เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ปลาหมึกผัดกะปิ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

หมึกผัดกะปิรสชาติถูกปาก กินข้าวหมดจานทุกครั้งที่ทำ เนื้อหมึกนุ่มๆไม่เหนียวผัดเข้ากันกับกะปิปรุงรสด้วยน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ขิง หอมแดง และต้นหอม เพียงแค่นี้ก็ได้หมึกผัดจานอร่อยแล้ว

INGREDIENTS

ปลาหมึกกล้วย

300 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

½ ถ้วย

กะปิอย่างดีย่าง

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

ขิงแก่ซอย

½ ถ้วย

หอมแดงซอย

4 หัว

ต้นหอมหั่นท่อน

2 ต้น

METHOD

1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นแว่นขนาด1 ซม. ใส่ในอ่างผสม ใส่แป้งมันลงเคล้าให้ทั่วพักไว้ประมาณ 5 นาที ล้างแป้งออกให้หมดใส่ปลาหมึกลงลวกในหม้อน้ำเดือดจัด นานประมาณ 10 วินาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น ตักใส่จาน พักไว้

 

 

 

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่น้ำกะปิ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมันหอย คนให้เครื่องปรุงเข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่ปลาหมึก ผัดพอเข้ากัน ใส่ขิง หอมแดง และต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กับข้าว, ผัดกะปิ, อาหารทะเล, อาหารไทย, เมนูผัดกะปิ

Recommended Articles

Recipeน้ำพริกไข่ต้ม
น้ำพริกไข่ต้ม

'น้ำพริกไข่ต้ม' แค่ชื่อเมนูก็ดูง่ายแล้ว แต่เรามีวิธีที่ง่ายกว่านั้นเยอะ โดยการนำวัตถุดิบทุกอย่างใส่ลงในหม้อทอดลมร้อน จากนั้นรอจนกว่าทุกอย่างจะสุกดี นำมาโขลกรวมกันปรุงรสด้วยปลาร้านและผงชูรสชูใจ แค่นี้ก็ได้น้ำพริกถ้วยโปรด ที่กินกับอะไรก็อร่อย

 

Recommended Videos