เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

กุ้งแม่น้ำทอดเกลือ

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

4 คน

Level

3

กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือให้พอดี นำมาทอดในน้ำมันท่วมๆจนเกือบสุก ตักขึ้น เตรียมซอสปรุงรสให้พร้อม คราวนี้ตั้งไฟแรง นำกุ้งลงฉ่าพร้อมซอสปรุงรสอีกครั้ง ผัดไวๆให้ซอสเคลือบตัวกุ้งมันที่หัวกุ้งก็จะออกมาเป็นน้ำขลุกขลิกเอาไว้คลุกกับข้าว กินกับน้ำปลาพริก คราวนี้ฟินแน่

INGREDIENTS

กุ้งแม่น้ำ (ตัวละ 250 กรัม)

6 ตัว

เกลือสมุทร

1 1/2 ช้อนชา

น้ำมันพืชสำหรับทอด

2 ถ้วย

METHOD

1. เตรียมกุ้งแม่น้ำโดยล้างกุ้ง ตัดหนวดและปลายแหลมของกรีกุ้งออก ตัดก้าม 2 ก้าม และขากุ้งออก แกะเปลือกช่วงหัวและตัวออก ผ่าหลังกุ้ง ดึงเส้นดำออก ใส่จานเตรียมไว้ ส่วนก้ามทั้งสองทุบเอาเปลือกให้แตก เอาเนื้อด้านในก้ามออกมา

 

 

 

 

2. ซับเนื้อกุ้งให้แห้งอีกทีปรุงรสกุ้งด้วยเกลือให้ทั่ว เตรียมซอสปรุงโดยผสมพริกไทยขาว ซีอิ๊วขาว​ ซอสปรุงรส น้ำตาลทรายและพริกไทยลงในถ้วย คนให้เข้ากัน

 

 

 

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันพืชบนไฟแรงให้ร้อนจัด นำกุ้งลงทอดพอด้านนอกเริ่มเปลี่ยนสี ตักกุ้งขึ้นก่อน เทน้ำมันทอดออกให้เหลือติดกระทะแค่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนจัดใส่กุ้งกลับลงไป ตามด้วยซอสปรุงที่ผสมไว้ ผัดจนกุ้งสุก ปิดไฟ

 

 

 

 

4. ตักกุ้งทอดเกลือใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

Gallery

Share this content

Tags:

กับข้าว, กุ้งก้ามกราม, กุ้งแม่น้ำ, อาหารไทย, เกลือ

Recommended Articles

Recipeปลากะพงผัดพริกไทยดำกับจิงจูฉ่าย
ปลากะพงผัดพริกไทยดำกับจิงจูฉ่าย

เนื้อปลากระพงขาวๆนำไปคลุกกับแป้งที่ผสมเกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย นำไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วค่อยมาคลุกเคล้ากับซอสพริกไทยดำให้ตัวซอสเคลือบชิ้นเนื้อปลาให้ทั่ว เสิร์ฟคู่มากับตัวผักจินจูฉ่ายที่ผัดปรุงรสกับซีอิ๊วและเกลือเล็กน้อย จะกินคู่กับข้าวสวยก็ได้ข้าวต้มร้อนๆก็ดีเช่นกัน

 

Recommended Videos