เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงตูมี้

Recipe by ชรินรัตน์ จริงจิตร

Serves

2 คน

Level

2

แกงตูมิหรือแกงตูมี้ แล้วแต่พื้นถิ่นจะเรียกกัน เป็นอาหารลูกผสมที่ได้รับอิทธิพลมาจากชาวมาลายู บางก็เรียกว่าอาหารของชาวเพอรานากัน และยังเป็นอาหารพื้นถิ่นของชาวภูเก็ตอีกด้วย ด้วยความเป็นอาหารลูกผสมทั้งเชื้อชาติแล้วนั้นก็ยังมีความลูกผสมของรสชาติเช่นกัน แกงตูมี้ที่ฉันคุ้นเคยจะมีความคล้ายแกงแดงผสมแกงส้ม รสชาติจะออกเปรี้ยวหวานเค็ม ตามลำดับ น้ำแกงจะไม่เยอะและไม่น้อยกำลังพอดี ส่วนมากแล้วนั้นจะนิยมแกงกับปลาท้องถิ่นหรือปลาตามฤดูกาล

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ

1 ถ้วย

น้ำมะขามเปียก

¼ ถ้วย

น้ำตาลมะพร้าว

2½ ช้อนชา

เกลือสมุทร

½ ช้อนชา

ปลาน้ำดอกไม้หั่นท่อนหนา 1.5 นิ้ว

500 กรัม

กระเจี๊ยบเขียวหั่นท่อนขนาด 2 นิ้ว

1 ถ้วย

ข้าวสวยสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงเผ็ดโดยโขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

 

 

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลางพอร้อน ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม เติมน้ำ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล และเกลือ คนเบาๆให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ใส่เนื้อปลาและกระเจี๊ยบเขียว ปิดฝารอให้เนื้อปลาสุก ชิมรสให้รสออกเปรี้ยว หวาน เค็มนิดๆ ปิดไฟ

 

 

 

 

3. ตักใส่ชามเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

Gallery

Share this content

Tags:

อาหารท้องถื่น, อาหารใต้, แกงใต้, แกงไทย

Recommended Articles

Recipeแกงมัสมั่นไก่
แกงมัสมั่นไก่

มัสมั่นไก่รสชาติเข้มข้นหอมมันถึงเครื่องพริกแกง เนื้อไก่นุ่มๆเครื่องแกงข้นกำลังดี กินคู่กับแป้งโรตีทอดให้ด้านนอกหอมกรอบด้านในนุ่มกำลังดี ตักเครื่องแกงบนแป้งโรตีตามด้วยน้ำอาจาดรสชาติเปรี้ยวหวาน ตัดรสชาติกันได้ดีกับเครื่องแกง

 

Recommended Videos