เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ชาบุ ชาบุ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

3-5 คน

Level

3

ชาบูร้อนๆพร้อมเสิร์ฟแล้ว ปาร์ตี้ทั้งทีจะขาดเมนูนี้ไปได้ยังไง ชาบูร้อนๆกับอากาศเย็นๆเข้ากันดี น้ำซุปมีให้เลือกทั้งซุปดาชิหอมสาหร่ายคอมบุและปลาโอแห้ง ส่วนน้ำซุปสุกิยากิรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นโชยุ พร้อมด้วยน้ำจิ้มมากมายทั้งพอนซึ เปรี้ยวนำ น้ำจิ้มงา หอมมัน ส่วนเนื้อสัตว์ก็แล้วแต่ชอบกันไปเลยใครสายเนื้อก็จัดมา ใครสายหมูก็จัดไป

INGREDIENTS

เนื้อหมูส่วนสันใน สันนอก หรือสันคอ หั่นชิ้นบาง

300 กรัม

ผักกาดขาวหั่นท่อน

1 ต้น

ผักกาดฮ่องเต้น้อย

1 ต้น

ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นแฉลบ

1 ต้น

แครอทหั่นแว่นกดเป็นรูปดอกไม้

20 ชิ้น

ขึ้นฉ่าย

2 ต้น

หอมใหญ่หั่นเสี้ยว

1 หัว

เห็ดหอมสด

3-4 ดอก

เห็ดเข็มทอง

100 กรัม

เต้าหู้อ่อนญี่ปุ่น (200 กรัม)

1 ก้อน

เส้นอุด้ง

200 กรัม

งาขาวคั่วและต้นหอมซอยสำหรับโรย

METHOD

1. ทำน้ำซุปดาชิโดยใส่น้ำและสาหร่ายคมบุลงในหม้อ แช่ไว้ 1 ชั่วโมง ตั้งหม้อบนไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด (มีฟองปุดๆตรงก้นหม้อ) ตักสาหร่ายคมบุออก ใส่ปลาโอขูดแห้ง ลดเป็นไฟอ่อนต้มนาน 10 นาที ปิดไฟ กรองเอาแต่น้ำใส่หม้อ (สำหรับน้ำซุปโชยุใช้ตำรับเดียวกับน้ำซุปสุกิยากิ)

 

2. ทำซอสพอนสึโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วยชิมรสให้เปรี้ยวนำ หวาน และเค็ม เตรียมไว้

 

3. ทำซอสงาโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วยชิมรสให้เปรี้ยว หวานและเค็มเล็กน้อย มีลักษณะข้นเล็กน้อย เตรียมไว้

 

4. จัดเสิร์ฟโดยตั้งหม้อน้ำซุปบนเตาไฟฟ้า (ในภาพ: น้ำซุปด้านซ้ายคือน้ำซุปดาชิ ด้านขวาคือน้ำซุปโชยุ) จัดเนื้อหมูใส่จานโรยงาขาวเล็กน้อย จัดผักสดใส่กระจาดให้สวยงาม จัดเต้าหู้อ่อนหั่นชิ้นและเส้นอุด้งใส่จาน โรยต้นหอมซอย พอน้ำซุปเดือดจัดคีบเนื้อหมูและผักลงจุ่มพอสุกตามชอบ จิ้มซอสพอนสึหรือซอสงาก่อนรับประทาน

Share this content

Tags:

ชาบู, ซอสงา, ซอสพอนสึ, ต้ม, น้ำซุปดาชิ, สันคอ, สันคอหมู, อาหารญี่ปุ่น

Recommended Articles

Recipeไข่หวานแซลมอนผักโขม
ไข่หวานแซลมอนผักโขม

เริ่มต้นวันใหม่ด้วยมื้อเช้าสุด Healthy ที่อัดแน่นไปด้วยคุณประโยชน์จากไข่ไก่ แซลมอน และผักโขม ไข่หวานนุ่มๆเนื้อเนียนเด้ง สอดไส้แซลมอนรมควัน มายองเนส เเละผักโขมผัดเนยหอมๆ รสชาติกลมกล่อม ละมุนลิ้น

 

Recommended Videos