เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ผักดองแบบหวาน

Recipe by ณวรา เปลี่ยนบุญเลิศ

Serves

ขวด 8 ออนซ์ จำนวน 2 ขวด

Level

3

ผักดองหวานสูตรนี้เป็นการดองเเบบ hot pack คือเคี่ยวหรือเชื่อมผักไปกับน้ำดองเลย ข้อดีก็คือเก็บได้นาน เนื้อผักกรอบแน่น เอาไว้ใส่พวกแซนด์วิชไข่ต้ม ฮอตดอก หรือใส่สลัด

INGREDIENTS

แตงกวาญี่ปุ่นเอาเมล็ดอก หั่นเต๋า 0.5 ซม.

4 ถ้วย

หอมใหญ่สับละเอียด

2 ถ้วย

พริกหวานสีแดงเอาเม็ดออก หั่นเต๋า 0.5 ซม.

2 ถ้วย

เกลือสมุทร

1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเย็นจัดสำหรับแช่ผัก

อุปกรณ์จำเป็น: ขวดแก้วถนอมอาหารขนาด 8 ออนซ์ จำนวน 2 ขวด

METHOD

1. ใส่แตงกวา หอมใหญ่ และพริกหวานลงในอ่าง ใส่เกลือสมุทร คลุกให้เข้ากัน เทน้ำเย็นให้พอท่วมผัก ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 ชั่วโมง กรองเอาน้ำแช่ผักออกให้เหลือแต่ผัก เปิดน้ำเย็นล้างผักให้สะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้ 

 

2. ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล เมล็ดมัสตาร์ด และผงขมิ้นลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดและน้ำตาลละลาย ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป ลดเป็นไฟอ่อน เปิดฝาเคี่ยวท้ิงไว้10 นาทีให้ของเหลวงวดกลายเป็นน้ำเชื่อมข้นๆ ปิดไฟ

 

3. ตักผักดองแบบหวานใส่ขวดที่ต้มฆ่าเชื้อไว้แล้ว เติมน้ำดองพอให้ท่วมผัก เหลือพื้นที่ไว้ 1ซม. เช็ดปากขวดให้สะอาด ปิดฝา นำขวดที่บรรจุผักดองหวานแล้วลงต้มทั้งขวดประมาณ 10 นาที คีบขวดขึ้นพักจนเย็นสนิท ผักดองหวานสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้โดยยังไม่เปิดได้นาน 6 เดือน หากเปิดแล้วให้นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา 

Gallery

Share this content

Tags:

น้ำตาลทราย, น้ำส้มสายชู, ผงขมิ้น, ผักดอง, พริกหวาน, หอมใหญ่, อาหารฝรั่ง, เครื่องเคียง, เครื่องเคียงฮอตด๊อก, แตงกวาญี่ปุ่น

Recommended Articles

Recipeตับบด
ตับบด

ทางเลือกที่ดีของคนชอบกินตับบดเป็นชีวิตจิตใจก็คือทำเองซะเลย อยากให้มันตับ หอมไวน์ เค็มเนยยังไงก็ปรับได้เอง วันนี้จะมาชวนทำตับบดอร่อยๆสไตล์ krua.co นั่นคือ ตับบดที่ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อเนียน สีสวย ส่วนใครอยากปรับรสชาติยังไงก็ชิมเอาตามชอบได้เลย

 

Recommended Videos