เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

 

recipe

โซบะไก่เทริยากิ

Recipe by สำนักพิมพ์แสงแดด

Serves

2 คน

Level

3

เส้นโซบะเหนียวนุ่ม ราดด้วยน้ำซุปรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อไก่ย่างเทริยากิหอมๆ

INGREDIENTS

สะโพกไก่

4 ชิ้น

น้ำมันงา

2 ช้อนชา

ต้นกระเทียมหั่นท่อน 1 นิ้ว

2 ต้น

โชยุ

2 ช้อนโต๊ะ

มิริน

2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย

1 ช้อนชา

น้ำ

5 ถ้วย

เส้นโซบะแห้ง

400 กรัม

น้ำมันงาสำหรับคลุกเส้นโซบะ

ต้นหอมญี่ปุ่นซอยสำหรับโรย

พริกป่นญี่ปุ่น (shichimi) สำหรับจัดเสิร์ฟ

METHOD

1. ทำน้ำซุปโดยตั้งหม้อน้ำดาชิบนไฟกลาง พอเดือด ปรุงรสด้วยโชยุ มิริน น้ำตาล และเกลือ เคี่ยวนาน 15 นาที ปิดไฟ

 

2. ล้างสะโพกไก่ให้สะอาด เลาะกระดูกออก หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอคำ พักไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันงาบนไฟแรง ใส่เนื้อไก่และต้นกระเทียม ผัดให้หอมนาน 30 วินาที ใส่โชยุ มิริน และน้ำตาล ผัดต่อ 1 นาที ใส่น้ำซุปที่ต้มไว้ 3 ถ้วย ต้มต่ออีก 15 นาที

 

3. ตั้งหม้อน้ำผสมเกลือสมุทรเล็กน้อยบนไฟกลางจนเดือด ใส่เส้นโซบะลงต้มประมาณ 5-7 นาที (ตักกัดชิมให้สุกพอดี) แล้วตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็น ล้างเส้นโซบะด้วยน้ำเย็น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันงา พักไว้

 

4. จัดเส้นโซบะใส่ถ้วย ราดน้ำซุปเดือดจัด ตักไก่และต้นกระเทียมใส่ โรยต้นหอมญี่ปุ่นซอย เสิร์ฟกับพริกป่นญี่ปุ่น

 

 

Share this content

Tags:

ก๋วยเตี๋ยว, อาหารจานเดียว, อาหารญี่ปุ่น, เทริยากิ, โซบะ, ไก่ย่าง

Recommended Articles

Recipeเย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง
เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง

"เย็นตาโฟทะเลผัดแห้ง" สูตรอร่อยง่ายๆ จบในกระทะเดียว! สำหรับใครที่ชื่นชอบเย็นตาโฟแต่เบื่อแบบน้ำ ลองเปลี่ยนมาทำแบบผัดแห้ง ที่โคตรจะง่าย แค่เตรียมเครื่องเย็นตาโฟให้พร้อม นำไปผัดในกระทะปรุงรสให้เหมือนกินก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เพิ่มความกรุบกรอบด้วยเกี๊ยวกรอบ

 

Recommended Videos