เปิด "ตำราอาหาร" ได้ที่นี่

Serves
4 คน
Level
2
INGREDIENTS
บรอกโคลีหั่นชิ้นพอคำ
100 กรัม
แครอทหั่นแว่นบาง
¼ ถ้วย
เห็ดฟางผ่าสี่
5 ดอก
คะน้าฮ่องกงปอกโคนแข็งออก
10 ต้น
เยื่อไผ่ (20 กรัม) แช่น้ำจนนุ่ม
½ ถ้วย
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่
500 กรัม
น้ำสต๊อกผัก
4 ถ้วย
เห็ดหอมปรุงรสหั่นสี่
3 ดอก
เกลือสมุทร
1 ช้อนชา
น้ำมันหอยเจ (ซอสเห็ดหอม)
3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา
1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส
1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย
1 ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งมันสำปะหลัง
3 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้หลอดหั่นชิ้นพอคำทอดพอเหลือง
1 หลอด
น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด
พริกไทยป่นสำหรับโรย
น้ำ
16 ถ้วย
ฟักแก่ (500 กรัม) หั่น
1 ชิ้น
หัวไช้เท้า (หัวละ 450-500 กรัม) หั่นแว่น
2 หัว
ข้าวโพดหวาน (350 กรัม) หั่นท่อน
1 ฝัก
หัวไช้โป๊ชนิดเค็ม (หัวละ 50 กรัม)
2 หัว
พริกไทยดำป่นใหม่ๆ
½ ช้อนชา
เก๋ากี้
¼ ถ้วย
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนุ่ม
10 ดอก
น้ำมันพืช
1 ถ้วย
ขิงแก่หั่นท่อนขนาด 1 นิ้ว ทุบ
1 ชิ้น
น้ำแช่เห็ดหอมแห้ง
1¾ ถ้วย
ซีอิ๊วขาว
1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอยเจ (ซอสเห็ดหอม)
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
½ ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร
¼ ช้อนชา
พริกไทยดำป่นใหม่ๆ
1 ช้อนชา
METHOD
1. ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่ฟักแก่ หัวไช้เท้า ข้าวโพดหวาน หัวไช้โป๊ทั้งหัว และพริกไทยดำ พอเดือดอีกครั้งลดเป็นไฟอ่อน ต้มเคี่ยวนานประมาณ 30-45 นาที ใส่เก๋ากี้ ต้มสักครู่ ปิดไฟ ยกลง กรองเอาแต่น้ำสต๊อก เตรียมไว้
2. ใส่เห็ดหอมลงทอดในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟกลางพอเหลือง ตักใส่ถ้วย พักไว้ ตักน้ำมันในกระทะ ที่ทอดเห็ดหอมออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ขิง ผัดพอหอม ลดเป็นไฟอ่อน ใส่น้ำแช่เห็ดหอม ปรุงรส ด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอยเจ น้ำตาลปี๊บ เกลือ และพริกไทยดำ ผัดให้ทั่ว พอเดือดใส่เห็ดหอมทอด ผัด คลุกเคล้าจนทั่ว ปิดฝา เคี่ยวจนน้ำงวดและเห็ดหอมสุกนุ่ม เครื่องปรุงรสซึมเข้าเนื้อ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พักไว้
3. ลวกผักทั้งหมดและเยื่อไผ่ในหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรงพอสุกเล็กน้อย ตักขึ้นแช่น้ำเย็น
4. ตั้งกระทะเหล็กบนไฟกลางจนร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย กลอกให้ทั่วกระทะแล้วตักออก ใส่เส้นใหญ่ลงคั่วจนเส้นมีสีน้ำตาลและเกรียมเล็กน้อย ผัดให้หอม ตักใส่จาน
5. ทำน้ำราดหน้าโดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ผักที่ลวกและเยื่อไผ่ลงผัดเร็วๆ ตักใส่จาน พักไว้ จากนั้นใส่น้ำสต๊อกผักลงในกระทะใบเดิม ตั้งบนไฟกลางจนเดือด ใส่เห็ดหอมปรุงรส ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันหอยเจ น้ำมันงา ซอสปรุงรส และน้ำตาล ละลายแป้งมันฮ่องกงหรือแป้งมันกับน้ำเล็กน้อยใส่ คนให้ข้นเหนียว ใส่ผัดผัก เยื่อไผ่ และเต้าหู้ทอด ปิดไฟ
6. ตักน้ำราดหน้าบนเส้น โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรส
Gallery



Tags:
คะน้าฮ่องกง, จานเส้น, น้ำสต๊อกผัก, บรอคโคลี่, ผัด, อาหารจานเดียว, อาหารมังสวิรัติ, อาหารไทย, เยื่อไผ่, เส้นใหญ่, เห็ดฟาง, เห็ดหอมแห้ง, แครอท
Recommended Articles

