เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำสลัดดอกขี้เหล็ก

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2-3 คน

Level

2

เมนูยำจานนี้ใช้ดอกขี้เหล็ก เป็นส่วนประกอบหลักในการยำแล้วใส่หอมแดง กระเทียม ปลากรอบเจ ถั่วทอด และพริกชี้ฟ้าเพิ่มความกรุบกรอบและสีสัน เคล้ากับน้ำยำรสจัดจ้าน

INGREDIENTS

ดอกขี้เหล็กดอกตูมต้ม บีบน้ำออก

150 กรัม

หอมแดงซอย

¼ ถ้วย

กระเทียมซอย

1 ช้อนโต๊ะ

ปลากรอบเจหักชิ้นเล็ก

½ ถ้วย

ถั่วเขียวเราะเปลือกคั่ว (ถั่วทอง)

1 ช้อนโต๊ะ

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย

1 เม็ด

ใบมะกรูดซอย

1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเคียงมี ขาเห็ดหอมปรุงรสย่าง ฟองเต้ำหู้ทอด ดอกอัญชัน แตงร้านหั่นเส้น

METHOD

1. ทำน้ำยำโดยผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกันในถ้วย ชิมรสให้เปรี้ยว เค็ม หวานเล็กน้อย

 

2. นำดอกขี้เหล็กต้มไปต้มในหม้อน้าเดือดด้วยไฟกลางอีกครั้ง ต้มสักครู่พอร้อนดี ตักขึ้น ล้างน้ำเย็น ใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

 

3. ทำขาเห็ดหอมปรุงรสย่างโดยใส่ขาเห็ดหอมลงในอ่างผสม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอยเจ น้ำตาลปี๊บ น้ำมันมะกอก และพริกไทยดำ เคล้าให้เข้ากันทั่ว หมักไว้ในอุณหภูมิห้องนาน 15 นาทีขึ้นไป แล้วนำไปย่างในกระทะก้นตื้นด้วยไฟอ่อนจนสุกหอม ทำจนหมด ใส่ถ้วย พักไว้

 

4. วิธีจัดเสิร์ฟ ใส่ดอกขี้เหล็กต้ม หอมแดงซอย กระเทียมซอย และน้ำยำปริมาณตามชอบ ลงในอ่างผสม เคล้าพอทั่ว ใส่ปลากรอบเจ ถั่วเขียวเราะเปลือกคั่ว พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นฝอย และใบมะกรูดซอย เคล้าพอเข้ากัน

 

5. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

ขี้เหล็ก พืชสมุนไพรรสขมมากสรรพคุณ

Share this content

Tags:

กินต้านโรค, ต้านโรค, ยำ, อาหารต้านโรค, อาหารมังสวิรัติ, เมนูมังสวิรัติ, เมนูยำ

Recommended Articles

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recipeพายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์
พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ขนมสูตรนี้บอกเลยว่าอร่อยแถมดีต่อสุขภาพอีกด้วย อย่าง "พายบีทรูทเม็ดมะม่วงหิมพานต์" ตัวฐานทำจากเม็ดมะม่วงหิมพานต์นำมาปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นอาหาร เติมรสชาติด้วยฟิกซ์ ผงโกโก้ อบเชยป่น และเกลือ ปั่นให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นค่อยนำไปกรุในพิมพ์แล้วแช่ตู่เย็นสักประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนตัวไส้ทำจากเนื้อบีทรูท มะพร้าวขูดขาว น้ำตาลทรายแดง และเมเปิลไซรัป นำไปผสมกับเนยถั่วที่เกิดจากการนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาปั่นกับน้ำมันมะพร้าวจนเนียนข้น ใส่เจลลลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากัน ก่อนเทใส่ฐานที่เตรียมไว้ แช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดกิน

 

Recommended Videos