เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ตำเส้นเล็กปลาร้าแคบหมู

Recipe by สุดารัตน์ แก้วกระจ่าง

Serves

3-4 คน

Level

2

หากเบื่อส้มตำเส้นมะละกอแบบเดิมๆแล้ว ที่ต้องมานั่งขูดนั่งปอกเปลือก วันนี้ทาง Krua.co จึงขอนำเสนอเมนู "ตำเส้นเล็กปลาร้าแคบหมู" ที่มี่ความอร่อยครบรส หอมปลาร้านัวๆ ต่อให้อยู่ต่างประเทศก็อร่อยได้เหมือนทำกินที่ไทยเลย เพียงแค่มีเส้นเล็ก และนำเส้นไปลวกเท่านี้เอง

INGREDIENTS

เส้นเล็กแห้ง

80 กรัม

หมูยอผ่าครึ่งหั่นชิ้นเล็ก

1/2 ถ้วย

ถั่วฝักยาวหั่นท่อน

1/4 ถ้วย

กะหล่ำปลีหั่นชิ้นเล็ก

1/2 ถ้วย

พริกขี้หนูแห้ง

5 เม็ด

พริกขี้หนูสวน

10 เม็ด

กระเทียมไทย

10 กลีบ

น้ำปลาร้า

6 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลมะพร้าว

1 ช้อนโต๊ะ

มะเขือส้มหั่นครึ่ง

1/4 ถ้วย

แคบหมูตามชอบ

METHOD

     

  1. ตั้งหม้อใส่น้ำบนไฟกลาง เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่เส้นเล็กแห้งลงไปลวก 3 นาที แล้วนำไปล้างน้ำ พักไว้ จากนั้นลวกหมูยอ ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลีให้สุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2.  

     

     

     

  3. ทำตำเส้นเล็กปลาร้าแคบหมูโดยตำพริกขี้หนูแห้ง พริกขี้หนูสวน และกระเทียมไทยพอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว และน้ำตาลมะพร้าว ตำเคล้าให้เข้ากัน ใส่มะเขือส้ม เส้นเล็ก หมูยอ ถั่วฝักยาว และกะหล่ำปลีลวก ตำเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ชิมรสให้ออกเผ็ด เค็ม นัว ตักใส่จาน โรยแคบหมู เสิร์ฟ
  4.  

Share this content

Tags:

ตำ, ปลาร้า, หมูยอ, อาหารไทย, เส้นเล็ก, แคบหมู

Recommended Articles

Recipeกระทงทองไส้ไก่
กระทงทองไส้ไก่

 

 

Recommended Videos