เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวหน้าเต้าหู้ดำผัดซอสเซี่ยงไฮ้

Recipe by ณัฐณิชา ทวีมาก

Serves

1 คน

Level

2

นำเต้าหู้ดำมาหั่นเต๋าแล้วคลุกแป้งให้ทั่ว ทอดจนผิวกรอบ สีสวย จากนั้นนำไปผัดกับซอสพริกเซี่ยงไฮ้รสเค็มเผ็ดจัดจ้าน หอมกลิ่นพริกกระเทียม บอกเลยว่ารสชาติหวานหอมของเต้าหู้ดำนั้นเข้ากันได้ดีกับซอสเผ็ดสไตล์จีนมาก

INGREDIENTS

เต้าหู้ดำหั่นเต๋า 1 นิ้ว

1 ก้อน

น้ำมันพืช

1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมกลีบใหญ่สับ

1 ช้อนโต๊ะ

พริกจินดาแดงสับ

2 เม็ด

พริกชี้ฟ้าแดงเอาเม็ดและไส้ออกสับ

1 เม็ด

ซอสพริกเซี่ยงไฮ้ (น้ำจิ้มกุ้ยหลิน)

1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

½ ช้อนชา

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

น้ำมันงา

2 ช้อนชา

น้ำ

2 ช้อนโต๊ะ

แป้งทอดกรอบสำหรับชุบทอด

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ต้นหอมซอยสำหรับโรย

ข้าวสวยและเบบี้กวางตุ้งลวกสำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

  1. ตั้งกระทะน้ำมันทอดบนไฟกลาง พอร้อน นำเต้าหู้ดำคลุกแป้งทอดกรอบบางๆให้ทั่ว ใส่ลงทอด พอให้ผิวนอกเต้าหู้พอสุกและอยู่ตัว ตักขึ้น เร่งไฟแรง ใส่เต้าหู้ลงทอดอีกครั้ง คนให้พอทั่ว ทอดจนเต้าหู้สีเหลืองสวยและกรอบ ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
  2. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟกลาง พอเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับลงผัด พอหอมใส่พริกจินดาแดงและพริกชี้ฟ้าสับ ผัดจนสีสวยและกรอบ ปรุงรสด้วยซอสเซี่ยงไฮ้ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายและน้ำมันงา ใส่น้ำ ผัดให้เข้ากัน เร่งไฟแรง ผัดจนซอสข้น ใส่เต้าหู้ดำที่ทอดไว้ลงไป ผัดเร็วๆให้ซอสเคลือบเต้าหู้จนทั่ว ปิดไฟ
  3. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวสวยใส่ชาม ตามด้วยเต้าหู้ผัดซอสเซี่ยงไฮ้ โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมเบบี้กวางตุ้งลวก เสิร์ฟ 

 

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม เต้าหู้ดำ รสชาติเครื่องเทศแห่งโพธาราม

Gallery

Share this content

Tags:

ซอสเซี่ยงไฮ้, ทอด, ผัด, อาหารจานเดียว, อาหารจีน, เต้าหู้, เต้าหู้ดำ

Recommended Articles

Recipeหมูเเดง (ในหม้อทอดไร้น้ำมัน)
หมูเเดง (ในหม้อทอดไร้น้ำมัน)

หมูแดงสูตรไม่ใช้ผงสำเร็จ เนื้อนุ่มฉ่ำทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน เพียงมีหม้อทอดไร้น้ำมัน พร้อมน้ำราดสูตรเด็ด จะทำเป็นข้าวหมูแดงก็ได้หรือจะทำเป็นบะหมี่หมูแดงก็ดี ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลย!!!!

 

Recommended Videos