เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวเหนียวหน้าทุเรียน

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

6-8 คน

Level

2

ขนมฤดูร้อนน่าจะหนีไม่พ้นข้าวเหนียวมูนเนื้อนุ่มทำเอง ราดด้วยบวดทุเรียนที่สุกนุ่มกำลังดี เคล็ดลับเลือกทุเรียนสุกกำลังพอดี อย่าให้เละจนเกินไป

INGREDIENTS

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู

1 กิโลกรัม

METHOD

1. ทำข้าวเหนียวมูนโดยซาวข้าวเหนียว 2-3 ครั้ง ด้วยน้ำแกว่งสารส้ม แช่ด้วยน้ำแกว่างสารส้มนาน 6 ชั่มโมง (ถ้าข้าวเหนียวใหม่แช่นาน 2 ชั่วโมง) เทข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบาง ใส่ลงในหวดทรงสูง ตั้งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นึ่งประมาณ 25 นาที หรือจนสุก

 

2. ทำกะทิสำหรับมูนโดยผสมหัวกะทิ เกลือ และน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ยกข้าวเหนียวที่นึ่งขณะร้อนๆเทใส่กะละมัง เทกะทิที่ผสม คนให้เขากัน ปิดฝาครอบ พักไว้นาน 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวดูดกะทิจนแห้ง ใช้พายไม้คนให้เข้ากัน ปิดฝาไว้

 

3. ผสมหัวกะทิ น้ำตาลปี๊ป เกลือ และทุเรียนให้เข้ากัน ชิมรสให้หวานมัน

 

4. ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย ใส่น้ำกะทิทุเรียน เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กะทิ, ขนมไทย, ข้าวเหนียวมูน, ข้าวเหนียวเขี้ยวงู, ทุเรียน, น้ำตาลมะพร้าว, นึ่ง, อาหารไทย

Recommended Articles

Recipeขนมโคสามสหาย
ขนมโคสามสหาย

ขนมโค ลูกกลมๆ น่ารักที่คลุกด้วยมะพร้าวขูดเส้น หน้าตาเหมือนขนมต้มของภาคกลางแต่สอดไส้น้ำตาลก้อนอยู่ด้านใน เป็นขนมมงคลที่มักถูกใช้ในงานพิธีสำคัญต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นงานบุญ งานประเพณีทางศาสนา หรือแม้กระทั่งใช้ในการบูชาสิ่งศักดิ์สิทธิ์ ด้วยความนุ่มหนึบของแป้ง ความหอมมันของมะพร้าวและความหวานหอมชุ่มฉ่ำของไส้น้ำตาลแว่นที่เมื่อกัดเข้าไปแล้วไส้จะมีความเยิ้มของน้ำตาลที่ละลายนิดๆ แต่ยังคงได้ความกรุบกรอบอยู่ เป็นสัมผัสที่ลงตัวเข้ากัน

 

Recommended Videos