เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงส้มปลายอดมะพร้าว

Recipe by ทีมบรรณาธิการ

Serves

4 คน

Level

2

INGREDIENTS

ปลาเก๋า (400 กรัม)

1 ตัว

น้ำ

4 ถ้วย

น้ำพริกแกงส้มที่โขลก

¼ ถ้วย

ยอดมะพร้าวอ่อนหั่นบาง

500 กรัม

ส้มแขก

3-4 ชิ้น

เกลือสมุทร

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก

¼ ถ้วย

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงส้มโดยโขลกพริกขี้หนูกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น ข้าวสาร และกะปิ โขลกต่อจนละเอียด ตักใส่ถ้วยเข้ากันดี พักไว้

 

2. ขอดเกล็ดปลา ล้างแล้วควักเหงือกและไส้ออก ล้างอีกครั้งให้สะอาด หั่นเป็นแว่นขนาด 2 นิ้ว ใส่พักใน ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

 

3. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลาง ใส่น้ำพริกแกงส้มที่โขลก คนให้ทั่ว พอเดือดใส่ปลา ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุก ต้มพอปลาสุก ใส่ยอดมะพร้าว ส้มแขก เคี่ยวต่อให้เดือดสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก ชิมรสให้เผ็ดเปรี้ยวเค็ม พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ

 

4. ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

แกงส้ม (แกงเหลือง) ของคนปักษ์ใต้

Share this content

Tags:

กับข้าว, ต้ม, น้ำพริกแกงส้ม, ปลาเก๋า, ยอดมะพร้าวอ่อน, ส้มแขก, อาหารภาคกลาง, อาหารไทย, เครื่องแกง, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeหมกไข่ปลา
หมกไข่ปลา

อาหารพื้นบ้านของชาวอีสานอีกเมนูนึงที่ไม่พูดถึงไม่ได้ ทั้งอร่อย ทำง่าย แถมไปด้วยประโยชน์แบบสุดๆ มักนิยมเลือกใช้ปลาตัวเล็กมาทำเมนูนี้ ขั้นตอนการทำก็ไม่ยากแค่คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่งให้สุก เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูหมกง่ายๆอร่อยๆไว้กินคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ

 

Recommended Videos