เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผัดหอยลายน้ำพริกเผา

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

ลิ้มลองความอร่อยจัดจ้านถึงเครื่องกับ 'ผัดหอยลายน้ำพริกเผา' ที่คัดสรรหอยลายสดใหม่ เนื้อแน่น ผัดคลุกเคล้ากับน้ำพริกเผาตำรับไทยรสเข้มข้น หอมกลิ่นพริกเผา กระเทียม และใบโหระพาที่เป็นเอกลักษณ์ ปรุงรสให้กลมกล่อม ครบรสทั้งเผ็ด หวาน เค็ม ทานกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าอร่อยติดใจจนวางไม่ลง เป็นเมนูยอดนิยมที่ไม่ควรพลาด!

INGREDIENTS

หอยลายตัวใหญ่

500 กรัม

กระเทียมไทย

1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสวนสีเขียวเเดง

15 เม็ด

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

เกลือสมุทร

¼ ช้อนชา

น้ำพริกเผา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

น้ำมันหอย

3 ช้อนโต๊ะ

โหระพาเด็ดใบ

1 ถ้วย

METHOD

     

  1. ล้างหอยลาย โดยใส่หอยลงแช่ในอ่างน้ำเกลือ (เกลือสมุทร) เจือจาง ทุบพริกขี้หนูใส่ 2-3 เม็ด แช่นานประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้หอยคายเม็ดทรายหรือดินโคลนออกมา จากนั้ันล้างน้ำสะอาดอีก 2-3 ครั้ง แล้วใส่พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
  2.  

     

     

     

  3. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันพอแหลก พักไว้  จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลาง พอร้อน ใส่น้ำมันพืชเเละเครื่องที่โขลก ผัดให้หอม เร่งเป็นไฟแรง ใส่หอยลาย ผัดให้ทั่ว (เวลาผัดน้ำในตัวหอยจะออกมา) ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำพริกเผา น้ำตาลเเละน้ำมันหอย ผัดพอทั่ว ปิดฝาสักครู่ พอหอยสุกเปลือกหอยอ้าจึงใส่ใบโหระพา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ 
  4.  

     

     

     

  5. ตักผัดหอยลายน้ำพริกเผาใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆ
  6.  

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, น้ำพริกเผา, หอยลาย, อาหารทะเล, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeหมูพวง
หมูพวง

หมูพวง เป็นเมนูที่จะนำเนื้อหมู ไปหมักให้มีความเค็มนำ จากนั้นค่อยเอาไปเสียบกับตอกและมัดเป็นพวง แล้วจึงเอาหมูไปตากแดด ‘แดดเดียว’ เราตากเพียงแค่ให้ผิวด้านนอกแห้งเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นจะนำหมูมาย่าง หรือ ทอด ก็ได้ หมูพวงมักจะกินคู่กับข้าวเหนียว

 

Recommended Videos