บ้านใครมีมะม่วงเบาบ้างยกมือขึ้น!!!!! หน้านี้มะม่วงเบาเริ่มออกลูกมาให้เห็นกันแล้ว ทางนี้เลยจัดเมนูสำหรับสาวๆสายเปรี้ยวกันเสียหน่อยอย่าง "ยำมะม่วงเบา" ที่บอกได้เลยว่าแซ่บถึงใจแน่นอน ด้วยพระเอกหลักอย่างตัวมะม่วงเบาที่ต้องเลือกลูกที่กำลังพอดี ไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไป จากนั้นก็นำมาล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นแผ่นบางๆ นำมายำกับน้ำยำรสจัดจ้านหอมกลิ่นกะปิ และได้ความเปรี้ยวหวานจากน้ำส้มโหนดและน้ำตาลมะพร้าว พร้อมด้วยเครื่องยำอย่างกุ้งแห้งป่นและมะพร้าวคั่ว บอกได้คำเดียวว่าอร่อยถึงใจแน่นอนสำหรับสูตรนี้

กุ้งแม่น้ำเผาแบบผ่ากลาง มันกุ้งสีสวยเยิ้มๆ เนื้อกุ้งสุกเด้งกำลังพอดี ทานคู่น้ำจิ้มซีฟู้ดและข้าวสวยร้อนๆ หัวใจสำคัญของกุ้งเผาอร่อยๆคือกุ้งต้องสด ไม่แช่แข็งมา เราแค่ล้างตัดแต่งกุ้งให้เรียบร้อย ผ่ากลางฝั่งด้านท้องกุ้ง แบะเนื้อกุ้งออกแต่อย่าให้ขาดจากกัน ไฟที่ย่างเน้นต้องเป็นไฟอ่อนให้เนื้อกุ้งค่อยๆสุกแต่ความชื้นไม่ระเหยไปจนหมด เราจะเอาฝาหม้อมาครอบตัวกุ้งไว้ให้เป็นการย่างที่มีไอน้ำอวนอยู่ใต้ฝาหม้อเพื่อให้มันและเนื้อกุ้งสุกอย่างทั่วถึง

กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือให้พอดี นำมาทอดในน้ำมันท่วมๆจนเกือบสุก ตักขึ้น เตรียมซอสปรุงรสให้พร้อม คราวนี้ตั้งไฟแรง นำกุ้งลงฉ่าพร้อมซอสปรุงรสอีกครั้ง ผัดไวๆให้ซอสเคลือบตัวกุ้งมันที่หัวกุ้งก็จะออกมาเป็นน้ำขลุกขลิกเอาไว้คลุกกับข้าว กินกับน้ำปลาพริก คราวนี้ฟินแน่

หมักปลาอินทรีให้ครบสามรสคือออกเค็ม เปรี้ยว หวาน หอมกลิ่นใบโหระพา นำไปย่างจนสุก กินกับยำมะม่วง เลือกใช้มะม่วงเปรี้ยวและปรุงน้ำยำให้รสออกหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ช่วยตัดรสปลากำลังดี

เนื้อปลาริวกิวแดดเดียว รสชาติหวาน เค็ม นำมายำกับมะม่วงรสเปรี้ยว กับน้ำยำที่ผสมทั้งน้ำมะนาว น้ำปลาเเละน้ำมะนาว หอมเครื่องสมุนไพรอย่างแดง ถ้าได้ข้าวสวยร้อนๆ คงจะอร่อยสุดๆ

ยำมะม่วงรสชาติจัดจ้าน กินกับกุ้งแห้งโขลก เนื้อหมูสามชั้นต้ม ใส่ใบสะระแหน่ ใบโหระพาเนื้อปลารมควัน และถั่วลิสง คลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำยำรสชาติจัดจ้าน

แค่เห็นเป็นต้องน้ำลายหกกับเมนู กะปิหวาน ที่รับประทานคู่กับมะม่วงเปรี้ยวๆ ได้อร่อยสุดๆ ความหอมของกะปิแท้อย่างดี นำมาห่อด้วยใบตองและนำไปย่างบนไฟอ่อนๆ ให้พอหอม นำมาผสมกับน้ำตาลมะพร้าวแท้อย่างดี ขย้ำคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อเนียนไม่มีกะปิเป็นเม็ดๆหลงเหลืออยู่ ใส่หอมแดงซอย กุ้งเเห้ง พริกขี้หนูสวนสดๆ ปรุงรสด้วยเกลือ รสชาติหวานนำเค็ม ได้รสเผ็ดจากพริกขี้หนูสวน แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว

