เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
2 คน
Level
3
เส้นโซบะเหนียวนุ่ม ราดด้วยน้ำซุปรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อไก่ย่างเทริยากิหอมๆ
INGREDIENTS
สะโพกไก่
4 ชิ้น
น้ำมันงา
2 ช้อนชา
ต้นกระเทียมหั่นท่อน 1 นิ้ว
2 ต้น
โชยุ
2 ช้อนโต๊ะ
มิริน
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา
น้ำ
5 ถ้วย
เส้นโซบะแห้ง
400 กรัม
น้ำมันงาสำหรับคลุกเส้นโซบะ
ต้นหอมญี่ปุ่นซอยสำหรับโรย
พริกป่นญี่ปุ่น (shichimi) สำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำดาชิ (ผงดาชิ 1 ช้อนชา ผสมน้ำร้อน 2½ ถ้วย)
2½ ถ้วย
โชยุ
2 ช้อนโต๊ะ
มิริน
1/8 ถ้วย
น้ำตาลทราย
½ ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼ ช้อนชา
METHOD
1. ทำน้ำซุปโดยตั้งหม้อน้ำดาชิบนไฟกลาง พอเดือด ปรุงรสด้วยโชยุ มิริน น้ำตาล และเกลือ เคี่ยวนาน 15 นาที ปิดไฟ
2. ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด เลาะกระดูกออก หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอคำ พักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันงาบนไฟแรง ใส่เนื้อไก่และต้นกระเทียม ผัดให้หอมนาน 30 วินาที ใส่โชยุ มิริน และน้ำตาล ผัดต่อ 1 นาที ใส่น้ำซุปที่ต้มไว้ 3 ถ้วย ต้มต่ออีก 15 นาที
3. ตั้งหม้อน้ำผสมเกลือสมุทรเล็กน้อยบนไฟกลางจนเดือด ใส่เส้นโซบะลงต้มประมาณ 5-7 นาที (ตักกัดชิมให้สุกพอดี) แล้วตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็น ล้างเส้นโซบะด้วยน้ำเย็น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันงา พักไว้
4. จัดเส้นโซบะใส่ถ้วย ราดน้ำซุปเดือดจัด ตักไก่และต้นกระเทียมใส่ โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอย เสิร์ฟกับพริกป่นญี่ปุ่น
Recommended Articles

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน

ข้าวผัดหวานๆเค็มๆด้วยกุนเชียงอย่างดี ผัดกับไข่เค็ม เจียวกุนเชียงด้วยไฟอ่อนๆให้เหลืองหอม เลือกกุนเชียงหมูอย่างดี มันน้อยๆกินแล้วไม่เลี่ยน พอใส่ข้าวและผักแล้วเร่งเป็นไฟแรง ผัดให้ข้าวกระจายตัวออกจากกัน ปรุงรสด้วยซอสแล้วผัดจนเม็ดข้าวสีน้ำตาลสม่ำเสมอ หอมกลิ่นกระทะ เวลาเสิร์ฟโรยด้วยหมูหยองเพิ่มรสหวาน ตัดเปรี้ยวด้วยการบีบมะนาวก่อนรับประทาน
Recommended Videos