เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

สลัดข้าวกล้องทาบูเลห์

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

2

สลัดข้าวกล้องทาบูเลห์ สลัดทาบูเลห์หรือบางคนเรียนสลัดเลบานิส เพราะต้นกำเนิดอยู่ที่ประเทศเลบานอน แต่ถ้าไปเเถบตะวันออกกลางแล้วจะเจอสลัดทาบูเลห์อยู่ทั่วไป ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ในทาบูเลห์ คือบัลเกอร์(bulgur) พาร์สเลย์ มะเขือเทศ บัลเกอร์เป็นข้าวสาลีหักที่สุกและอบแห้งมาแล้ว เวลาปรุงก็นำมาต้มให้สุกอีกที ทีนี้บัลเกอร์อาจจะหายากสักหน่อย

INGREDIENTS

ข้าวกล้องงอก

2 ถ้วย

น้ำ

3 ถ้วย

พาร์สเลย์อิตาเลียนสับหยาบ

1/4 ถ้วย

ใบสะระแหน่สับหยาบ

1/4 ถ้วย

มะเขือเทศหั่นลูกเต๋า

1 ลูก

เลมอนหั่นเสี้ยวสำหรับตกแต่ง

METHOD

1. หุงข้าวโดยซาวข้าวกล้องกับน้ำ 3 ครั้ง จนน้ำซาวข้าวใส พักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำ หุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าจนข้าวสุกแล้วซุยข้าวเพื่อไม่ให้ข้าวที่อยู่ก้นหม้อแฉะตักใส่จาน เตรียมไว้ (ถ้าอยากได้ข้าวที่เรียงเมล็ดสวยให้นำไปนึ่งในชั้นลังถึงบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงจนข้าวสุกนุ่ม ปิดไฟ พักไว้ ให้เย็น)

 

2. ทาน้ำสลัดโดยผสมน้ำเลมอน น้ำส้มคั้น และน้ำมันมะกอก เข้าด้วยกันในถ้วยปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย พักไว้

 

3. ตักข้าวกล้อง 1 ถ้วย ใส่ลงในอ่างผสมใส่น้ำสลัด 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่พาร์สเลย์อิตาเลียน ใบสะระแหน่ที่สับใหม่ๆ (เพื่อไม่ให้ดำ) และมะเขือเทศ เคล้าให้เข้ากันทั่ว หมักไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานานประมาณ 10 นาที เพื่อช่วยให้ข้าวกล้องมีรสดีขึ้น

 

4. ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยเลมอนหั่นเสี้ยว เสิร์ฟ

Share this content

Tags:

ข้าวกล่อง, ข้าวกล้องงอก, ทาบูเลห์, น้ำมันมะกอก, น้ำส้ม, น้ำเลมอน, ผัก, สลัด, อาหารฝรั่ง, เลบานอน

Recommended Articles

Recipeตับบด
ตับบด

 

 

Recommended Videos