อกไก่ทุบให้นุ่มและบางลง ผัดเบคอน ปวยเล้ง ไพน์นัท และอินทผาลัม ให้ออกหวานๆเค็ม ยัดไส้อกไก่ นำไปทอดน้ำมันน้อยๆ กินกับผักลวก

ต้อนรับตรุษจีนกับเมนูสุขภาพอย่างปลากะพงทอดที่ไม่ใช้น้ำมันเเม้เเต่หยดเดียว เนื้อปลาสุกกำลังดียิ่งกินคู่กับเครื่องแปดเซียนรสหวานเค็ม บอกเลยว่ารสชาติอร่อยลงตัวมากๆ กินเเล้วเฮงๆกันทั้งครอบครัวเลย

มะม่วงกับปลากรอบเป็นของคู่กัน ยิ่งมะม่วงเปรี้ยวกินกับปลาเนื้ออ่อนกรอบมีกลิ่นย่างหอมๆ เติมรสมันจากถั่วลิสงคั่ว เป็นกับแกล้มถูกปากทั้งชายหญิง

ไข่เค็มแดงนำไปปั่นให้ละเอียดกับน้ำมัน ก่อนนำไปผัดให้หอมกับเครื่องเคล้าต่างๆ ให้หอม ก่อนใส่กุ้งลงผัดแค่พอสุก กินกับข้าวสวยร้อนๆ

อาหารแซ่บยามนี้ไม่มีใครเกินยำกุ้งสดปลาร้า กุ้งขาวเนื้อเด้งเพราะล้างสะอาดจนหมดมันกุ้ง และเอาไปแช่น้ำโซดาจนกรอบเด้ง เอามาทำยำคล้ายๆยำหรือตำมะม่วงแบบใส่น้ำปลาร้า รสเผ็ดนัว เปรี้ยวเข็ดฟันจากมะม่วง รับรองเรียกน้ำลายสายอีสานได้แน่

บ้านใครมีมะม่วงเบาบ้างยกมือขึ้น!!!!! หน้านี้มะม่วงเบาเริ่มออกลูกมาให้เห็นกันแล้ว ทางนี้เลยจัดเมนูสำหรับสาวๆสายเปรี้ยวกันเสียหน่อยอย่าง "ยำมะม่วงเบา" ที่บอกได้เลยว่าแซ่บถึงใจแน่นอน ด้วยพระเอกหลักอย่างตัวมะม่วงเบาที่ต้องเลือกลูกที่กำลังพอดี ไม่เล็กและไม่ใหญ่จนเกินไป จากนั้นก็นำมาล้างน้ำให้สะอาดหั่นเป็นแผ่นบางๆ นำมายำกับน้ำยำรสจัดจ้านหอมกลิ่นกะปิ และได้ความเปรี้ยวหวานจากน้ำส้มโหนดและน้ำตาลมะพร้าว พร้อมด้วยเครื่องยำอย่างกุ้งแห้งป่นและมะพร้าวคั่ว บอกได้คำเดียวว่าอร่อยถึงใจแน่นอนสำหรับสูตรนี้

กุ้งแม่น้ำเผาแบบผ่ากลาง มันกุ้งสีสวยเยิ้มๆ เนื้อกุ้งสุกเด้งกำลังพอดี ทานคู่น้ำจิ้มซีฟู้ดและข้าวสวยร้อนๆ หัวใจสำคัญของกุ้งเผาอร่อยๆคือกุ้งต้องสด ไม่แช่แข็งมา เราแค่ล้างตัดแต่งกุ้งให้เรียบร้อย ผ่ากลางฝั่งด้านท้องกุ้ง แบะเนื้อกุ้งออกแต่อย่าให้ขาดจากกัน ไฟที่ย่างเน้นต้องเป็นไฟอ่อนให้เนื้อกุ้งค่อยๆสุกแต่ความชื้นไม่ระเหยไปจนหมด เราจะเอาฝาหม้อมาครอบตัวกุ้งไว้ให้เป็นการย่างที่มีไอน้ำอวนอยู่ใต้ฝาหม้อเพื่อให้มันและเนื้อกุ้งสุกอย่างทั่วถึง

กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่ปรุงรสด้วยเกลือให้พอดี นำมาทอดในน้ำมันท่วมๆจนเกือบสุก ตักขึ้น เตรียมซอสปรุงรสให้พร้อม คราวนี้ตั้งไฟแรง นำกุ้งลงฉ่าพร้อมซอสปรุงรสอีกครั้ง ผัดไวๆให้ซอสเคลือบตัวกุ้งมันที่หัวกุ้งก็จะออกมาเป็นน้ำขลุกขลิกเอาไว้คลุกกับข้าว กินกับน้ำปลาพริก คราวนี้ฟินแน่

หมักปลาอินทรีให้ครบสามรสคือออกเค็ม เปรี้ยว หวาน หอมกลิ่นใบโหระพา นำไปย่างจนสุก กินกับยำมะม่วง เลือกใช้มะม่วงเปรี้ยวและปรุงน้ำยำให้รสออกหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ช่วยตัดรสปลากำลังดี

เนื้อปลาริวกิวแดดเดียว รสชาติหวาน เค็ม นำมายำกับมะม่วงรสเปรี้ยว กับน้ำยำที่ผสมทั้งน้ำมะนาว น้ำปลาเเละน้ำมะนาว หอมเครื่องสมุนไพรอย่างแดง ถ้าได้ข้าวสวยร้อนๆ คงจะอร่อยสุดๆ

ยำมะม่วงรสชาติจัดจ้าน กินกับกุ้งแห้งโขลก เนื้อหมูสามชั้นต้ม ใส่ใบสะระแหน่ ใบโหระพาเนื้อปลารมควัน และถั่วลิสง คลุกเคล้าให้เข้ากันกับน้ำยำรสชาติจัดจ้าน

แค่เห็นเป็นต้องน้ำลายหกกับเมนู กะปิหวาน ที่รับประทานคู่กับมะม่วงเปรี้ยวๆ ได้อร่อยสุดๆ ความหอมของกะปิแท้อย่างดี นำมาห่อด้วยใบตองและนำไปย่างบนไฟอ่อนๆ ให้พอหอม นำมาผสมกับน้ำตาลมะพร้าวแท้อย่างดี ขย้ำคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนื้อเนียนไม่มีกะปิเป็นเม็ดๆหลงเหลืออยู่ ใส่หอมแดงซอย กุ้งเเห้ง พริกขี้หนูสวนสดๆ ปรุงรสด้วยเกลือ รสชาติหวานนำเค็ม ได้รสเผ็ดจากพริกขี้หนูสวน แค่คิดก็น้ำลายสอแล้ว

อกไก่ทุบให้นุ่มและบางลง ผัดเบคอน ปวยเล้ง ไพน์นัท และอินทผาลัม ให้ออกหวานๆเค็ม ยัดไส้อกไก่ นำไปทอดน้ำมันน้อยๆ กินกับผักลวก

ต้อนรับตรุษจีนกับเมนูสุขภาพอย่างปลากะพงทอดที่ไม่ใช้น้ำมันเเม้เเต่หยดเดียว เนื้อปลาสุกกำลังดียิ่งกินคู่กับเครื่องแปดเซียนรสหวานเค็ม บอกเลยว่ารสชาติอร่อยลงตัวมากๆ กินเเล้วเฮงๆกันทั้งครอบครัวเลย

มะม่วงกับปลากรอบเป็นของคู่กัน ยิ่งมะม่วงเปรี้ยวกินกับปลาเนื้ออ่อนกรอบมีกลิ่นย่างหอมๆ เติมรสมันจากถั่วลิสงคั่ว เป็นกับแกล้มถูกปากทั้งชายหญิง

ไข่เค็มแดงนำไปปั่นให้ละเอียดกับน้ำมัน ก่อนนำไปผัดให้หอมกับเครื่องเคล้าต่างๆ ให้หอม ก่อนใส่กุ้งลงผัดแค่พอสุก กินกับข้าวสวยร้อนๆ

อาหารแซ่บยามนี้ไม่มีใครเกินยำกุ้งสดปลาร้า กุ้งขาวเนื้อเด้งเพราะล้างสะอาดจนหมดมันกุ้ง และเอาไปแช่น้ำโซดาจนกรอบเด้ง เอามาทำยำคล้ายๆยำหรือตำมะม่วงแบบใส่น้ำปลาร้า รสเผ็ดนัว เปรี้ยวเข็ดฟันจากมะม่วง รับรองเรียกน้ำลายสายอีสานได้แน่