เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ยำไข่ดาว

Recipe by เชฟน่าน

Serves

3-4 คน

Level

2

ไข่ดาวจะไม่สิ้นคิดอีกต่อไป ถ้ากลายเป็นยำไข่ดาวรสจี๊ดจ๊าด

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

½ ถ้วย

ไข่ไก่

3 ฟอง

แตงกวา

2 ลูก

หอมใหญ่หั่นเสี้ยวบาง

½ ถ้วย

มะเขือเทศหั่นเสี้ยวบาง

2 ลูก

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน

1 ถ้วย

ยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน ต่อยไข่ใส่ลงทอดทีละฟองทอดจนไข่แดงพอสุก ไข่ขาวกรอบ ตักขึ้นพักไว้ หั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่อ่างผสมเตรียมไว้

 

2. ล้างแตงกวา ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว หั่นแฉลบเป็นชิ้นพอคำ

 

3. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว เข้าด้วยกันในถ้วย คนจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนูโขลก คนพอทั่วพักไว้

 

4. ใส่หอมใหญ่ แตงกวา และมะเขือเทศ ลงในอ่างไข่ดาว ตามด้วยขึ้นฉ่าย ราดน้ำยำ เคล้าเบาๆพอทั่ว ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่ายเสิร์ฟ

 

 

 

CHEF SAYS

 

     

  • เพื่อให้ไข่แดงไม่สุกมากแต่ก็ไม่เละเป็นน้ำ เราจึงทอดไข่แบบไม่กลับด้าน ใช้ตะหลิววักน้ำมันร้อนใส่ไข่แดงแทนครับ
  •  

  • คว้านเมล็ดมะเขือเทศออกก่อนเพราะถ้าใส่ไปทั้งเมล็ดจะทำให้เปรี้ยว แถมเมื่อคลุกเคล้าแล้วน้ำจากเมล็ดมะเขือเทศจะทำให้ยำแฉะรสชืดลงด้วย
  •  

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

10 อันดับเมนูโฮมคุกกิ้งยอดฮิตที่ชีวิตนี้ต้องทำ!​​​​​​​

Share this content

Tags:

CIY, CIY-Cook, it, yourself, น้ำยำ, มะนาว, ยำไข่ดาว, เชฟน่าน, ไข่ดาว, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeสลัดกรีกเเละน้ำสลัดน้ำผึ้งเลมอน
สลัดกรีกเเละน้ำสลัดน้ำผึ้งเลมอน

เติมความสดชื่นให้ร่างกายด้วยสลัดกรีก การผสมผสานที่ลงตัวของ ผักกาดคอส มะเขือเทศสดฉ่ำ แตงกวากรอบ หอมแดง และพริกหวาน คลุกเคล้ากับน้ำสลัดเลมอนน้ำผึ้งเข้มข้น และที่ขาดไม่ได้คือ เฟต้าชีส (Feta Cheese) ก้อนโต เนื้อเนียนนุ่ม รสเค็มมันกำลังดี เป็นเมนูเบาๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติ เหมาะสำหรับมื้อกลางวันเพื่อสุขภาพ หรือเป็นเครื่องเคียงจานหลักก็อร่อยลงตัว

 

Recommended Videos