เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผัดหมี่โคราชกับส้มตำไทย

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

3

เมนูขึ้นชื่อของร้านอาหารเวลาไปแถวภาคอีสานของเรา หน้าตาคล้ายกับผัดไทยแต่เครื่องข้างในประกอบด้วยหอมแดง เต้าเจี้ยว และหมูสามชั้น ผัดให้สุกหอม จากนั้นก็ใส่ซีอิ๊วดำหวานเล็กน้อยเพื่อให้มีสีสวย กินคู่กับส้มตำ ถือเป็นเมนูเด็ดที่ใครๆก็ต้องสั่งกิน

INGREDIENTS

น้ำมันพืช

2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับละเอียด

1 ช้อนโต๊ะ

เนื้อเต้าเจี้ยวดำบด

1 ช้อนโต๊ะ

หมูสามชั้นหั่นชิ้นบาง

100 กรัม

ซอสมะขามปรุงรส

¼ ถ้วย

ซีอิ๊วดำหวาน

1 ช้อนชา

พริกป่น

½ ช้อนชา

น้ำ

1 ถ้วย

เส้นหมี่โคราช

200 กรัม

ถั่วงอกเด็ดหาง

1 ถ้วย

ใบกุยฉ่ายหั่นท่อน 1 นิ้ว

2 ต้น

METHOD

1. ทำซอสมะขามปรุงรสโดยเทส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทใส่หม้อ คนให้น้ำตาลละลาย นำขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด ลดเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 10 นาที ยกลงพักให้เย็น

 

2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อนใส่กระเทียม หอมแดง และเต้าเจี้ยว ผัดพอสุกหอม ใส่หมูสามชั้น ผัดให้สุกเหลือง ใส่ซอสมะขามปรุงรส ซีอิ๊วดำหวาน พริกป่น และน้ำคนให้เข้ากัน พอซอสเดือด ใส่เส้นหมี่โคราช ผัดให้เข้ากันจนเส้นสุกและน้ำซอสงวด ใส่ถั่วงอกและกุยช่าย คนให้เข้ากัน ตักใส่จาน รอเสิร์ฟพร้อมส้มตำ

 

3. ทำส้มตำโดยโขลกพริกกับกระเทียม เข้าด้วยกันพอแตก ใส่ถั่วฝักยาว ก้งุ แห้งและ มะเขือเทศราชินี ตำพอเข้ากัน ใส่ซอสมะขาม ปรุงรส น้ำมะนาว และมะละกอ ตำเคล้าให้ เข้ากันอีกครั้ง

 

4. ตักใส่จาน โรยถั่วลิสง เสิร์ฟกับ ผัดหมี่โคราชและผักสด

Share this content

Tags:

ผัดหมี่, ผัดหมี่โคราช, อาหารจานเดียว, อาหารจานเส้น, อาหารท้องถิ่น, อาหารท้องถิ่นอีสาน, เมนูเส้น

Recommended Articles

Recipeข้าวผัดเเหนม
ข้าวผัดเเหนม

ข้าวผัดแหนมหมู เมนูยอดนิยมที่ครองใจใครหลายคน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวและรสชาติที่กลมกล่อม ใช้เเหนมหมูอย่างดี รสชาติเปรี้ยวเค็มอันเป็นเอกลักษณ์ นำมายีให้เป็นชิ้นเล็กๆ คั่วจนหอม ผัดกับข้าวสวยหอมมะลิ เพิ่มความอร่อยด้วย ไข่ไก่ ที่ผัดจนสุกกำลังดี เพิ่มความมันนัว และสีสันที่น่ากิน ผัดด้วยไฟแรง ให้ข้าวเรียงเม็ดสวย ไม่แฉะ และมีกลิ่นหอมไหม้กระทะที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เป็นเมนูที่กินได้ทุกเวลา ไม่ว่าจะมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อเย็น ก็อร่อยถูกใจแน่นอน รับรองว่าจานเดียวไม่เคยพอ!

 

Recommended Videos