เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

แกงไตปลาผักรวม

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

4-5 คน

Level

3

อาหารใต้ยอดฮิต ที่รับประกันได้ว่าเผ็ดถึงเครื่องด้วยรสชาติที่จัดจ้านถึงเครื่องพริกแกงแล้วนั้น ยังเต็มไปด้วยผักนานาชนิดที่ใส่ลงมา แบบจัดเต็มไม่อันใครที่ชื่นชอบอาหารใต้และชอบทานผักต้องไม่พลาดเมนูนี้เป็นแน่ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ไข่เจียวสักฟอง อร่อยถึงใจแน่นอน

INGREDIENTS

ปลาทรายแดง(ตัวละ 150-160 กรัม)

3 ตัว

ไตปลากระบอก

¾ ถ้วย

น้ำ

4 ถ้วย

น้ำพริกแกงที่โขลก

½ ถ้วย

ถั่วตัดโขลกละเอียด

¼ ถ้วย

กุ้งแห้งป่น

½ ถ้วย

ถั่วชิกพีต้มสุกทอดกรอบ

2 ถ้วย

มันเทศสีเหลืองต้มสุกหั่นแฉลบ

150 กรัม

หน่อไม้รวกหั่นท่อน 1 นิ้วผ่าครึ่ง

250 กรัม

มะเขือเปราะอ่อนผ่าเสี้ยว

3 ลูก

มะเขือพวง

½ ถ้วย

ใบมะกรูด

5 ใบ

ข้าวสวยและไข่ต้มยางมะตูมสำหรับจัดเสิร์ฟ

ผักเหนาะมี สะตอ มะเขือตอแหลมะเขือเปราะ แตงไทย

METHOD

1. ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกขี้หนู พริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้ กระเทียม พริกไทย และขมิ้นเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิลงโขลกรวมกันจนละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

 

 

 

 

2. ล้างปลาทรายแดง ขอดเกล็ด ผ่าท้องเอาไส้ออก ล้างให้สะอาด บั้งตัวปลาทั้งสองด้าน นำไปย่างในกระทะด้วยไฟอ่อนจนสุกแกะเอาแต่เนื้อปลาเป็นชิ้นใหญ่ ใส่จานไว้

 

 

 

 

3. ต้มไตปลากับน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกและถั่วตัดคนให้ทั่ว ใส่กุ้งแห้ง เนื้อปลาย่าง ถั่วชิกพี มันเทศ และหน่อไม้ คนให้เข้ากัน เคี่ยวนาน 15 นาที จนน้ำแกงมีลักษณะข้นขึ้นเล็กน้อยและถั่วสุกนุ่ม จึงใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงฉีกใบมะกรูดใส่ คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง

 

 

 

 

4. ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อนๆกับข้าวสวยไข่ต้มยางมะตูม และผักเหนาะ

Share this content

Tags:

กับข้าว, ผัก, อาหารใต้, เครื่องแกง, เครื่องแกงใต้, แกง, แกงไตปลา

Recommended Articles

Recipeหมูแดงสูตรง่ายๆ ในหม้อทอดลมร้อน
หมูแดงสูตรง่ายๆ ในหม้อทอดลมร้อน

หมูแดงสูตรไม่ใช้ผงสำเร็จ เนื้อนุ่มฉ่ำทำเองง่ายๆได้ที่บ้าน เพียงมีหม้อทอดไร้น้ำมัน พร้อมน้ำราดสูตรเด็ด จะทำเป็นข้าวหมูแดงก็ได้หรือจะทำเป็นบะหมี่หมูแดงก็ดี ถ้าพร้อมแล้วเรามาเริ่มกันเลย!!!!

 

Recommended Videos