เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กุ้งผัดราดซอสไข่เค็ม

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

ไข่เค็มแดงนำไปปั่นให้ละเอียดกับน้ำมัน ก่อนนำไปผัดให้หอมกับเครื่องเคล้าต่างๆ ให้หอม ก่อนใส่กุ้งลงผัดแค่พอสุก กินกับข้าวสวยร้อนๆ

INGREDIENTS

กุ้งก้ามกราม (ตัวละ 100-110 กรัม)

3 ตัว

น้ำมันพืช

4¼ ถ้วย

กระเทียมไทยแกะเปลือก

15 กลีบ

พริกขี้หนูสวน

5 เม็ด

พริกชี้ฟ้าสีแดงเอาเมล็ดออกสับหยาบ

1 เม็ด

ไข่แดงของไข่เค็มดิบ

2 ฟอง

กระเทียมดองสับ

1 หัว

น้ำสต๊อกไก่

3 ช้อนโต๊ะ

น้ำพริกเผา

1 ช้อนโต๊ะ

นมข้นจืด

¼ ถ้วย

น้ำปลา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ

1 ช้อนชา

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

ผักชีเด็ดใบและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้นสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ล้างกุ้ง แกะเปลือกเด็ดหัวเด็ดหาง แล้วดึงเส้นดำออก เอาถุงมูลที่หัวกุ้งออก ตักมันกุ้งใส่ถ้วย พักไว้

 

2. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูและพริกชี้ฟ้าเข้าด้วยกันพอหยาบ ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

3. ปั่นไข่แดงของไข่เค็มดิบกับน้ำมันที่เหลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะบนไฟกลางพอร้อน ใส่ไข่แดงปั่นลงผัดพอมีกลิ่นหอมใส่เครื่องที่โขลกลงผัดให้หอม ใส่มันกุ้ง กระเทียมดอง น้ำสต๊อกไก่ น้ำพริกเผา นมข้นจืด ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมันหอย ผัดพอทั่วใส่กุ้งผัดพอสุก ปิดไฟ

 

4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชีเด็ดใบและพริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น เสิร์ฟร้อนๆ

 

 

 

อ่านบทความเพิ่มเติม

 

2 เมนูไข่เค็ม คาวก็ได้หวานก็ดี

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, กุ้งก้ามกราม, อาหารทะเล, เมนูกับข้าว, เร็วง่ายอร่อย, ไข่เค็ม

Recommended Articles

Recipeน้ำพริกแคบหมูหม่าล่า
น้ำพริกแคบหมูหม่าล่า

น้ำพริกเมนูคลาสสิคที่อยู่คู่ครัวคนไทยมาเนิ่นนาน ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน มีความหลากหลายทั้งน้ำพริกผัด น้ำพริกแห้ง ทำง่าย เก็บไว้กินได้นานจึงเป็นที่ถูกปากคนไทย น้ำพริกกากหมู สูตรนี้บอกเลยว่าไม่ธรรมดา เลือกทำเป็นแคบหมูติดมันแทนกากหมู เพิ่มความเผ็ดซ่าชาลิ้นด้วยผงหมาล่า จะทำไว้กินเองก็เลิศหรือใครจะเอาสูตรไปทำขายก็ปัง!กำไรงาม ขายดิบขายดีแน่นอน

 

Recipeปลาเค็มคั่วหมู
ปลาเค็มคั่วหมู

ปลาเค็มคุณภาพดีอย่างเช่นปลากุเลาเค็มเป็นทางเลือกที่ดีของเมนูนี้ แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้ปลาอินทรีย์เค็มได้เช่นกัน เลือกเจ้าที่สะอาด เค็มไม่มาก นำมาใช้ให้ล้างน้ำสักรอบหนึ่ง ซับให้แห้ง แล้วนำไปอบให้เนื้อปลาสุก แกะเอาแต่เนื้อปลาไว้ มีหลักอยู่ว่าได้ปลาเค็มเท่าไหร่ใส่หมูสับไปอีกเท่าตัว นำหมูสับกับปลาเค็มมาคั่วจนสุกแห้ง นำไปโขลกให้ละเอียดจนเนื้อปลาและหมูสับเป็นปุยๆ ใส่ลงกระทะไปคั่วอีกครั้งกับเครื่องปรุงได้แก่ ผงสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) และน้ำตาลทรายเอาไว้ตัดเค็ม หายร้อนแล้วเก็บใส่ขวดเข้าตู้เย็น เก็บไว้กินคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ บีบมะนาวใส่หอมแดง พริกซอย รับรองอร่อยถูกใจ

 

Recipeปลาเค็มคั่วหมู
ปลาเค็มคั่วหมู

ปลาเค็มคุณภาพดีอย่างเช่นปลากุเลาเค็มเป็นทางเลือกที่ดีของเมนูนี้ แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้ปลาอินทรีย์เค็มได้เช่นกัน เลือกเจ้าที่สะอาด เค็มไม่มาก นำมาใช้ให้ล้างน้ำสักรอบหนึ่ง ซับให้แห้ง แล้วนำไปอบให้เนื้อปลาสุก แกะเอาแต่เนื้อปลาไว้ มีหลักอยู่ว่าได้ปลาเค็มเท่าไหร่ใส่หมูสับไปอีกเท่าตัว นำหมูสับกับปลาเค็มมาคั่วจนสุกแห้ง นำไปโขลกให้ละเอียดจนเนื้อปลาและหมูสับเป็นปุยๆ ใส่ลงกระทะไปคั่วอีกครั้งกับเครื่องปรุงได้แก่ ผงสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) และน้ำตาลทรายเอาไว้ตัดเค็ม หายร้อนแล้วเก็บใส่ขวดเข้าตู้เย็น เก็บไว้กินคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ บีบมะนาวใส่หอมแดง พริกซอย รับรองอร่อยถูกใจ

 

Recipeปลาเค็มคั่วหมู
ปลาเค็มคั่วหมู

ปลาเค็มคุณภาพดีอย่างเช่นปลากุเลาเค็มเป็นทางเลือกที่ดีของเมนูนี้ แต่ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้ปลาอินทรีย์เค็มได้เช่นกัน เลือกเจ้าที่สะอาด เค็มไม่มาก นำมาใช้ให้ล้างน้ำสักรอบหนึ่ง ซับให้แห้ง แล้วนำไปอบให้เนื้อปลาสุก แกะเอาแต่เนื้อปลาไว้ มีหลักอยู่ว่าได้ปลาเค็มเท่าไหร่ใส่หมูสับไปอีกเท่าตัว นำหมูสับกับปลาเค็มมาคั่วจนสุกแห้ง นำไปโขลกให้ละเอียดจนเนื้อปลาและหมูสับเป็นปุยๆ ใส่ลงกระทะไปคั่วอีกครั้งกับเครื่องปรุงได้แก่ ผงสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) และน้ำตาลทรายเอาไว้ตัดเค็ม หายร้อนแล้วเก็บใส่ขวดเข้าตู้เย็น เก็บไว้กินคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ บีบมะนาวใส่หอมแดง พริกซอย รับรองอร่อยถูกใจ

 

Recommended Videos

Term of UseAbout UsContact Us
KRUA.CO ©2022