กุ้งแม่น้ำเผาแบบผ่ากลาง มันกุ้งสีสวยเยิ้มๆ เนื้อกุ้งสุกเด้งกำลังพอดี ทานคู่น้ำจิ้มซีฟู้ดและข้าวสวยร้อนๆ หัวใจสำคัญของกุ้งเผาอร่อยๆคือกุ้งต้องสด ไม่แช่แข็งมา เราแค่ล้างตัดแต่งกุ้งให้เรียบร้อย ผ่ากลางฝั่งด้านท้องกุ้ง แบะเนื้อกุ้งออกแต่อย่าให้ขาดจากกัน ไฟที่ย่างเน้นต้องเป็นไฟอ่อนให้เนื้อกุ้งค่อยๆสุกแต่ความชื้นไม่ระเหยไปจนหมด เราจะเอาฝาหม้อมาครอบตัวกุ้งไว้ให้เป็นการย่างที่มีไอน้ำอวนอยู่ใต้ฝาหม้อเพื่อให้มันและเนื้อกุ้งสุกอย่างทั่วถึง

กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือให้พอดี นำมาทอดในน้ำมันท่วมๆจนเกือบสุก ตักขึ้น เตรียมซอสปรุงรสให้พร้อม คราวนี้ตั้งไฟแรง นำกุ้งลงฉ่าพร้อมซอสปรุงรสอีกครั้ง ผัดไวๆให้ซอสเคลือบตัวกุ้งมันที่หัวกุ้งก็จะออกมาเป็นน้ำขลุกขลิกเอาไว้คลุกกับข้าว กินกับน้ำปลาพริก คราวนี้ฟินแน่

นำเต้าหู้ดำมาหั่นเต๋าแล้วคลุกแป้งให้ทั่ว ทอดจนผิวกรอบ สีสวย จากนั้นนำไปผัดกับซอสพริกเซี่ยงไฮ้รสเค็มเผ็ดจัดจ้าน หอมกลิ่นพริกกระเทียม บอกเลยว่ารสชาติหวานหอมของเต้าหู้ดำนั้นเข้ากันได้ดีกับซอสเผ็ดสไตล์จีนมาก

หน่อไม้ฝรั่งกรอบๆผัดกับกุ้งตัวใหญ่ๆ ในกระทะร้อนๆปรุงรสชาติให้กลมกล่อม เทคนิคในการผัดให้หอมอร่อยต้องใช้ไฟแรงในการผัด ใส่ส่วนผสมทุกอย่างให้ครบเร่งเป็นไฟแรงผัดเคล้าๆให้เข้ากันเพียงเท่านี้ก็ได้เมนูหน่อไม้ฝรั่งผัดหอมๆอร่อยๆแล้ว

ไข่เค็มแดงนำไปปั่นให้ละเอียดกับน้ำมัน ก่อนนำไปผัดให้หอมกับเครื่องเคล้าต่างๆ ให้หอม ก่อนใส่กุ้งลงผัดแค่พอสุก กินกับข้าวสวยร้อนๆ

บางคนอาจเบื่อกับแกงเขียวหวานแบบเดิมๆวันนี้เรามีแกงเขียวหวานในรูปแบบที่แตกต่างออกไปโดยการนำเครื่องแกงเขียวหวานมาผัดกับข้าวสวยและมีเครื่องเคียงเป็นกุ้งก้ามกรามและไข่เค็ม จัดเป็นจานเด็ดที่มีรสชาติกลมกล่อม

กุ้งก้ามกรามย่างบนตะแกงจนหอมคู่กับน้ำต้มยำรสเข้มข้นหอมน้ำมะพร้าวและยังมีเนื้อมะพร้าวอ่อนเพิ่มความหวานให้กับต้มยำเสริ์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

กุ้งก้ามกรามเนื้อแน่นนำไปทอดจัดเรียงใส่จาน ทำซอสผงกะหรี่มันกุ้ง โดยการนำส่วนผสมมาผสมรวมกันแล้วนำไปผัดกับกระเทียมและหอมใหญ่ให้ซอสมีความเข้มข้นและกลมกล่อมนำมาราดบนกุ้งที่จัดเตรียมไว้

กุ้งก้ามกรามทอดพอสุกแล้วนำไปผัดกับเครื่องพริกไทยดำจนหอมปรุงรสให้กลมกล่อม จัดเสริ์ฟร้อนๆคู่กับข้าวสวย

นำกุ้งก้ามกรามไปทอดให้สุกแค่ปานกลางนำมาราดด้วยยำมะม่วงรสจัดจ้าน กินคู่กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสงทอด หอมแดงเจียว และพริกขี้หนูแห้งทอดเพิ่มความหอม

เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม นำมาอบในหม้อดินกับกุ้งก้ามกราม และรากผักชีกระเทียมพริกไทย ขิง จนมีกลิ่นหอมปรุงรสให้เค็มกลมกล่อม เสริ์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสจัดจ้าน