ใช้น่องไก่ส่วนสะโพกมาหมักกับตะไคร้เเละเครื่องสมุนไพรต่างๆที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อม เมื่อนำไปทอดจนหนังกรอบนอก เนื้อในนุ่มฉ่ำ ได้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นตะไคร้และเครื่องเทศไทยเต็มๆ เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของความกรอบนอกนุ่มในและความหอมสดชื่นของสมุนไพรไทยแท้ๆ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว จะทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเล่นเป็นของว่างก็อร่อยลงตัว

"ข้าวขยำกากหมู" ที่อร่อยจนลืมอิ่ม! สูตรข้าวคลุกกากหมู ที่มีพระเอกเป็นกากหมูกรอบๆ เคี้ยวเสียงดังกร๊วบ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล บีบมะนาวตัดเลี่ยนเล็กน้อย กินคู่กับผักเคียงหลายๆอย่าง เป็นความอร่อยง่ายๆ แต่สมบูรณ์แบบในทุกคำที่ตักเข้าปาก ใครได้ลองก็ต้องติดใจในรสชาติสุดคลาสสิกนี้

สายยำต้องลอง! ถ้าใครชอบยำขนมจีนปลาทู ต้องลองพบเจอกับ สูตรยำเส้นเล็กปลาทู แบบใหม่ แบบอร่อยกว่าเดิม แซ่บนัวถึงใจ เมนูที่รวมความอร่อยไว้ในคำเดียว ทั้งเส้นเล็กนุ่มๆ เนื้อปลาทูแน่นๆ และผักสมุนไพรสดกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำปลาร้ารสจัดจ้าน จะทำเป็นมื้อหลักหรือเป็นกับแกล้มก็อร่อยจนวางช้อนไม่ลงแน่นอน

เมนูกับข้าวสุดคลาสสิกที่อร่อยถึงเครื่อง! 'แกงไก่' สูตรนี้จัดเต็มใส่ เครื่องในไก่ ครบเครื่อง ทั้งตับนุ่มๆ กึ๋นกรุบๆ และตีนไก่เปื่อยๆ เคี่ยวในน้ำแกงกะทิรสเข้มข้น ใส่มะเขือเปราะฉ่ำๆ หอมกลิ่นโหระพาฟุ้งๆ วิธีทำแกงไก่ สูตรนี้ไม่ยาก ได้รสชาติเข้มข้นถึงใจ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็เข้ากั๊นเข้ากัน

ข้าวอบเห็ดหมูสามชั้น เมนูอร่อยทำง่าย อิ่มได้ทั้งบ้าน! ทำง่ายเหมาะกับมือใหม่หัดเข้าครัว ผัดหมูสามชั้นกับหอมแดง กระเทียม กุ้งแห้ง และเห็ดต่างๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรมจากฮาเดย์ ให้รสกลมกล่อมหุงให้หม้อหุงข้าวเพียงเท่านี้คุณก็ได้ข้าวอบหอมๆ นุ่มๆ รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำมันงา

ใช้น่องไก่ส่วนสะโพกมาหมักกับตะไคร้เเละเครื่องสมุนไพรต่างๆที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อม เมื่อนำไปทอดจนหนังกรอบนอก เนื้อในนุ่มฉ่ำ ได้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นตะไคร้และเครื่องเทศไทยเต็มๆ เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของความกรอบนอกนุ่มในและความหอมสดชื่นของสมุนไพรไทยแท้ๆ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว จะทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเล่นเป็นของว่างก็อร่อยลงตัว

"ข้าวขยำกากหมู" ที่อร่อยจนลืมอิ่ม! สูตรข้าวคลุกกากหมู ที่มีพระเอกเป็นกากหมูกรอบๆ เคี้ยวเสียงดังกร๊วบ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล บีบมะนาวตัดเลี่ยนเล็กน้อย กินคู่กับผักเคียงหลายๆอย่าง เป็นความอร่อยง่ายๆ แต่สมบูรณ์แบบในทุกคำที่ตักเข้าปาก ใครได้ลองก็ต้องติดใจในรสชาติสุดคลาสสิกนี้

สายยำต้องลอง! ถ้าใครชอบยำขนมจีนปลาทู ต้องลองพบเจอกับ สูตรยำเส้นเล็กปลาทู แบบใหม่ แบบอร่อยกว่าเดิม แซ่บนัวถึงใจ เมนูที่รวมความอร่อยไว้ในคำเดียว ทั้งเส้นเล็กนุ่มๆ เนื้อปลาทูแน่นๆ และผักสมุนไพรสดกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำปลาร้ารสจัดจ้าน จะทำเป็นมื้อหลักหรือเป็นกับแกล้มก็อร่อยจนวางช้อนไม่ลงแน่นอน

