เปลืองตังค์ และไม่เป็นภาระให้ต้องหาเรื่องมาใช้ของที่เหลือด้วย แต่ถ้าวางแผนจะใช้ในมื้ออื่นๆอยู่แล้ว ซื้อแบบแยกจะถูกกว่า

Share this content

Tags:

กุ้งแชบ๊วย, ทะเล, น้ำพริกเผา, บะหมี่, บะหมี่ฮกเกี้ยน, บะหมี่เหลือง, อาหารจานเดียว, อาหารจีน, อาหารทะเล, อาหารเส้น

Recommended Articles

Recipeข้าวแห้งราชบุรี
ข้าวแห้งราชบุรี

ข้าวแห้งในสมัยก่อนเป็นอาหารของชาวจีนชั้นแรงงานแถบคลองดำเนินสะดวก ที่เปลี่ยนจากการกินข้าวต้มมาเป็นข้าวสวยราดกับข้าว เพื่อให้อยู่ท้อง ถือเป็นอาหารท้องถิ่นของชาวราชบุรีรวมถึงชุมชนริมคลองดำเนินสะดวกมานาน ข้าวแห้งหน้าไก่สูตรนี้นำสะโพกไก่หั่นชิ้นและเลือดไก่มาต้มซีอิ๊วจนน้ำขลุกขลิก ตักราดบนข้าวสวยร้อนๆ เสิร์ฟกับกุ้งทอด แตงกวา โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและผักชีต้นหอมซอย

 

Recommended Videos