กุ้งแม่น้ำเผาแบบผ่ากลาง มันกุ้งสีสวยเยิ้มๆ เนื้อกุ้งสุกเด้งกำลังพอดี ทานคู่น้ำจิ้มซีฟู้ดและข้าวสวยร้อนๆ หัวใจสำคัญของกุ้งเผาอร่อยๆคือกุ้งต้องสด ไม่แช่แข็งมา เราแค่ล้างตัดแต่งกุ้งให้เรียบร้อย ผ่ากลางฝั่งด้านท้องกุ้ง แบะเนื้อกุ้งออกแต่อย่าให้ขาดจากกัน ไฟที่ย่างเน้นต้องเป็นไฟอ่อนให้เนื้อกุ้งค่อยๆสุกแต่ความชื้นไม่ระเหยไปจนหมด เราจะเอาฝาหม้อมาครอบตัวกุ้งไว้ให้เป็นการย่างที่มีไอน้ำอวนอยู่ใต้ฝาหม้อเพื่อให้มันและเนื้อกุ้งสุกอย่างทั่วถึง

กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือให้พอดี นำมาทอดในน้ำมันท่วมๆจนเกือบสุก ตักขึ้น เตรียมซอสปรุงรสให้พร้อม คราวนี้ตั้งไฟแรง นำกุ้งลงฉ่าพร้อมซอสปรุงรสอีกครั้ง ผัดไวๆให้ซอสเคลือบตัวกุ้งมันที่หัวกุ้งก็จะออกมาเป็นน้ำขลุกขลิกเอาไว้คลุกกับข้าว กินกับน้ำปลาพริก คราวนี้ฟินแน่

นำเต้าหู้ดำมาหั่นเต๋าแล้วคลุกแป้งให้ทั่ว ทอดจนผิวกรอบ สีสวย จากนั้นนำไปผัดกับซอสพริกเซี่ยงไฮ้รสเค็มเผ็ดจัดจ้าน หอมกลิ่นพริกกระเทียม บอกเลยว่ารสชาติหวานหอมของเต้าหู้ดำนั้นเข้ากันได้ดีกับซอสเผ็ดสไตล์จีนมาก

หน่อไม้ฝรั่งกรอบๆผัดกับกุ้งตัวใหญ่ๆ ในกระทะร้อนๆปรุงรสชาติให้กลมกล่อม เทคนิคในการผัดให้หอมอร่อยต้องใช้ไฟแรงในการผัด ใส่ส่วนผสมทุกอย่างให้ครบเร่งเป็นไฟแรงผัดเคล้าๆให้เข้ากันเพียงเท่านี้ก็ได้เมนูหน่อไม้ฝรั่งผัดหอมๆอร่อยๆแล้ว

ไข่เค็มแดงนำไปปั่นให้ละเอียดกับน้ำมัน ก่อนนำไปผัดให้หอมกับเครื่องเคล้าต่างๆ ให้หอม ก่อนใส่กุ้งลงผัดแค่พอสุก กินกับข้าวสวยร้อนๆ

บางคนอาจเบื่อกับแกงเขียวหวานแบบเดิมๆวันนี้เรามีแกงเขียวหวานในรูปแบบที่แตกต่างออกไปโดยการนำเครื่องแกงเขียวหวานมาผัดกับข้าวสวยและมีเครื่องเคียงเป็นกุ้งก้ามกรามและไข่เค็ม จัดเป็นจานเด็ดที่มีรสชาติกลมกล่อม

กุ้งก้ามกรามย่างบนตะแกงจนหอมคู่กับน้ำต้มยำรสเข้มข้นหอมน้ำมะพร้าวและยังมีเนื้อมะพร้าวอ่อนเพิ่มความหวานให้กับต้มยำเสริ์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

กุ้งก้ามกรามเนื้อแน่นนำไปทอดจัดเรียงใส่จาน ทำซอสผงกะหรี่มันกุ้ง โดยการนำส่วนผสมมาผสมรวมกันแล้วนำไปผัดกับกระเทียมและหอมใหญ่ให้ซอสมีความเข้มข้นและกลมกล่อมนำมาราดบนกุ้งที่จัดเตรียมไว้

กุ้งก้ามกรามทอดพอสุกแล้วนำไปผัดกับเครื่องพริกไทยดำจนหอมปรุงรสให้กลมกล่อม จัดเสริ์ฟร้อนๆคู่กับข้าวสวย

นำกุ้งก้ามกรามไปทอดให้สุกแค่ปานกลางนำมาราดด้วยยำมะม่วงรสจัดจ้าน กินคู่กับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสงทอด หอมแดงเจียว และพริกขี้หนูแห้งทอดเพิ่มความหอม

เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม นำมาอบในหม้อดินกับกุ้งก้ามกราม และรากผักชีกระเทียมพริกไทย ขิง จนมีกลิ่นหอมปรุงรสให้เค็มกลมกล่อม เสริ์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ดรสจัดจ้าน