เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำหอยแครงโบราณ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4 คน

Level

2

เมนูยำหอยแครง น้ำยำรสชาติกลมกล่อมหอมหวานจากน้ำพริกเผาและน้ำตาล รสเปรี้ยวจากน้ำมะนาว เค็มจากน้ำปลา และเผ็ดจากพริกขี้หนู คลุกเคล้ากับเครื่องสมุนไพรอย่างตะไคร้ หอมแดง เพิ่มความหอมมันจากมะพร้าวคั่ว

INGREDIENTS

หอยแครง

1 กิโลกรัม

น้ำพริกเผา น้ำมะนาว อย่างละ

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

2 ช้อนชา

พริกขี้หนูสวนสีแดงและเขียวบุบพอแตก

8 เม็ด

ตะไคร้ซอย

2 ต้น

หอมแดงซอย

4 หัว

มะพร้าวขูดคั่วจนเหลืองหอม

½ ถ้วย

ใบผักชีสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ล้างหอยแครงให้สะอาด ใส่ลงลวกในหม้อน้ำเดือดจัดนานประมาณ 10 วินาที ตักขึ้นแช่น้ำเย็น แกะเอาเฉพาะเนื้อ ใส่จานเตรียมไว้

 

 

 

 

2. ใส่น้ำพริกเผา น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนู ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย ใส่เนื้อหอยแครงตะไคร้ หอมแดง และมะพร้าวขูดคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้เปรี้ยวเค็มเผ็ดเท่าๆกัน

 

 

 

 

3. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟ

 

 

 

 

    Share this content

    Tags:

    จานยำ, ยำหอยแครง, หอยแครง, อาหารไทย, เมนูยำ

    Recommended Articles

    Recipeปลาดุกทะเลผัดฉ่า
    ปลาดุกทะเลผัดฉ่า

    เมนูผัดฉ่า เมนูที่เต็มไปด้วยเครื่องสมุนไพรมากมายไม่ว่าจะเป็นกระชาย กะเพรา ใบมะกรูด อาจจะเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกขี้หนูและพริกไทยอ่อนได้ มักนิยมผัดกับเนื้อสัตว์ต่างๆมากมาย แต่ที่จะอร่อยโดนใจน่าจะเป็นจำพวกเนื้อปลาหรืออาหารทะเลต่างๆ กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ

     

    Recommended Videos