เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

มาม่ากุ้งผัดผงกะหรี่

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

มาม่าผัดผงกะหรี่ ผัดผงกะหรี่กุ้งให้มีรสชาติเข้มข้น น้ำขลุกขลิกเล็กน้อย ลวกเส้นมาม่าสุกกำลังพอดีวางลงในชามก้นลึกหน่อย ราดด้วยกะหรี่กุ้งที่ผัดเตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากันก่อนกิน อร่อยไปอีกแบบ

INGREDIENTS

กุ้งแชบ๊วย (ตัวละ 30 กรัม)

4 ตัว

น้ำมันพืช

1 ถ้วย

ผงกะหรี่

2 ช้อนชา

น้ำพริกเผา

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย

1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

น้ำ

1 ช้อนโต๊ะ

นมสดชนิดจืด

¼ ถ้วย

ไข่เป็ด

1 ฟอง

น้ำมันน้ำพริกเผา

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมจัตุรัส

¼ ถ้วย

พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ทุบสับหยาบ

1 เม็ด

กระเทียมจีนปอกเปลือกทุบสับหยาบ

3 กลีบ

ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว

1 ต้น

ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว

1 ต้น

เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป (90 กรัม) ลวกสุก

2 ห่อ

ยอดขึ้นฉ่ายสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. ล้างกุ้งให้สะอาด ผ่าหลังทั้งเปลือก ดึงเส้นดำออกเตรียมไว้ ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง รอให้น้ำมันพออุ่นใส่กุ้งลงทอดพอสุก (ทอดกุ้งทีละตัว เพื่อประหยัดน้ำมัน) ปิดไฟ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

 

2. ผสมผงกะหรี่ น้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และน้ำ เข้าด้วยกันในถ้วย ผสมนม ไข่ และน้ำมันน้ำพริกเผา เข้าด้วยกันในถ้วยอีกใบ เตรียมไว้

 

3. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง พอน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ พริกขี้หนู และกระเทียม ผัดพอกระเทียมสุกหอม ใส่ส่วนผสมผงกะหรี่ ผัดพอทั่ว เร่งเป็นไฟแรง โรยส่วนผสมนมรอบๆกระทะ อย่าใช้ตะหลิวผัดเพราะไข่จะเป็นเม็ด เขย่ากระทะอย่างรวดเร็วเพื่อให้ส่วนผสมเป็นคลื่นๆ ประมาณ 5 วินาที ใส่ขึ้นฉ่ายและต้นหอม กระดกกระทะอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากัน (ส่วนผสมจะมีลักษณะเป็นครีม ไข่เซ็ตตัวเล็กน้อยแต่ไม่เป็นก้อน) ปิดไฟ

 

4. จัดเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่จาน วางกุ้งที่หัวจาน ตักส่วนผสมผัดผงกะหรี่ร้อนๆราดบนกุ้งและเส้นบะหมี่ ตกแต่งด้วยยอดขึ้นฉ่าย เสิร์ฟทันที

Share this content

Tags:

CIY, CIY-cookityourself, กุ้งแชบ๊วย, จานเส้น, ผงกะหรี่, มาม่า, เชฟน่าน

Recommended Articles

Recipeต้มยำกุ้งเเม่น้ำ
ต้มยำกุ้งเเม่น้ำ

เมนูที่ผสมผสานความเผ็ดร้อน ความเปรี้ยว ความเค็ม และความหอมกรุ่นของสมุนไพรไทยไว้ในถ้วยเดียว หัวใจของเมนูนี้คือ กุ้งแม่น้ำตัวโต เนื้อแน่น สดหวาน พร้อมมันกุ้งในส่วนหัวที่เมื่อปรุงลงในน้ำซุปจะแตกมันสีส้มสวยงาม เพิ่มความเข้มข้น หอมมัน และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ หอมกลิ่นสมุนไพร ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดที่ช่วยชูโรงความหอม พร้อมด้วยพริกขี้หนูสวนที่ให้ความเผ็ดร้อนแบบไทยแท้ ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและน้ำปลาอย่างดี ได้รสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม ซดคล่องคอ

 

Recommended Videos