เมนูกับข้าวสุดคลาสสิกที่อร่อยถึงเครื่อง! 'แกงไก่' สูตรนี้จัดเต็มใส่ เครื่องในไก่ ครบเครื่อง ทั้งตับนุ่มๆ กึ๋นกรุบๆ และตีนไก่เปื่อยๆ เคี่ยวในน้ำแกงกะทิรสเข้มข้น ใส่มะเขือเปราะฉ่ำๆ หอมกลิ่นโหระพาฟุ้งๆ วิธีทำแกงไก่ สูตรนี้ไม่ยาก ได้รสชาติเข้มข้นถึงใจ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็เข้ากั๊นเข้ากัน

ข้าวอบเห็ดหมูสามชั้น เมนูอร่อยทำง่าย อิ่มได้ทั้งบ้าน! ทำง่ายเหมาะกับมือใหม่หัดเข้าครัว ผัดหมูสามชั้นกับหอมแดง กระเทียม กุ้งแห้ง และเห็ดต่างๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรมจากฮาเดย์ ให้รสกลมกล่อมหุงให้หม้อหุงข้าวเพียงเท่านี้คุณก็ได้ข้าวอบหอมๆ นุ่มๆ รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำมันงา

ใช้น่องไก่ส่วนสะโพกมาหมักกับตะไคร้เเละเครื่องสมุนไพรต่างๆที่ให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติกลมกล่อม เมื่อนำไปทอดจนหนังกรอบนอก เนื้อในนุ่มฉ่ำ ได้รสชาติเค็มๆ มันๆ หอมกลิ่นตะไคร้และเครื่องเทศไทยเต็มๆ เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวของความกรอบนอกนุ่มในและความหอมสดชื่นของสมุนไพรไทยแท้ๆ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว จะทานเป็นกับข้าวกับข้าวสวยร้อนๆ หรือทานเล่นเป็นของว่างก็อร่อยลงตัว

"ข้าวขยำกากหมู" ที่อร่อยจนลืมอิ่ม! สูตรข้าวคลุกกากหมู ที่มีพระเอกเป็นกากหมูกรอบๆ เคี้ยวเสียงดังกร๊วบ คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล บีบมะนาวตัดเลี่ยนเล็กน้อย กินคู่กับผักเคียงหลายๆอย่าง เป็นความอร่อยง่ายๆ แต่สมบูรณ์แบบในทุกคำที่ตักเข้าปาก ใครได้ลองก็ต้องติดใจในรสชาติสุดคลาสสิกนี้

สายยำต้องลอง! ถ้าใครชอบยำขนมจีนปลาทู ต้องลองพบเจอกับ สูตรยำเส้นเล็กปลาทู แบบใหม่ แบบอร่อยกว่าเดิม แซ่บนัวถึงใจ เมนูที่รวมความอร่อยไว้ในคำเดียว ทั้งเส้นเล็กนุ่มๆ เนื้อปลาทูแน่นๆ และผักสมุนไพรสดกรอบ คลุกเคล้าน้ำยำปลาร้ารสจัดจ้าน จะทำเป็นมื้อหลักหรือเป็นกับแกล้มก็อร่อยจนวางช้อนไม่ลงแน่นอน

เมนูกับข้าวสุดคลาสสิกที่อร่อยถึงเครื่อง! 'แกงไก่' สูตรนี้จัดเต็มใส่ เครื่องในไก่ ครบเครื่อง ทั้งตับนุ่มๆ กึ๋นกรุบๆ และตีนไก่เปื่อยๆ เคี่ยวในน้ำแกงกะทิรสเข้มข้น ใส่มะเขือเปราะฉ่ำๆ หอมกลิ่นโหระพาฟุ้งๆ วิธีทำแกงไก่ สูตรนี้ไม่ยาก ได้รสชาติเข้มข้นถึงใจ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็เข้ากั๊นเข้ากัน

ข้าวอบเห็ดหมูสามชั้น เมนูอร่อยทำง่าย อิ่มได้ทั้งบ้าน! ทำง่ายเหมาะกับมือใหม่หัดเข้าครัว ผัดหมูสามชั้นกับหอมแดง กระเทียม กุ้งแห้ง และเห็ดต่างๆ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรมจากฮาเดย์ ให้รสกลมกล่อมหุงให้หม้อหุงข้าวเพียงเท่านี้คุณก็ได้ข้าวอบหอมๆ นุ่มๆ รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นน้ำมันงา
Recommended Videos