เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สเต๊กปลากะพงซอสเพสโต้

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

1 คน

Level

3

ปลากะพงทอดเสิร์ฟเป็นสเต๊กกับเฟตตูชินีลวกราดด้วยซอสเพสโต้ เข้ากันดีกับเนื้อปลา เคล็ดลับคือย่างปลาเอาด้านหนังลงดาดในกระทะก่อนจนกรอบ แล้วจึงพลิกทอดด้านเนื้อปลาต่ออีกเพียงเล็กน้อย เนื้อปลาจะสุกพอดีไม่แห้งกระด้าง

INGREDIENTS

เนื้อปลากะพงชิ้นหนา 1.5 นิ้ว (175 กรัม)

1 ชิ้น

เกลือป่น

1/4 ช้อนชา

พริกไทยป่น

1/4 ช้อนชา

น้ำมันมะกอก

2 ช้อนโต๊ะ

เส้นเฟตตูชินีลวกสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ล้างเนื้อปลาให้สะอาด ซับให้แห้ง เคล้าด้วยเกลือและพริกไทย ใส่จาน พักไว้

 

 

 

 

2. ทำซอสเพสโต้โดยใส่ใบโหระพา กระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ลงในโถปั่น ปั่นเครื่องปรุงทุกอย่างเข้ากันจนเนียน ใส่ถ้วย พักไว้

 

 

 

 

3. ตั้งกระทะสำหรับย่างหรือกระทะเทฟล่อนบนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะกลอกน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะจนทั่ว เทน้ำมันที่เหลือออก รอให้กระทะร้อนจัดมีควันบริเวณขอบกระทะเล็กน้อย ใส่เนื้อปลาด้านที่เป็นหนังลงย่าง รอสักครู่ให้หนังเริ่มสุก ลดเป็นไฟอ่อนย่างให้สุกประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ หรือประมาณ 5 นาที (สังเกตจากเนื้อปลาเปลี่ยนเป็นสีอ่อนลง) พลิกเอาด้านเนื้อลงย่างให้สุกทั่วประมาณ 2 นาที ปิดไฟ พักไว้

 

 

 

 

4. จัดสเต๊กปลาใส่จาน ราดซอสเพสโต้เสิร์ฟกับเส้นเฟตตูชินีลวก

Share this content

Tags:

ซอสเพสโต้, สเต๊ก, อาหารฝรั่ง

Recommended Articles

Recipeตับบด
ตับบด

 

 

Recommended Videos