เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

ข้าวเหนียวหน้าสังขยา

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

8 คน

Level

3

ข้าวเหนียวหน้าสังขยาเป็นขนทไทยที่ยังพบได้ทั่วไปตามตลาดสด รับประทานได้ทั้งเป็นอาหารเช้าและอาหารว่าง ข้าวเหนียวมูนห่อใบตองเนื้อนุ่มนวล กินกับสังขยาแบบไทยๆหอมกลิ่นน้ำตาลมะพร้าว

INGREDIENTS

ข้าวเหนียวเขี้ยวงู

1 กิโลกรัม

METHOD

1. ทำข้าวเหนียวมูนโดยซาวข้าวเหนียว 2-3 ครั้ง ด้วยน้ำแกว่งสารส้ม แช่ด้วยน้ำแกว่างสารส้มนาน 6 ชั่มโมง (ถ้าข้าวเหนียวใหม่แช่นาน 2 ชั่วโมง) เทข้าวเหนียวใส่ผ้าขาวบาง ใส่ลงในหวดทรงสูง ตั้งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟกลาง นึ่งประมาณ 25 นาที หรือจนสุก

 

2. ทำกะทิสำหรับมูนโดยผสมหัวกะทิ เกลือ และน้ำตาล คนให้น้ำตาลละลาย ยกข้าวเหนียวที่นึ่งขณะร้อนๆเทใส่กะละมัง เทกะทิที่ผสม คนให้เขากัน ปิดฝาครอบ พักไว้นาน 30 นาที หรือจนข้าวเหนียวดูดกะทิจนแห้ง ใช้พายไม้คนให้เข้ากัน ปิดฝาไว้

 

3. ทำกะทิสำหรับหยอดหน้าโดยผสมหางกะทิ แป้งข้าวเจ้า เกลือ และน้ำตาล ตั้งไฟคนพอเดือดและข้น

 

4. ตักสังขยาโดยต่อยไข่ใส่อ่างผสม ใส่หัวกะทิ น้ำตาลปี๊ป ขยำใบเตยฉีกและน้ำตาลให้ขึ้นเป็นฟอง (อาจใช้ถุงมือช่วย) ขยำให้ส่วนผสมเนียนนาน 15 นาที (ใบเตยและพลาสติกทำให้ไข่ขึ้นฟู) กรองด้วยผ้าขาวบาง เทใส่ถาด ตั้งลังถึงบนไฟแรง นำสังขยานึ่งนาน 20 นาที ลดเป็นไฟกลาง นึ่งอีก 20 นาที ปิดไฟ เปิดฝา พักไว้

 

5. ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วยหรือวางบนใบตอง ใส่สังขยา เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

กะทิ, ขนมไทย, ข้าวเหนียวมูน, ข้าวเหนียวเขี้ยวงู, น้ำตาลมะพร้าว, นึ่ง, สังขยา, อาหารว่าง, อาหารไทย, ใบเตย, ไข่ไก่

Recommended Articles

Recipeแกงจืดแตงกวายัดไส้
แกงจืดแตงกวายัดไส้

แกงจืดแตงกวายัดไส้ ซุปใสซดคล่องคอที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ แตงกวาเนื้อนุ่มหวานฉ่ำยัดไส้หมูปรุงรสต้มในน้ำซุปกระดูกหมูที่เคี่ยวจนหอมหวาน กลมกล่อม ซดน้ำซุปพร้อมทานแตงกวาและไส้หมูเข้ากันได้ดีเยี่ยม เป็นเมนูสุขภาพที่อร่อยได้ทุกวัน

 

Recommended Videos